Chicorée instantanée : bienfaits et méfaits pour la santé, propriétés et contre-indications

Le café est aujourd'hui la boisson énergisante la plus populaire, mais tout le monde sait qu'il est très nocif pour la santé.

Sa composition chimique riche et son goût agréable permettent d'utiliser cette poudre non seulement pour préparer une boisson tonique, mais aussi comme assaisonnement pour de nombreux plats. Les racines torréfiées servent à confectionner des poudres instantanées, et les feuilles vertes s'ajoutent aux salades.

Dans les conditions modernes, un nombre croissant d'exploitations agricoles cultivent cette plante, malgré son habitat naturel très étendu : prairies, lisières de forêts, bords de routes, champs et zones boisées. Les deux espèces les plus communes sont la sarracénie commune et la sarracénie à feuilles étroites.

Composition chimique et méthode de production

On utilise les racines séchées de la chicorée commune pour préparer la poudre soluble. Dans les ouvrages botaniques, elle est répertoriée sous le nom de Cichorium intybus. À l'état sauvage, c'est une plante vivace, tandis que les variétés cultivées sont des plantes herbacées bisannuelles.

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Le concentré de café est produit par extraction. Les principales étapes de production sont :

1. Récolte, nettoyage mécanique des racines pour les débarrasser des résidus de terre et des dommages.
2. Séchage, découpe en cubes.
3. Frire la masse obtenue.
4. Extraction des principes actifs dans l'eau chaude à l'aide de dioxyde de carbone.
5. Obtention d'un extrait sec par élimination de l'humidité par congélation.
6. Séchage sous vide.

On trouve la chicorée instantanée dans le commerce sous forme de sirop concentré. Ce produit est préparé en extrayant le jus des racines, en le filtrant et en le concentrant. N'étant pas torréfié, le produit fini a une saveur moins prononcée mais est riche en composés bioactifs.

Ce produit est apprécié pour sa richesse en inuline, un polysaccharide dérivé du fructose. Cette substance n'est pas métabolisée par l'organisme. L'inuline est un prébiotique essentiel, une fibre alimentaire nécessaire au maintien d'une flore intestinale saine. Sa teneur dans les racines fraîches atteint 80 % ; elle diminue de moitié après torréfaction.

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Les propriétés bénéfiques de la chicorée sont dues à sa riche composition chimique :

1. La thiamine régule le métabolisme des protéines, active les fonctions cérébrales et contribue à normaliser l'état mental.
2. La riboflavine a un effet normalisateur sur le fonctionnement du système reproducteur, maintient l'équilibre hormonal et est un élément important pour assurer l'hématopoïèse.
3. Le carotène préserve la santé des yeux et augmente la résistance de l'organisme aux infections.
4. L'acide ascorbique est un puissant antioxydant qui protège les membranes cellulaires des effets des radicaux libres.
5. Les tanins ont un effet bénéfique sur la muqueuse intestinale et contribuent à normaliser la digestion.

Bienfaits pour la santé de la chicorée instantanée

La chicorée possède non seulement des propriétés toniques générales et renforce le système immunitaire, mais elle permet également de prévenir l'anémie, l'épuisement émotionnel, les troubles intestinaux, l'hypertension et les cardiopathies ischémiques.

La présence d'inuline est essentielle pour l'organisme. Cette substance est une fibre alimentaire grossière qui contribue au maintien d'une flore intestinale saine et stimule la prolifération des bactéries bénéfiques.

La consommation régulière de cette boisson instantanée contribue à soulager les troubles fonctionnels intestinaux, la constipation et la dysbiose. De plus, la normalisation de la flore intestinale active les défenses de l'organisme et renforce l'immunité non spécifique.

Parmi les propriétés bénéfiques de cette boisson figure également son effet anti-anémique, dû à sa teneur accrue en fer et en acide folique.

La vitamine C et les phénols possèdent des propriétés antioxydantes prononcées, ce qui permet d'utiliser la boisson à la chicorée pour la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires.

Cette boisson a également les effets suivants :

1. Normalise le métabolisme des graisses, réduit le taux de cholestérol sanguin et le risque de développer des complications athéroscléreuses.
2. Favorise un soulagement rapide des symptômes inflammatoires tels que la douleur et la faiblesse.
3. Elle normalise la synthèse de la ghréline, hormone de la satiété, ce qui contribue à réduire l'appétit et à modifier les habitudes alimentaires. Utilisée régulièrement, elle normalise le métabolisme énergétique et favorise la perte de poids.
4. Il élimine les toxines et les déchets métaboliques de l'organisme et a un effet cholérétique.
5. A un effet bénéfique sur la glycémie.

Les avantages et les inconvénients de la chicorée pour les personnes de plus de 50 ans

Avec l'âge, nos besoins en vitamines et minéraux évoluent, et il est conseillé d'éviter le thé et le café en raison de leur forte teneur en caféine. Pour les personnes âgées, les boissons instantanées en poudre sont à privilégier. Cela contribue à prévenir l'apparition d'hypertension et d'angine de poitrine, et à normaliser le profil lipidique.

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Caractéristiques liées à l'âge et influence de la chicorée

Après 50 ans, nombreuses sont les personnes qui souffrent de maladies cardiovasculaires. Grâce à sa richesse en vitamine C, ainsi qu'en potassium et en magnésium, elle exerce un effet protecteur sur les capillaires : elle renforce les parois internes des petits vaisseaux, réduit leur fragilité et prévient les saignements.

Un effet bénéfique sur le rythme cardiaque a également été observé ; la consommation régulière de cette boisson peut contribuer à soulager la tachycardie et les troubles de la conduction. Ce produit dilate également les vaisseaux sanguins et améliore la circulation sanguine, ce qui contribue à atténuer les symptômes de l’hypertension.

L'impact sur le métabolisme des glucides est particulièrement important chez les personnes âgées. L'incidence du diabète de type 2 augmente significativement après 50 ans. La chicorée contribue à abaisser la glycémie. L'inuline accélère l'absorption des glucides dans le tube digestif et prévient leur fermentation.

Application pour hommes

L'organisme masculin est moins résistant aux agressions extérieures ; un stress constant et un mode de vie malsain peuvent déclencher l'apparition d'angine de poitrine, d'hypertension et d'autres affections. Voici quelques recommandations concernant l'utilisation de la chicorée :

1. Pour réduire le risque de complications telles que les accidents vasculaires cérébraux hémorragiques et ischémiques, les accidents vasculaires cérébraux transitoires et les infarctus du myocarde, la chicorée est recommandée comme boisson tonique.
2. Ce produit renforce également l'organisme, favorise une plus grande résilience physique et émotionnelle et améliore la concentration et la mémoire.

   

3. De nombreux hommes de plus de 50 ans rencontrent des problèmes sexuels et reproductifs. Après avoir remplacé le café par de la chicorée, beaucoup constatent une amélioration de leur fonction érectile et une augmentation de leur libido.
4. Cette boisson a également un effet diurétique, favorisant l'élimination rapide des déchets métaboliques toxiques de l'organisme. À long terme, elle contribue à dissoudre et à éliminer les dépôts de sel dans les reins et les uretères.
5. En cas d'hyperplasie de la prostate et de prostatite, il est possible d'éliminer la douleur et la gêne lors de la miction.
6. La consommation d'une boisson à base de café et de chicorée moulue contribue à améliorer le bien-être des hommes aux habitudes de vie néfastes. Les fumeurs constatent une diminution de leur essoufflement, ainsi qu'une réduction de la fréquence et de l'intensité de leurs quintes de toux.
   Intéressant!

   Ce produit aidera également à retrouver force et vitalité après avoir consommé de l'alcool : il suffit de boire une tasse de chicorée chaude avec du sucre le matin pour soulager les symptômes de la gueule de bois.
   Cela permettra d'éliminer rapidement les substances toxiques et de normaliser l'apport de glucose aux tissus cérébraux.

Application pour femmes

Avec l'âge, les taux hormonaux d'une femme subissent des modifications importantes et sa fonction ovarienne diminue. La baisse du taux d'œstrogènes affecte non seulement son apparence, mais peut aussi entraîner une santé fragile et le développement de diverses maladies.

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La chicorée peut aider à soulager de nombreux maux et à prévenir certaines maladies :

1. La consommation quotidienne de chicorée contribuera à normaliser votre état psycho-émotionnel, à éliminer la fatigue et à raviver votre intérêt pour la vie.
2. Contrairement au café, ce produit améliore l'humeur et les fonctions cognitives sans provoquer d'insomnie.
3. La chicorée influence la synthèse de l'hormone de satiété, ce qui en fait un produit essentiel pour les femmes qui souhaitent perdre du poids et modifier leurs préférences gustatives.

   

4. Pour les femmes qui consomment de la chicorée, son effet bénéfique sur la santé des cheveux, des ongles et de la peau est primordial. Riche en vitamines B, en magnésium et en zinc, elle contribue à prévenir la casse et la chute des cheveux, et à leur redonner leur brillance naturelle. La peau retrouve ainsi un aspect sain et éclatant.
5. Pendant la ménopause, les femmes sont exposées à un risque accru de maladies cardiovasculaires, pouvant entraîner des complications telles que les AVC et les infarctus. Pour stabiliser leur fonction cardiaque et normaliser leur tension artérielle, elles devraient inclure la tisane de chicorée dans leur alimentation.
6. Elle contient également une grande quantité d'antioxydants, qui protègent l'organisme des effets des facteurs environnementaux néfastes et constituent un moyen de prévenir les tumeurs malignes.

Contre-indications à la prise de chicorée instantanée et risques pour l'organisme

Pour éviter tout risque pour votre santé, la chicorée ne doit pas être consommée plus de trois fois par jour. Il est important de prendre en compte les caractéristiques suivantes de cette boisson et ses effets sur l'organisme :

1. Une consommation excessive de liquides peut provoquer des œdèmes, de l'hypertension artérielle et des maladies rénales.
2. Ce produit n'est pas considéré comme un allergène majeur ; toutefois, dans de rares cas, des réactions allergiques telles que de l'urticaire, des démangeaisons et des rougeurs peuvent survenir. Les personnes souffrant de dermatite atopique, d'asthme bronchique, de bronchite obstructive chronique ou présentant des réactions d'hypersensibilité inexpliquées doivent limiter sa consommation.
3. Compte tenu des propriétés vasodilatatrices prononcées de la chicorée, sa consommation est déconseillée en présence des pathologies suivantes : hémorroïdes, thrombophlébite et complications post-thrombophlébitiques, varices des membres inférieurs, varices des organes pelviens.

   

4. Dans certains cas, la consommation de grandes quantités de cette boisson instantanée peut provoquer une exacerbation des maladies chroniques du système digestif : gastrite, duodénite, œsophagite, colite.
5. Si vous souffrez d'une maladie de la thyroïde, qui s'accompagne de taux élevés d'hormones thyroïdiennes, vous devez éviter la chicorée.
6. La grossesse et l'allaitement ne constituent pas des contre-indications. Toutefois, en raison du risque de réactions allergiques, l'utilisation doit se faire avec prudence. Les principes actifs sont excrétés dans le lait maternel et une consommation excessive peut provoquer des flatulences et des coliques intestinales chez le nouveau-né.

Utilisation appropriée de la chicorée

Les personnes en bonne santé n'ont pas besoin de limiter leur consommation de chicorée, car elle ne présente aucune toxicité. Bien que ce produit soit riche en vitamines et en substances bioactives, aucun cas de surdosage n'a été rapporté. La plupart de ses composants sont hydrosolubles et l'excédent est éliminé dans l'urine.

Sélection et stockage

Les formes liquides de chicorée instantanée, comme le concentré ou le sirop, sont à privilégier, car elles ne sont pas torréfiées lors de leur fabrication et conservent ainsi toutes leurs propriétés bénéfiques. Ce produit a un léger goût de café et un arôme très caractéristique. Il est beaucoup plus difficile à contrefaire que la poudre sèche.

Lors de vos achats en magasin, il est important de vérifier l'étanchéité de l'emballage et la liste des ingrédients. Un produit de qualité ne contient ni conservateurs, ni arômes artificiels, ni amidon, ni farine d'orge. Privilégiez les produits en bocaux de verre transparents, car ils protègent efficacement la poudre de l'humidité.

L'odeur est spécifique, pas entêtante.

Règles pour préparer une boisson saine

Les propriétés organoleptiques de la boisson finale dépendent fortement de la qualité de l'eau utilisée. Une eau purifiée et non dure est idéale. Ajouter de l'eau bouillante à la poudre peut donner un goût amer. Il est donc préférable d'utiliser de l'eau bouillie refroidie à 70-80 degrés Celsius. Pour préparer 300 ml de boisson, 2 cuillères à café de poudre ou de granulés suffisent.

Pour une saveur plus riche, on peut infuser la chicorée. Ajoutez 30 à 50 grammes de poudre à de l'eau froide, portez à frémissement à feu doux et versez dans des tasses une fois la mousse formée. Pour une infusion liquide, diluez une petite quantité d'extrait dans de l'eau bouillante et remuez bien. Dans certains cas, le sirop est ajouté au café ou au thé.

Compatibilité avec d'autres produits et médicaments

Il existe une multitude de recettes pour préparer des boissons à base de chicorée instantanée, mais il convient de noter qu'elles ne sont pas toutes aussi bénéfiques :

1. L'ajout de confiture de cassis et de framboise renforcera les propriétés immunomodulatrices et anti-inflammatoires de ce produit et contribuera à éliminer rapidement les symptômes du rhume et des infections virales des voies respiratoires supérieures.
2. La consommation de chicorée avec du lait de vache ou de la crème peut entraîner une carence en fer.

   

3. La chicorée se marie bien avec le miel et d'autres extraits de plantes. Pour perdre du poids, il est préférable d'utiliser la stévia, un édulcorant d'origine végétale. Cette combinaison a un effet bénéfique sur la tension artérielle et favorise l'énergie et le bien-être.

Foire aux questions

La chicorée est l'une des boissons les plus consommées au monde, appréciée pour son goût et son arôme proches de ceux du café. Riche en vitamines et abordable, elle constitue un élément essentiel de l'alimentation.

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