Les cornichons marinés : bienfaits et méfaits pour le corps humain

Les traditions culinaires de nombreux peuples slaves s'articulent autour de l'utilisation du concombre sous diverses formes. Ce légume se consomme frais, en salade, salé, mariné, et constitue la base de salades et de rassolniks populaires. Il existe de nombreuses recettes pour le conserver.

Ce produit croustillant rehausse la saveur des plats de viande et de poisson, ainsi que de divers accompagnements. Goût et bienfaits concombres marinés Sa valeur nutritionnelle et son innocuité quasi totale pour l'organisme adulte font de ce produit un élément indispensable de notre alimentation. Consommé correctement, il contribue à normaliser le poids corporel et le fonctionnement gastro-intestinal, améliore l'état de la peau et a un effet bénéfique sur la santé globale.

Les bienfaits des concombres marinés pour la santé

L'effet, positif ou négatif, des cornichons sur l'organisme dépend de leur mode de préparation. Ils augmentent significativement l'appétit, améliorent la digestion et contribuent à l'élimination du cholestérol.

composition chimique

Le fer et le phosphore, que les concombres accumulent lors de la préparation des marinades, contribuent à normaliser le taux d'hémoglobine, à renforcer les os et les dents et à favoriser un métabolisme sain. Ce produit contient des vitamines A, E, C, PP et des vitamines B, qui stimulent l'immunité, favorisent la pousse des cheveux, fortifient les ongles et contribuent à la synthèse des protéines et des glucides. Ces légumes sont riches en composés iodés, qui contribuent au bon fonctionnement de la thyroïde.

Les cornichons contiennent des probiotiques et des bactéries bénéfiques qui stabilisent la flore intestinale. La fermentation produit de l'acide lactique, ce qui contribue à réduire le cholestérol sanguin et à normaliser la tension artérielle.

Les légumes marinés se conservent longtemps sans perdre leurs bienfaits. Leur saveur acidulée stimule l'appétit et favorise la digestion. Leur forte teneur en eau oxygène efficacement l'organisme. Ce produit neutralise et élimine l'alcool du corps.

teneur en calories

Parmi les légumes frais, il est recommandé de choisir de petits spécimens dont les graines sont encore à l'état embryonnaire.

La valeur calorique d'un légume dépend directement de ses conditions de culture. Par exemple, 100 grammes de légumes frais cultivés en plein champ contiennent 14 à 15 kcal, tandis que les légumes cultivés sous serre en contiennent 10. Les légumes légèrement salés contiennent 11 à 13 kcal, tandis que les légumes marinés en contiennent 15.

Utilisation en médecine traditionnelle, recettes médicinales

La médecine traditionnelle utilise depuis longtemps les propriétés médicinales de cette plante. Le jus de concombre était employé pour purifier l'organisme, et son utilisation comme produit cosmétique s'est largement répandue.

En cosmétologie

Les lotions, toniques et masques à base de concombre sont largement utilisés en cosmétique pour leurs propriétés éclaircissantes et leur capacité à atténuer les taches de rousseur, l'acné et les taches de vieillesse. Il est recommandé d'appliquer le jus de jeunes concombres sur les zones concernées 2 à 3 fois par jour. Cependant, on ignore souvent que le concombre frais n'est pas le seul à être utilisé en cosmétique. Le concombre mariné est également bénéfique.

Il peut être utilisé de plusieurs façons pour les peaux grasses :

1. Congelez le liquide et passez-le sur votre visage avec des glaçons. Ce remède est efficace contre les éruptions cutanées et les pores dilatés.
2. Les bains de mains à l'eau salée à température ambiante sont utiles. Évitez de rester trempé plus de 10 à 15 minutes.
3. Les bains de pieds à la saumure permettent d'adoucir les callosités et de soulager la fatigue.

Pour la perte de poids

Pour les régimes hypocaloriques, il est recommandé de choisir des cornichons nature, sans vinaigre. Cette méthode préserve un maximum d'acides gras saturés, réduisant ainsi l'apport calorique. Les concombres ont un effet laxatif.

Pour une gueule de bois

La consommation excessive d'alcool entraîne inévitablement une gueule de bois, caractérisée par une perte importante de sels minéraux et une déshydratation. La gueule de bois s'accompagne de maux de tête, de nausées, de faiblesse, de fièvre et d'une détérioration de l'état de santé général.

La saumure de concombre est composée d'eau et de sels dissous d'origines diverses. L'aneth, un ingrédient essentiel, soulage efficacement les maux de tête. La saumure purifie le sang et prévient la fermentation intestinale. Boire cette saumure désaltère, stabilise la tension artérielle, atténue les maux de tête et stimule le métabolisme.

Pour la constipation

Grâce à leur teneur élevée en eau et en fibres, les cornichons agissent en synergie avec les intestins, constituant un excellent laxatif naturel. On peut obtenir des résultats positifs en consommant aussi bien les concombres eux-mêmes que leur saumure. Pour préparer la saumure, il est recommandé de faire tremper les concombres dans de l'eau salée pendant au moins un mois. En cas de constipation, il est conseillé de boire quatre verres d'eau par jour. Un autre remède consiste à mélanger une tasse de saumure, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et une cuillère à soupe de miel, et à prendre cette préparation trois fois par jour.

Pour le diabète sucré

On pense que les concombres salés et marinés sont bénéfiques pour les diabétiques, c'est pourquoi il est recommandé de les inclure dans leur alimentation.

Ces produits fonctionnent comme suit :

• normaliser le métabolisme des glucides dans l'organisme ;
• faciliter le travail du pancréas ;
• protéger le foie ;
• favoriser l'élimination du potassium en excès ;
• aider à sélectionner la dose exacte d'insuline ;
• prévenir une prise de poids excessive.

Pour les maladies légères à modérées, ces aliments salés peuvent être inclus sans risque dans l'alimentation du patient.

Pour les cors et les callosités

Pour ce genre de problème, on utilise des cornichons en application externe. Pour préparer le remède, il faut les écraser en pâte. Appliquez la préparation sur le cal et fixez-la avec un bandage. Enfilez une chaussette par-dessus. Laissez agir toute la nuit. Le matin, retirez le bandage et faites un bain de vapeur sur votre pied.

Pour se débarrasser des cors, des bosses, des callosités et même des mycoses, il est recommandé d'utiliser des bains de saumure de concombre chaude.

Est-il bon pour la santé de manger des cornichons pendant la grossesse ?

Au début de la grossesse, la plupart des femmes ont envie de cornichons. Cela s'explique par les problèmes physiologiques suivants :

• Des changements hormonaux se produisent ;
• En raison de la déshydratation, le corps a besoin d'un réapprovisionnement en eau ;
• En raison de la toxicité, le corps féminin cherche à se purifier.

Ce légume est particulièrement riche en sels de sodium, essentiels à la formation du liquide amniotique. Il contient également de nombreuses vitamines et minéraux essentiels. Intégrer ce type de cornichon à votre alimentation contribue à stimuler votre métabolisme et à améliorer les fonctions cardiovasculaires. Il aide à éliminer les toxines et à purifier l'organisme. Une petite quantité de ce produit légèrement salé peut même soulager les maux de tête persistants.

Les concombres cultivés au jardin sans engrais chimiques et conservés en bocaux sont les plus sains pour les femmes pendant leurs règles. Ce produit ne provoque aucune réaction allergique. Il convient d'éviter les légumes d'origine douteuse. De plus, il est important de ne pas utiliser de conservateurs supplémentaires lors de la mise en conserve.

Toutefois, il est déconseillé aux femmes enceintes de consommer de grandes quantités de sel, car un excès de sel peut provoquer des gonflements ; une consommation excessive de cornichons peut donc également être nocive.

Principales contre-indications et risques pour la santé liés aux cornichons

Bien préparés et consommés avec modération, les concombres marinés offrent d'importants bienfaits pour la santé. Une consommation modérée de concombres est agréable et rehausse la saveur de nombreux plats. Cependant, une insuffisance rénale peut entraîner une rétention d'eau et des œdèmes. En cas de problèmes rénaux, il est préférable d'éviter les aliments marinés, acides et salés.

Les concombres marinés sont contre-indiqués dans les cas suivants :

• dysfonctionnement du foie et de l'estomac ;
• calculs dans la vésicule biliaire ou la vessie ;
• insuffisance rénale;
• hypertension, pathologies cardiaques et vasculaires ;
• athérosclérose, obésité.

Si vous souffrez de ces maladies, les concombres marinés sont nocifs pour votre santé, il est donc préférable de les éviter.

Il convient également de tenir compte des limitations suivantes :

1. Consommer de grandes quantités de légumes en peu de temps peut entraîner une chute brutale de la tension artérielle. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypotension doivent en consommer avec modération.
2. L'acide acétique contenu dans les cornichons peut endommager l'émail des dents.
3. L'augmentation de l'appétit a un impact négatif sur les personnes sujettes à la prise de poids.
4. Au cours des derniers stades de la grossesse, il est également conseillé d'éviter les aliments salés en raison du risque d'œdème et de lésions rénales.

Recettes pour mariner des concombres croquants

Pour produire des cornichons de qualité, il est important de choisir les bons ingrédients. Pour ce faire, tenez compte des critères suivants :

• Il est préférable de choisir de petits concombres jeunes ;
• Il convient de privilégier les concombres fermes à peau épaisse ;
• La peau ne doit pas être lisse, mais présenter des boutons et des épines noires ;
• Une bonne coloration des légumes appropriés est d'un vert foncé sans jaunissement ;
• Le goût des concombres doit être légèrement sucré.

Cela renforcera la structure des légumes et les rendra plus élastiques. Les recettes varient quant aux épices ajoutées. Certaines contiennent du piment de la Jamaïque, des graines de moutarde, des clous de girofle, de l'écorce de chêne, des feuilles de cerisier et de chêne, du basilic et de l'estragon. Le plus souvent, on utilise les ingrédients classiques des conserves : feuilles de groseille, ombelles d'aneth, gousses d'ail, raifort et grains de poivre noir.

Recette étape par étape :

1. Les bocaux en verre doivent être bouillis avec leurs couvercles pendant 10 à 15 minutes.
2. Avant d'être disposées au fond du bocal, les feuilles vertes doivent être grossièrement hachées.
3. Les plus gros concombres sont disposés sur les feuilles avec les épices, et les plus petits sont placés dessus aussi serrés que possible.
4. Versez la saumure préparée, puis déposez le raifort et les feuilles de groseille par-dessus.

Dans un premier temps, dissoudre le sel dans de l'eau chaude, ajouter l'aneth, le raifort et les feuilles de chêne, puis porter à ébullition quelques minutes. Verser ensuite la saumure sur les concombres, couvrir et placer dans un bain-marie pendant 10 à 15 minutes. Rouler les bocaux, les retourner et les couvrir d'un torchon jusqu'à refroidissement complet.

Avec la méthode à froid, les légumes placés dans des bocaux avec des épices doivent être remplis de saumure froide et recouverts de couvercles en plastique.

Réponses aux questions fréquemment posées

La préparation de concombres au vinaigre les enrichit en minéraux, vitamines, nutriments et composés. Ils peuvent être utilisés pour la perte de poids, la prévention et le traitement de diverses affections. Les contre-indications se limitent à l'avis d'un médecin.