Règles et caractéristiques de la culture des piments forts en pleine terre

Les jardiniers russes ont récemment commencé à cultiver des piments forts en extérieur. Il y a encore 50 ans, les ménagères essayaient de cultiver ce légume exotique comme plante d'intérieur sur le rebord de leurs fenêtres. Les fruits, petits et sans saveur, étaient parfois utilisés comme condiment. Aujourd'hui, cette plante indigène d'Amérique se rencontre dans de nombreux jardins. Les maraîchers s'intéressent de plus en plus aux caractéristiques variétales de ce piment. Ils souhaitent savoir comment le planter et le cultiver correctement. Nous aborderons ce sujet avec des jardiniers expérimentés (voir la vidéo).

Piment fort : description

Les ancêtres des Mexicains modernes, les Aztèques, appelaient cette plante «piment" (piment - rouge), ils mangeaient les fruits crus ou séchés au feu.

Un sous-arbrisseau tropical pouvant atteindre 60 cm de hauteur – une épice au goût piquant :

• feuilles - elliptiques ;
• fleurs - couvertes de taches blanches, grisâtres ou violettes ;
• Les fruits sont des baies en forme de boule ou de tronc, de couleur rouge, jaune ou vert olive foncé.

La capsaïcine, un composé phénolique présent dans les graines et la peau du fruit, donne au poivre son goût piquant et épicé ; le degré de piquant dépend de sa quantité.

Bienfaits des piments forts pour la santé

Seuls les fruits du piment rouge sont utilisés en médecine traditionnelle, sous forme de teintures, de décoctions et de pommades. Ils contiennent des vitamines A, C et B, du potassium, du magnésium, du fer, des huiles essentielles et des acides gras. Ils sont utilisés pour traiter les affections suivantes :

• pour augmenter l’appétit et améliorer le fonctionnement du système digestif (il existe des exceptions pour les patients souffrant de gastrite et d’une forte acidité du tube digestif) ;
• Pour améliorer l'état des articulations et des muscles douloureux, on applique des cataplasmes de poivre sur la zone douloureuse ;
• pour soulager les chocs, les crises cardiaques, les évanouissements ;
• Les infusions et les solutions à base de poivre sont utilisées dans la préparation des bains de pieds pour réduire la circulation sanguine ;
• pour combattre les cellules cancéreuses.

Effets nocifs et contre-indications des piments forts

Les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux doivent consommer ce produit avec modération, voire l'éviter complètement, afin de ne pas aggraver leur état. Parmi les autres organes à risque en cas de consommation excessive de piment fort, on peut citer :

• pancréas;
• allergie au produit ;
• système cardiovasculaire;
• organes du tube digestif (TGI).

Types et variétés de piments forts

Selon l'espèce, les piments forts peuvent être cultivés en serre, en pleine terre ou en intérieur. On distingue deux grandes variétés : les piments ornementaux et les plants à fruits comestibles.

Quels critères dois-je utiliser pour sélectionner les graines pour mes semis ?

Caractéristiques principales :

• région et méthodes de culture (en pleine terre ou en serre, à domicile, sous serre) ;
• productivité;
• périodes de maturation (précoce, moyenne, tardive) ;
• résistance aux maladies ;
• goût (degré de piquant).

Objectifs d'utilisation des fruits :

• préparer l'assaisonnement;
• mise en conserve, congélation, séchage ;
• consommation fraîche.

Qualités gustatives (piquant des gousses) :

• légère amertume;
• semi-net ;
• forte netteté;
• fruits chauds.

AVEC choisir des semences d'une variété adaptée aux jardiniers La culture des piments forts en plein champ commence.

Les meilleures variétés pour les plates-bandes ouvertes

Les poivrons précoces commencent à donner des fruits 95 à 110 jours après le semis. Ils se consomment frais, séchés ou en conserve.

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esprit

Variété très productive. Les petites gousses commencent à mûrir 95 jours après le semis. Elles prennent progressivement une couleur rouge vif. La chair devient juteuse et savoureuse. Les fruits, peu odorants, se conservent frais jusqu'à 20 jours. Ils sont ensuite séchés ou transformés en épices.

Danube

Ce grand arbuste (plus d'un mètre) nécessite un support. Il prospère en climat aride, produit une abondante récolte de poivrons et est résistant à de nombreuses maladies. Ses fruits sont allongés et de couleur rouge, rosée ou verte. Les premières gousses sont récoltées dès 102 jours après la plantation.

Intimidateur

Ces petits poivrons trapézoïdaux ressemblent aux poivrons doux, mais leur saveur est nettement plus sucrée et plus piquante. Les plants sont productifs : un seul donne en moyenne 5 à 7 kg de fruits. La saison de croissance est précoce et dure 110 jours.

Les jeunes plants de variétés précoces sont mis en terre en extérieur début mai. Durant les phases initiales d'adaptation et de croissance, des arceaux sont installés et les jeunes plants sont recouverts d'un film PVC.

Les poivrons de mi-saison ont une période de croissance plus longue – de 112 à 120 jours.

amer de Cayenne

Cette variété de poivron est mondialement réputée pour sa saveur intense. Ses fruits rouges et juteux peuvent atteindre 15 cm de long. Les plants sont génétiquement résistants à de nombreuses maladies. Ils supportent les gelées printanières, conservent leurs bourgeons et continuent de croître, offrant une récolte abondante en 112 jours, fin juin.

ukrainien

Pour planter cet arbuste, choisissez un emplacement ensoleillé dans le jardin. Sensible à la faible luminosité, il préfère la chaleur du soleil. Les jeunes plants se développent bien à l'abri des courants d'air et de la pluie froide. Son cycle de croissance est long, la fructification commençant 120 jours après le semis et se poursuivant jusqu'au début septembre. Le rendement au mètre carré est d'au moins 1,8 kg.

Les variétés de poivrons tardives commencent à fructifier lorsque les semis ont entre 122 et 150 jours. Les graines sont semées fin février et les jeunes plants, âgés de deux à trois mois, sont repiqués en pleine terre en mai.

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Astrakhan 147

L'une des variétés de piment tardif les plus populaires en Russie, en Ukraine, en Moldavie et en Biélorussie. Ce plant bas produit des fruits extrêmement piquants, résistants aux gelées soudaines et à de nombreuses maladies fongiques et virales. Sa période de maturation est d'environ 122 jours. En pleine terre, il est cultivé à partir de jeunes plants afin de garantir aux fruits le temps de mûrir complètement avant la fin de l'été.

Aurora 81

Ce sous-arbrisseau, pouvant atteindre un mètre de hauteur, commence à fructifier après 145 jours de végétation. Les fruits, de couleur rouge, ont une forme caractéristique rappelant une trompe d'éléphant recourbée. Avant leur pleine maturité, les gousses vertes prennent une teinte brun-violet, puis rouge. Les poivrons, légèrement piquants, ont une chair juteuse et parfumée. Ils se conservent longtemps et peuvent être séchés et mis en conserve.

Vizir

En début de saison, ce plant de poivron pousse lentement et met au moins 150 jours pour atteindre sa pleine maturité. Des supports ou des treillis sont nécessaires pour le guider. Ce poivron se distingue de ses congénères par sa forme originale. Les horticulteurs l'ont surnommé « le turban du vizir ». Ses gousses sont rouges, sa chair juteuse et légèrement amère. Grâce à leur aspect floral et appétissant, ces poivrons sont souvent utilisés pour décorer les tables de fêtes.

Faire pousser des semis

Tous les jardiniers ne peuvent pas cultiver leurs propres piments à partir de graines ; beaucoup achètent donc des plants de piment déjà prêts sur les marchés ou auprès de particuliers. Cependant, il y a un risque d'obtenir un résultat inattendu. À un jeune âge, les jeunes plants ne présentent pas de caractéristiques variétales distinctes ; il faut se fier à la parole du vendeur. Il est préférable d'éviter ce type d'achat. Il est tout à fait possible de réaliser cette tâche délicate soi-même.

Préparation du substrat

On peut acheter du terreau pour semis dans les magasins spécialisés. Il doit répondre aux exigences suivantes :

• être lâches, ne pas coller entre elles et permettre à l'air et à l'humidité de bien circuler ;
• la composition doit inclure des composants organiques : compost, tourbe, cendres ;
• le substrat doit être enrichi en micro et macro-éléments : azote, potassium, phosphore, fer ;
• L'acidité du sol est autorisée à un niveau de 5 à 7 unités (pH).

Le sol doit être désinfecté, « frit » ou traité chimiquement pour détruire les spores fongiques, les larves et les œufs de ravageurs.

Les jardiniers expérimentés préparent chez eux un mélange similaire. Ils utilisent :

• terre de jardin - 10 kg ;
• compost - 1 kg ;
• tourbe - 1 kg ;
• farine de phosphore - 0,2 kg ;
• perlite, sphaigne, vermiculite, sciure de bois - 1 kg ;
• cendres - 1 verre.

Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Le mélange est préparé à l'automne. Jusqu'à son utilisation, il est conditionné dans des sachets plastiques hermétiques et conservé en cave. L'humidité ne doit pas pénétrer dans l'emballage afin d'éviter les réactions chimiques des substances bénéfiques et leur libération dans l'air.

Préparation des graines

L'étape suivante pour la culture des plants de poivrons est la préparation des graines. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

1. Vérifiez leur qualité. Placez les graines dans une solution saline concentrée (50 g pour 500 ml d'eau) pendant 30 minutes. Les graines de bonne qualité, et de poids normal, se déposeront au fond. Les coques vides flotteront. Égouttez délicatement l'eau contenant ces « graines ». Filtrez le résidu contenant les bonnes graines à travers une étamine et rincez abondamment à l'eau courante.
2. Désinfectez les graines. Faites-les tremper pendant 20 à 40 minutes dans une solution de permanganate de calcium, de furatsiline, de peroxyde d'hydrogène ou de bicarbonate de soude. Rincez-les ensuite.
3. Traitez avec un stimulant de croissance. Faites-les tremper une troisième fois dans une solution de nitrophoska (1 cuillère à café par litre d'eau) pour stimuler leur croissance. Laissez reposer 24 heures. Séchez-les sur une serviette en papier, enveloppez-les dans un linge sec et placez ce linge dans un sac en plastique.
4. Endurcissez-les. Placez les sachets de graines dans le compartiment inférieur du réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, puis dans un endroit chaud pendant 24 heures, puis remettez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
5. Faites germer les graines. Trempez les graines durcies pendant plusieurs heures dans de l'eau tiède et déposez-les sur une serviette en papier. Enveloppez-les dans un sac plastique et placez-les dans un endroit chaud et sombre. Après 7 à 10 jours, les embryons écloront et vous pourrez les semer en pots.

La préparation prend 8 à 12 jours. Elle doit être effectuée avant la plantation.

Nous déterminons le temps

Les dates approximatives des semis peuvent être déterminées à partir de données calculées.

Exemple:

• La variété Astrakhan, avec une période de végétation de 120 jours, a été sélectionnée ;
• La date souhaitée pour la réception des premiers poivrons est le 20 juillet ;
• période de semis : 20.07 – 120 jours = fin mars.

Il est difficile de déterminer la période exacte, c'est pourquoi les jardiniers du centre de la Russie plantent les poivrons de fin février à début avril.

Nous semons les piments forts de manière habituelle.

Les contenants, les boîtes ou les pots individuels doivent être nettoyés, lavés avec une solution antiseptique et séchés. Ils doivent être suffisamment profonds pour permettre au système racinaire de la plante de se développer librement.

1. Couche de drainage : stérilisez des copeaux d'argile expansée, des briques cassées ou du sable grossier et placez-les au fond du récipient sur une hauteur maximale de 2 cm.
2. Étalez le substrat préparé en une couche de 5 à 8 cm d'épaisseur.
3. Nous faisons des sillons ou des trous dans le sol de 2x2 cm et jusqu'à 1,5 cm de profondeur, et nous y plaçons les graines.
4. Nous remplissons soigneusement et uniformément la surface avec le mélange de terre.
5. Nous arrosons les plantations avec de l'eau tiède filtrée.
6. Nous recouvrons hermétiquement les conteneurs de polyéthylène et les plaçons dans un endroit chaud (18-22°) et légèrement ombragé.

Au bout d'une à deux semaines environ, retirez le couvercle et placez les récipients dans des endroits bien éclairés.

Nous recommandons de semer dans de la sciure de bois.

Si les jardiniers ont des difficultés à préparer ou à acheter du substrat de terre, ils peuvent utiliser de la sciure de bois cuite à la vapeur et vieillie :

• Le matériau doit être stocké pendant 6 à 12 mois ;
• Mettre la sciure de bois dans l'eau, porter à ébullition, retirer du feu et couvrir d'un couvercle ;
• nous attendons qu'ils gonflent et refroidissent un peu ;
• verser la sciure de bois encore chaude dans des récipients (épaisseur de la couche - 7-10 cm) ;
• Les étapes suivantes sont identiques à celles de la plantation en substrat de terre.

Nous sélectionnons les jeunes plants

Les jardiniers expérimentés évitent cette méthode, car les poivrons s'adaptent mal aux nouveaux emplacements. Ils sèment les graines dans de grands contenants, espacés de 10 à 15 cm, ou dans des godets individuels de même taille.

Si le repiquage est inévitable, les jeunes plants sont « roulés », c'est-à-dire transportés avec une motte de terre. Il est important de bien les arroser au préalable pour éviter que la terre ne s'affaisse.

Nous créons les conditions propices au développement et à la croissance des semis.

Les jeunes plants de piment fort pousseront vigoureux et sains si vous créez des conditions favorables à la plante :

Nous transplantons dans des lits ouverts

La dernière étape de la culture des plants de piment consiste à les repiquer dans un sol protégé par du polyéthylène ou un matériau non tissé. Les plants doivent être mis en terre dans un sol préparé, bêché sur une période de deux semaines, fertilisé, aménagé en planches, délimitées et recouvertes d'un film plastique pour maintenir la chaleur.

Le principe de plantation est simple : plus les arbustes sont hauts et leurs branches larges, plus il faut espacer les plants. Ces paramètres sont indiqués sur l’emballage des graines. En résumé :

• pour les variétés basses - 25-30 cm entre les buissons sur une même rangée, 70-90 cm entre les rangées ;
• pour les poivrons de grande taille - respectivement 45-60 cm et 110-140 cm.

Propagation par bouturage

Les variétés de piments forts à haut rendement se multiplient par bouturage. On prélève de jeunes pousses de 8 à 10 cm de long, comportant 2 à 3 feuilles. On les fait tremper 24 heures dans une solution de zircon, puis on les place dans des pots remplis de terreau. On les soigne comme des semis classiques avant de les repiquer en pleine terre.

Les hybrides nains, qui conservent leurs caractéristiques variétales lors de cette multiplication, conviennent parfaitement à cette méthode. Même si les jeunes plants sont prêts à être repiqués mais que les conditions météorologiques ne le permettent pas, ils peuvent être cultivés en pot jusqu'au moment opportun.

Soins aux semis

Cultiver des piments forts en extérieur peut s'avérer complexe pour les jardiniers. Cependant, prendre soin de ces plants est une activité agréable et gratifiante. On obtient ainsi un assaisonnement parfumé et relevé.

Nous avons de l'eau

Arrosez le soir. Arrosez les plants tous les deux jours avec 1 litre d'eau (2 litres pour les plants hauts). En cas de forte chaleur persistante, arrosez quotidiennement avec la même quantité d'eau. Dès que les poivrons commencent à porter des fruits, réduisez la fréquence d'arrosage à 0,5 litre puis 1 litre.

Nous recouvrons le sol humide de compost afin que l'humidité ne s'évapore pas pendant plus longtemps et atteigne les racines des plantes.

Nous fertilisons et nourrissons

Appliquez l'engrais pour la première fois une fois la période d'adaptation terminée, généralement après 2 à 3 semaines. Utilisez des mélanges minéraux complexes en suivant les instructions sur l'emballage. Ils doivent contenir du potassium, du phosphore et de l'azote (en plus petites doses).

Nous épandons de l'engrais 3 à 4 fois par saison :

• avant la floraison - 1 fois ;
• lors de la formation des ovaires - 1 fois, ajouter des mélanges contenant du cuivre, du fer, du magnésium et du sélénium ;
• pendant la période de fructification active - 2 fois.

Cessez toute fertilisation deux semaines avant la fin de la récolte. À ce moment-là, la croissance et le développement de la plante sont terminés et l'engrais n'est plus nécessaire.

Nous luttons contre les maladies et les parasites

La prévention est le moyen le plus efficace de lutter contre les maladies et les ravageurs. Pour protéger les plantes, traitez-les avec des produits spécialisés au moins deux à trois fois par saison ou utilisez des remèdes traditionnels. Pulvérisez les jardins tous les mois pour les protéger des ravageurs et des maladies saisonnières.

2. Pour des maladies comme la jambe noire, la pourriture grise, le mildiou, la fusariose, l'oïdium et la mosaïque du tabac, on utilise des préparations chimiques comme la Fitosporin et des remèdes traditionnels comme le Trichopol.
3. Pour lutter contre les ravageurs tels que les tétranyques, les taupins, les aleurodes, les limaces, les doryphores et les pucerons, traitez les plantes avec du Decis, du Fitoverm, de l'Aktara ou du Tanrek. Les remèdes traditionnels incluent le malathion, les décoctions de plantes et les infusions odorantes.

Récolte et stockage de la récolte

Nous déterminons le degré de maturité des piments forts :

• les fruits acquièrent une couleur riche et vive (rouge, jaune, orange) ;
• les feuilles jaunissent et se dessèchent progressivement ;
• Les fruits mûrs brûlent légèrement la peau de la paume de la main.

On goûte à nouveau le poivre ; plus il est fort, plus il se conservera longtemps. Tous les signes sont clairs : c’est le moment de la récolte.

Il est recommandé de conserver les piments forts frais, séchés, moulus, congelés ou en conserve ; chaque ménagère aura sa propre recette.

En résumé (avis)

Elena Vasina, 44 ans, Riazan

Ma famille adore les plats épicés, alors j'ai appris à cultiver des piments forts dans mon jardin. J'en plante peu, mais on en mange toute l'année. J'en ajoute toujours un petit piment dans mes bocaux de cornichons ; pas besoin de vinaigre, et les bocaux n'explosent pas.

Egor Stepanov, 61 ans, Kostroma

Les piments forts sont incroyablement bons pour la santé. Non seulement j'en mange, mais je prépare aussi des onguents pour soulager mes articulations. J'ai toujours des piments frais sous la main, car j'en cultive dans mon jardin et à la maison. J'ai récemment appris à les multiplier par bouturage, et maintenant, je prélève des boutures de mes variétés préférées à l'automne et je les multiplie tout au long de l'hiver.

Marina Lvova, 30 ans, Toula

Je suis novice en jardinage, mais ma mère a toujours cultivé des poivrons dans notre appartement. Elle m'a appris à le faire. Maintenant, je cultive des piments forts dans mon potager, et la récolte est toujours excellente, assez pour toute l'année.

Les poivrons rouges (piments) ne figurent pas parmi les légumes les plus courants dans les jardins russes. Pourtant, les amateurs de cuisine épicée ne les négligent pas. Cette plante offre non seulement des bienfaits pour la santé, mais elle embellit également les potagers grâce à son feuillage luxuriant et ses fruits colorés.