Cépages étudiés et adaptés aux conditions sibériennes : photographies et informations

Cultiver des plantes dans des zones agricoles à risque est une pratique de plus en plus courante. On y trouve désormais diverses cultures : abricots, pêches, pastèques et melons. La vigne arrive en tête. Auparavant, de telles cultures étaient impensables en Sibérie, que ce soit pour un usage privé ou commercial. Mais grâce aux progrès de la sélection variétale, il est maintenant possible de développer des plantes plus résistantes et des fruits au goût unique.

L'histoire de la culture de la vigne en Sibérie

La culture de la vigne a débuté aux latitudes nordiques il y a environ 70 ans. Dans les années 1940 et 1950, passionnés et professionnels ont activement promu cette culture dans ces régions. Les propriétés médicinales du raisin, sa capacité à produire des récoltes abondantes même dans des conditions difficiles et son potentiel pour la vinification ont motivé d'importantes recherches en matière de sélection variétale. Des projets de développement de variétés résistantes au gel ont été lancés sous Staline.
L'étape suivante a consisté à étendre les plantations à des zones expérimentales et commerciales situées hors de l'Oural, grâce également aux efforts des éleveurs et amateurs locaux. Les clubs et écoles Sharov et Levchenko ont apporté une contribution significative à ce développement.

l'agriculture moderne

Aujourd'hui, l'accent est mis sur les cépages régionaux et les hybrides. Cependant, dans de nombreuses écoles, l'enseignement principal reste axé sur les techniques agricoles. L'Altaï est devenu un centre de développement dynamique dans ce domaine. Les vignobles qui s'y trouvaient autrefois étaient réputés pour leur grande diversité de cépages, permettant même de produire plusieurs cuvées de vin. Après un déboisement massif, les vignobles et les chais ont été abandonnés ; ils font aujourd'hui l'objet d'une importante restauration.

Les cépages précoces et très précoces ont trouvé leur application. Leur cycle végétatif ne dure que 120 jours. Grâce à un lever précoce et maîtrisé, les vendanges peuvent être récoltées bien avant les premières gelées. Ces dix dernières années ont été marquées par des progrès significatifs dans la sélection de la vigne dans les régions de l'Altaï et de l'Amour.

Variétés découvertes pour la Sibérie

Potapenko fut l'un des premiers à expérimenter la culture en plein champ. Outre un gain de temps et d'efforts, cette méthode permet d'accroître les rendements sans surcoût. De plus, ces baies sont non seulement saines, mais aussi très savoureuses. Ces variétés résistent à des températures descendant jusqu'à -30 °C. Sous des climats plus rigoureux, il est recommandé d'utiliser des hybrides cultivés sous abri.

Avantages des raisins de l'Amour

Le raisin Amour est un cépage classique, cultivé avec succès en Sibérie depuis plus d'un demi-siècle. Contrairement à de nombreux autres cépages, il est classé comme semi-précoce, mûrissant à la mi-septembre. Les plants, de taille moyenne, peuvent atteindre une hauteur de 30 mètres et une longueur d'environ deux mètres.

Les principaux avantages de cette variété sont les suivants :

• Le raisin de l'Amour présente également certains inconvénients :
• faible rendement ;
• longue période de maturation des fruits ;
• Certaines variétés peuvent avoir un goût acide ;
• Des conditions de culture inadaptées peuvent nuire à la qualité de la récolte.

Les raisins de l'Amour restent attractifs grâce à leurs principaux avantages :

• nécessité d'un support en raison de la grande hauteur ;
• l'impossibilité de récolter la totalité de la culture en raison de la grande taille de la plante ;
• Une taille régulière est nécessaire.

Outre sa résistance au gel, l'Amursky tolère bien la sécheresse. Un arrosage suffisant au printemps permet à la plante adulte de survivre à de longues périodes sans pluie sans que son rendement en soit affecté. L'apport d'engrais minéraux améliore sa saveur. L'Amursky peut servir de porte-greffe pour d'autres variétés moins tolérantes aux variations de température.

variété d'améthyste

La variété Amethyst présente de nombreuses similitudes avec la variété Amursky. Cependant, sa principale caractéristique est sa capacité à régénérer les cultures même à partir de bourgeons et de pousses gelés ou endommagés. Les principales caractéristiques de cette variété sont :

• résistant au gel jusqu'à -35 degrés sans protection ;
• ne nécessite pas de traitements fréquents, hormis les traitements préventifs ;
• possède de gros fruits à pulpe juteuse ;
• caractérisé par de gros amas pesant jusqu'à 800 grammes.

Les fruits se consomment frais ou servent à l'élaboration de vins secs. Leur teneur en sucre est en moyenne de 21 %, atteignant parfois 23 %, mais cela reste rare. La note de dégustation est un indicateur important pour tout cépage. Pour celui-ci, elle est en moyenne de 8,1 points, ce qui est assez élevé pour un cépage sibérien. La meilleure méthode de multiplication de ce cépage est le bouturage.

Cépages des États-Unis : Invités d’outre-mer

Les cépages américains ne font pas l'unanimité, ni parmi les amateurs ni parmi les professionnels. Ils présentent néanmoins des atouts indéniables. La plupart des variétés modernes sont issues de Vitis labrusca, connue dans son pays d'origine sous le nom de « framboise des marais ». La principale différence réside dans le fait que ces raisins possèdent un subtil arôme de fraise, une grande richesse en jus et une excellente capacité de stockage du sucre. À cet égard, ils surpassent nombre de cépages locaux.

Alpha

Le cépage américain Alpha est largement utilisé en aménagement paysager professionnel et par les viticulteurs amateurs, mais n'est pas recommandé pour la vinification commerciale. Il est particulièrement populaire à Kharkiv, où il est cultivé en grandes quantités, mais il y a une quinzaine d'années, il était également recherché en Sibérie pour la culture privée.

Principaux avantages d'Alpha :

• mauvaise adaptation à la sécheresse ;
• tendance aux maladies;
• résistance insuffisante aux infections fongiques ;
• faible rendement par rapport aux autres variétés ;
• exigeant certaines conditions de croissance.

• croissance vigoureuse et épaississement significatif ;
• petites baies, poids léger de la grappe ;
• teneur élevée en acide dans les baies.

Les semis et les boutures s'enracinent bien. Au début de la culture, il est primordial d'éviter une trop grande densité de plants, car cela réduirait le rendement. En Sibérie, les plants préalablement acclimatés aux basses températures et à la faible humidité donnent les meilleurs résultats. Malgré sa croissance vigoureuse, le buisson reste compact, ce qui permet un rendement maximal. Cette variété a un cycle de croissance long, de 130 à 145 jours, mais sa résistance au gel la rend adaptée aux régions agricoles à risque.

cépage Landau Noir

Contrairement au cépage Alpha, ce raisin est recommandé pour la production de vins rouges, notamment de vins fruités demi-secs et demi-doux. Sa faible acidité et sa forte concentration en sucre lui confèrent d'excellentes qualités aromatiques.

Les baies de cette variété sont lisses, rondes et de taille moyenne. Leur poids est relativement uniforme, ce qui facilite leur manipulation et leur transformation. Lando Noir appartient au groupe des variétés hybrides franco-américaines. Ses avantages sont les suivants :

• courte saison de croissance ;
• résistance au gel jusqu'à -30 degrés ;
• ouverture tardive des reins;
• résistance aux maladies fongiques.

Bien que Lando Noir soit une variété précoce, ses bourgeons s'ouvrent très tard, ce qui les protège des gelées de mai en Sibérie.

Variété Somerset

Cette variété, originaire des États-Unis, est l'une des plus résistantes au gel. Bien que sa description officielle indique seulement qu'elle peut survivre à -35 °C, les plants peuvent tolérer des températures plus basses avec une préparation et un réveil appropriés. Cette variété est attrayante grâce aux caractéristiques suivantes :

• couleur rose pâle ;
• rendement élevé ;
• faible pilosité;
• absence d'os ;

Parmi les inconvénients, il convient de noter : ce cépage se caractérise par une faible teneur en sucre, une abondance de petits grains et de petites grappes. La récolte commence dès la fin août, ce qui constitue une précocité record pour ce cépage. Bien que les grappes soient nombreuses, les rendements en gros grains sont rares. Une grappe pèse entre 200 et 250 grammes. Les grains sont sans pépins, ce qui facilite grandement leur transformation. Autre caractéristique de ce cépage : sa résistance au mildiou, une maladie courante. — Extrait de « https://growwise.techinfus.com/vinograd-bez-kostochek.html ».

Variétés précoces pour climats rigoureux

Les cépages précoces sont particulièrement avantageux en Sibérie. Une bonne implantation des vignes est essentielle pour garantir une récolte abondante. De plus, une taille soignée et une fertilisation opportune favorisent la croissance des pousses et permettent à la plante de concentrer son énergie sur la formation des ceps et, finalement, des grappes.

Muscat rouge

Ce cépage produit des fruits en seulement 90 à 100 jours après la plantation. Il est idéal pour les régions aux étés très courts. Les délicieuses baies seront prêtes fin juillet. Il est important de noter que la saveur de ce cépage se caractérise par une légère amertume, ainsi que par une acidité et une douceur agréables.

Les baies de ce raisin sont denses et charnues, et leur peau est assez épaisse. Cela facilite leur conservation, mais le rend inadapté à la vinification. Le vin obtenu développe une amertume excessive que sa faible teneur en sucre ne peut compenser. L'une des particularités de ce cépage est l'évolution de la couleur de sa peau et de sa pulpe au fil du temps. Elle passe d'un rose tendre à un bordeaux profond, puis à un pourpre intense. Les baies mûres peuvent rester sur la vigne plusieurs semaines sans problème.

Il est important de noter que ce cépage ne supporte pas les températures inférieures à -23 °C et nécessite une protection hivernale. Il est particulièrement sensible aux maladies fongiques.

bachkir ancien

L'une des variétés recommandées pour la région de l'Oural, elle risque toutefois de ne pas survivre sous des climats plus rigoureux. Cette variété se caractérise par :

• fiabilité incertaine des récoltes en cas de faibles niveaux d'humidité ;
• sensibilité aux maladies fongiques ;
• forte acidité.

Les inconvénients suivants peuvent être soulignés :

• Baies à petits fruits pesant jusqu'à 1 gramme ;
• Petits bouquets pesant jusqu'à 30 grammes ;
• Acidité élevée.

Ce cépage est utilisé pour l'élaboration de vins secs. teneur en sucre Elle ne contient que 14 % d'alcool. Sa peau épaisse et dense lui confère un arôme distinct et une légère amertume qui se retrouve dans la boisson. C'est une variété précoce, la récolte pouvant être achevée dès la mi-août.

Raisins précoces russes

La récolte des raisins Russkiy Ranniy commence fin juillet, lorsqu'ils prennent une couleur pourpre. Progressivement, ils foncent et s'attendrissent en absorbant leur jus. Ce cépage n'est pas destiné à la conservation ; il est conçu pour être consommé frais. Le Russkiy Ranniy est un raisin de table très répandu en Sibérie. Sa période de croissance dure généralement environ 115 jours sous les climats tempérés et autant sous les climats plus frais.

Cette variété n'est pas très haute, mais se développe principalement en largeur et peut atteindre jusqu'à cinq mètres. Le choix de cette variété a été déterminé par les facteurs suivants : Description de la variété :
— Contient des baies pesant jusqu'à 7 grammes ;
— Il a un goût et un arôme de caramel vif ;
— Résiste bien au transport et au stockage.

Les baies de cette variété sont charnues et juteuses, mais nécessitent une humidité suffisante. Si la plante est maintenue trop sèche, les fruits risquent de se fendre.

Tukay

La variété Tukay a été obtenue par croisement à long terme d'une variété asiatique moyenne, plus simple mais résistante, avec une variété de dessert au goût muscaté. Il en résulte des plants ultra-précoces, classés comme variétés de dessert.

Sur de grands arbustes, pouvant atteindre 3 mètres de hauteur, se forment de très grosses grappes pesant jusqu'à 800 grammes. Même en Sibérie, il est possible d'obtenir un rendement d'un kilogramme par grappe. Les arbustes sont vigoureux et produisent abondamment du feuillage durant toute la période végétative ; ils peuvent donc être utilisés comme plantes partiellement ornementales. Les points forts de cette variété sont les suivants : La plante présente les caractéristiques suivantes :
- une peau dense qui préserve la chair des baies ;
- un goût et un arôme prononcés de noix de muscade ;
- un bouquet dense qui ne s'effrite pas.

Elle ne nécessite aucune pollinisation supplémentaire et résiste aux guêpes. Sa pleine maturation requiert des températures de 18 à 20 °C (64 à 68 °F) durant l'été. Ce processus dure de 90 à 95 jours, sans qu'il soit nécessaire de maintenir des températures constamment élevées. Les premières grappes peuvent être récoltées dès la fin juillet. Conservées dans des conditions optimales, elles garderont leur qualité pendant plus de quatre mois.

cépage Codryanka

Ce cépage est un classique du Sud, mais ses propriétés hybrides sont très appréciées dans les régions aux conditions agricoles difficiles. Son cycle de croissance de seulement 110 jours le rend adapté aux conditions sibériennes. Les baies sont d'un noir profond et présentent une saveur légèrement acidulée et onctueuse. Le principal atout de ce cépage réside dans sa polyvalence. Il se prête à la consommation fraîche, à la congélation, à la confection de confitures maison et à l'élaboration de vins. Codryanka est approprié partout.

Le cépage Kodryanka exige une attention particulière. Ses caractéristiques dépendent fortement des pratiques culturales. Les vignes étant peu denses, elles peuvent se charger de grappes ; il est donc nécessaire de limiter le nombre de bourgeons fécondés. Un nombre réduit de bourgeons fécondés produit des grappes plus grosses, mais augmente le risque de problèmes de pollinisation, ce qui nuit au rendement. Le nombre optimal de bourgeons par grappe, garantissant une bonne pollinisation et des fruits suffisamment gros, est de deux, comme le recommandent les viticulteurs.

L'un des principaux atouts de la Kodryanka est sa résistance au gel printanier. En cas d'enneigement insuffisant en hiver, une bâche est nécessaire, car sa température de survie moyenne se situe autour de -22 °C.

L'énigme de Sharov

Le raisin Sharova compte parmi les cépages les plus réputés de l'Amour, ayant été cultivé et décrit pour la première fois à Biysk dans les années 1970. Ses petits plants au feuillage modéré sont idéaux pour la culture, même sur de petites parcelles. Les baies, presque noires, présentent une peau ferme, une chair juteuse et un excellent équilibre entre acidité et sucre, leur conférant une saveur unique. Jardiniers amateurs et professionnels apprécient le goût singulier de ce cépage, aux notes de fraise et de framboise.

Les raisins Sharova sont faciles à cultiver. Même lors d'étés froids et secs, ils ne sont pas affectés par le mildiou et les rendements restent élevés. Les avantages de cette variété sont les suivants :

• La vigne arrive à maturité dans les 5 ans suivant sa plantation et produit un rendement de 10 kg par pied ;
• Les baies de ce cépage conviennent à la fabrication de compotes, de confitures, de vin, de liqueurs et de sirops et ont un excellent goût ;
• Les baies ne tombent pas des buissons ;
• Ce cépage peut résister à des températures descendant jusqu'à -34 degrés, ce qui le rend résistant au gel.

Cette variété de vigne prospère lorsque les températures dépassent 12 degrés Celsius pendant sa période de croissance. Grâce à leur peau résistante, les baies restent longtemps sur les ceps. Il est important d'éviter la surfertilisation du sol afin de prévenir le dépérissement de la plante dans les zones marécageuses.

Nouveaux produits pour la Sibérie

En Sibérie, les cépages réputés de la région de l'Amour ne sont pas les seuls à prospérer. Même les cépages tardifs s'y développent avec succès. Parmi les plus célèbres, on trouve le Slovyeva-58. Ce raisin de table, de couleur claire et de taille moyenne, pousse en grappes aérées. Il est généralement considéré comme un cépage tardif, car les vendanges ont lieu fin septembre. Sa peau très fine et tendre rend les baies particulièrement savoureuses fraîches, mais ne les rend pas adaptées à une longue conservation.

Une autre variété de raisin de table nordique est l'Olga, également connue sous le nom de Krasa Severa. Cet hybride est issu du croisement des variétés bien connues Zarya Severa et Taifi. La variété obtenue est précoce et tolère des températures descendant jusqu'à -27 °C. Sa principale caractéristique est sa saveur classique et simple.

Krasa Severa est une variété unique qui mérite sa place au jardin. Riche en folate, elle est utile en phytothérapie. Son acidité est par ailleurs très faible : de 4 à 5 unités.

https://youtu.be/bdanHjxeh-A

Voici quelques-unes des variétés populaires cultivées en Sibérie :

• Muscat;
• Rusven;
• Muromets.

Le muscat est le cépage le plus sucré de ce groupe. Il contient jusqu'à 25 % de sucre, contre 19 % pour ses concurrents. Cependant, leur résistance au gel est sensiblement la même, jusqu'à -26-27 °C. Les saveurs du Rusven et du muscat sont très proches : le premier présente une légère note de sauge en fin de bouche, tandis que le second offre un arôme subtil d'agrumes. Le Muromets, cépage plus foncé à la peau dense, est particulièrement adapté à la vinification. Si vous préférez des baies et des vignes de taille moyenne, le Rusven est un choix idéal, tandis que ceux qui recherchent des récoltes record devraient opter pour le Muromets, avec ses gros fruits et ses grappes denses et volumineuses.

Cépages exotiques de fin de saison en Sibérie

En Sibérie, une saison de croissance de 140 à 150 jours est rare, car la saison chaude et ensoleillée y est nettement plus courte. Malgré cela, il est possible, bien que plus exceptionnel, de cultiver avec succès des cépages tardifs en Sibérie.

variété Dubinushka

Ce cépage est souvent classé comme mi-tardif, voire plus rarement comme tardif. Il a été spécifiquement sélectionné pour les conditions climatiques du sud de la Sibérie et peut survivre même dans ce climat rigoureux. Cependant, sa culture réussie exige une protection hivernale soignée, un réveil approprié et des soins relativement complexes. Parmi ses avantages, on peut citer :

• excellentes caractéristiques gustatives ;
• couleur intense et arôme profond ;
• grosses baies;
• rendement élevé.

On peut améliorer ce cépage en le greffant sur des variétés plus résistantes au gel.

variété Katyr

La Katyr-2, la variété la plus répandue, a été créée par croisement et greffage de variétés de dessert résistantes au gel et plus exigeantes. Cette variété tardive ne nécessite aucun paillis et, dans des conditions favorables, les baies peuvent rester sur la vigne jusqu'à la mi-octobre. Cependant, elles ne sont pleinement mûres qu'à la fin septembre. Sa principale caractéristique, qui la distingue des variétés similaires, est sa saveur complexe, douce-acidulée et riche, très appréciée des dégustateurs experts. Les deux générations de cette variété sont considérées comme peu productives. Bien que les grosses baies soient faciles à cueillir, les vignes sont assez fragiles et les grosses grappes sont rares.

Avis

Victor, Oblast d'Amour

Cultiver la vigne dans la région de l'Amour est un plaisir si l'on choisit les bons cépages. Nous cultivons avec succès : L'énigme de Sharov Nous avons commencé par planter des arbustes russes précoces, puis nous avons décidé d'essayer les Dubinushka. Je couvre toutes les variétés, même celles qui n'en ont pas besoin, et il n'y a donc eu aucune perte jusqu'à présent. Il faut accorder une attention particulière à la fertilisation printanière et à la taille, surtout compte tenu du faible ensoleillement sous nos latitudes.

Margarita, Khakassie

Je préfère le raisin muscat pour son acidité. Le muscat très précoce pousse bien, même dans le sud de la Khakassie. On commence à le consommer dès la fin juillet et, pour les confitures, le vin et les liqueurs, on le laisse mûrir davantage, ce qui lui confère une saveur plus riche et plus douce. Il n'a pas peur des maladiesmais les guêpes y sont attirées pendant les mois d'été, il faut donc le traiter ou le protéger.

Cultiver différentes variétés de raisins en Sibérie est possible grâce à des pratiques agricoles appropriées et à une sélection judicieuse des cépages. Les raisins industriels, qui ne nécessitent aucun abri, séduiront les amateurs de saveurs franches et acidulées, tandis que les cépages de table et de dessert impressionneront par leur finale juteuse et sucrée. Même sous des climats difficiles, on peut cultiver des baies pour la récolte saisonnière, la vinification et la conservation hivernale.