Des plats délicieux et sains, préparés avec les légumes de votre jardin.

Avec les légumes déjà mûrs du jardin, vous pouvez concocter une multitude de plats savoureux et colorés, des rondelles de courgettes poêlées à la sauce à l'ail à une exquise ratatouille française, véritable explosion de couleurs. Les légumes fraîchement cueillis apportent un arôme particulier et une touche de fraîcheur à tous vos plats.

Rondelles de courgettes frites

Un délice qui se distingue par sa simplicité. On le sert au déjeuner en accompagnement d'un plat de viande, ou seul au petit-déjeuner ou au dîner. Pour relever la saveur délicate et plutôt neutre de la courgette, utilisez une sauce à l'ail.

Ingrédients:

• courgettes (taille moyenne) – 1 pc.;
• ail – 7 gousses ;
• farine – 50 g ;
• mayonnaise – 150 g ;
• sel, huile de tournesol – au besoin.

Vous pourriez être intéressé par :

Salade de courgettes Uncle Banks, une délicieuse salade d'hiver
Aujourd'hui, nous allons préparer des courgettes à la façon de l'oncle Ben pour l'hiver. Cette recette à base de tomates plaira à beaucoup, car toutes les étapes…En savoir plus…

Avancement des travaux :

1. Le légume est pelé, les graines sont enlevées (si elles sont grosses), et il est coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2. Passez les gousses d'ail pelées au presse-ail et mélangez-les avec la mayonnaise dans un bol séparé.
3. Les anneaux sont salés, roulés dans la farine et frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Déposez les courgettes sur une assiette plate et nappez-les de sauce à l'ail.

Aubergines sautées

Un plat polyvalent à base de légumes de saison. Il accompagne à merveille le poisson ou les pâtes. Il est tout aussi délicieux avec du pain frais et parfumé. Un ingrédient « secret » – une pomme acidulée – rehausse sa saveur.

Ingrédients:

• aubergines – 5 pièces;
• tomates – 8 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pc.;
• pomme – 1 pc.;
• poivron – 1 pièce;
• ail – 1 tête (petite) ;
• sucre, sel, piment – ​​au goût ;
• huile végétale - verre à liqueur.

Vous pourriez être intéressé par :

L'adjika de courgettes la plus délicieuse à la purée de tomates pour l'hiver
Ce délicieux adjika de courgettes à la pâte de tomates trouvera une place de choix dans votre garde-manger cet hiver, alors ne le ratez pas...En savoir plus…

Étapes de la préparation :

1. Les tomates sont lavées, une incision est pratiquée sur le dessus, elles sont arrosées d'eau bouillante, la peau est retirée et elles sont coupées en cubes.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, la carotte en fines tranches, le poivron en lanières, l'aubergine en tranches et l'ail en miettes.
3. Dans une casserole avec de l'huile chaude, faire revenir le mélange d'oignons et de carottes pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le poivre et, après le même laps de temps, les dés de tomate.
5. Pendant la cuisson à feu doux, qui dure environ 10 minutes, jusqu'à ce que beaucoup de jus soit rendu, ajoutez les épices, l'ail et les petites tranches de pomme dans la casserole.
6. Après le temps indiqué, ajoutez les aubergines et laissez mijoter le plat pendant 15 minutes à feu doux et à couvert.

caviar de courgettes

Pendant la saison des fruits, ce délicieux hors-d'œuvre peut être préparé pour être consommé immédiatement après la cuisson ou conservé dans des bocaux stérilisés. Tous les ingrédients essentiels sont inclus. caviar de courge On le trouvera dans le jardin.

Ingrédients:

• courgettes (jeunes) – 1 kg ;
• tomates – 2 pièces;
• oignon – 1 tête ;
• carottes – 1 pc.;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• sel, sucre, poivre moulu – au goût;
• huile végétale – pour la friture.

Instructions de préparation étape par étape :

1. Les courgettes sont lavées et coupées en cubes.
2. Les copeaux sont préparés à partir de légumes racines pelés.
3. L'oignon est coupé en demi-rondelles et les tomates ébouillantées et pelées sont coupées en cubes.
4. Les gousses d'ail sont finement hachées.
5. Dans une poêle profonde, préparer un mélange d'oignons et de carottes frits, auquel ajouter des tomates coupées en dés.
6. Au bout de 5 minutes, ajoutez les lamelles d'ail, le sel et les épices.
7. Après un laps de temps similaire, ajoutez les courgettes et, si nécessaire, versez environ 100 ml d'eau.
8. Laisser mijoter le caviar de légumes pendant environ 30 minutes.
9. Avant de servir, le plat est haché au mixeur pour obtenir la consistance désirée.

Ratatouille

Un plat provençal savoureux, coloré et succulent, dont les racines plongent dans la province niçoise. Une excellente façon de découvrir le caractère unique et la culture de cette région de France est de préparer ce mets délicieux et parfumé, qui capture l'esprit, le caractère et le tempérament de ses habitants.

Ingrédients:

• aubergines – 2 pièces;
• courgettes - la même quantité ;
• tomates – 8 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• gousse d'ail – 1 pc.;
• huile d'olive – 2 verres ;
• brin de persil – 2 pièces;
• sel, sucre, poivre fraîchement moulu – au goût.

Avancement des travaux :

1. Les aubergines, les courgettes et 5 tomates sont coupées en rondelles de 3 mm.
2. Les oignons, les poivrons et les tomates restantes, préalablement pelés, sont coupés en dés.
3. Les aubergines sont saupoudrées de sel et, après 20 minutes, elles sont lavées et séchées.
4. À ce stade, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le poivron, et enfin les dés de tomate, un peu de sucre et d'épices.
5. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 15 minutes, puis étalez la moitié de la vinaigrette au fond du plat à four.
6. Disposez les cercles de légumes un par un dans l'ordre suivant : aubergine, courgette, tomate.
7. Dans un bol séparé, mélangez les miettes d'ail, les herbes hachées, le reste d'huile d'olive et les épices.
8. Le mélange parfumé est appliqué sur la ratatouille, qui est ensuite recouverte de papier aluminium et cuite au four préchauffé à 180°C pendant 60 minutes.
9. Avant de servir, versez le reste de la vinaigrette à la tomate sur le plat.

À partir des récoltes du jardin, vous pouvez préparer une variété de plats délicieux qui ont non seulement un goût exquis, mais aussi une composition chimique riche.