Poire d'hiver : les meilleures variétés pour la zone centrale et la région de Moscou

La poire est un fruit sucré et nutritif. Or, si auparavant il existait des variétés précoces, frileuses et sensibles à la chaleur, qui mûrissaient rarement en Russie centrale, les sélectionneurs de fruits ont dû relever le défi de développer des variétés résistantes au froid et au gel. C’est ainsi qu’ont émergé les variétés de mi-saison, suivies des variétés d’hiver à longue conservation, préservant leur douceur et leur jutosité pendant des mois plutôt que des jours ou des semaines.

Caractéristiques et différences de la poire résistante au gel hivernal

La principale caractéristique des variétés de poires d'hiver est leur résistance au gel. Selon leur durée de conservation, les poires d'hiver se divisent en trois types :

1. Les variétés précoces d'hiver conservent leur saveur et leur belle forme jusqu'en janvier. Parmi celles-ci, on trouve des variétés comme « Nart » (à croissance rapide, de forme pyramidale), « Kure » ​​(à gros fruits et à haut rendement) et « Elena » (aux fruits exceptionnellement gros et à la fructification régulière).
2. Variétés de mi-hiver – jusqu'en février-mars : la vigoureuse ‘Saratovka’, qui ne tolère pas les sols salins avec une nappe phréatique stagnante, les sols avec une couche de cailloux ‘Olivier de Serre’, la rustique ‘Kirghiz Winter’, à maturation précoce, la ‘Pass-Krassan’, de taille moyenne.
3. Fin d'hiver – jusqu'en avril-mai. Idéal pour le transport et la vente. La variété dessert « Dekanka Winter » (aussi appelée « Duchesse d'hiver ») produit des fruits géants (jusqu'à 700 g). « Tikhonovka » est une variété de taille moyenne, à petits fruits et à chair jaunâtre. « Izumrudnaya » est une variété précoce, résistante à la tavelure, de couleur jaune-vert (récolte en octobre, prête à consommer en seulement 15 jours). « Artemovskaya Winter », une variété ukrainienne résistante à l'oïdium, est sucrée, juteuse et volumineuse (jusqu'à 160 à 360 g). « Izyuminka Kryma » est une variété très productive (100 kg ou plus par an), au goût aigre-doux et au poids record (jusqu'à 400 g). Elle conserve sa couleur jaune doré pendant sept mois, aussi bien à table qu'en photo.

Les poiriers d'hiver nécessitent moins d'isolation que les variétés précoces (à l'exception de celles cultivées spécifiquement pour les régions méridionales) et peuvent résister à des températures aussi basses que -25 °C. Cependant, certaines variétés supportent des gelées encore plus sévères : des poiriers mieux adaptés au climat capricieux de la région de Moscou. Ceux-ci peuvent résister à des températures aussi basses que -29 à -30 °C.

• La variété « Concord » est très productive et présente une excellente résistance aux maladies fongiques. Ses fruits, sucrés et allongés, sont teintés de jaune sur toute leur face. Ils pèsent généralement 200 g, rarement 350 g, et se conservent bien jusqu’en février-mars.

• La variété « Noyabrskaya » est haute, atteignant 5 mètres. Précoce, elle fructifie dès 2 à 3 ans. Insensible à la tavelure et au feu bactérien, elle est également résistante aux maladies fongiques. Son feuillage étalé porte des fruits verdâtres tachetés (jusqu'à 60 kg) à chair brun rouille, de tailles variables : les plus petits pèsent jusqu'à 70 g, les plus gros jusqu'à 350 g. Savoureux et parfumé jusqu'en mars, il se conserve au réfrigérateur jusqu'en avril-mai.Hiver de novembre — autostérile. Elle nécessite des pollinisateurs. Les variétés les plus adaptées à ce rôle sont 'Goverla', 'Favorite Clappa', 'Conference' ou 'Williams Summer'.

Mais il existe aussi des variétés qui produisent d'excellents fruits même à -38 °C. Ces variétés de poires conviennent aussi bien au centre de la Russie qu'aux régions plus septentrionales.

• Hera est un arbre de taille moyenne à la cime compacte et bien dessinée, capable de fructifier dès sa quatrième année. Son rendement peut atteindre 40 kg. Il est moyennement résistant aux maladies. Les fruits, jaune-vert à flancs rosés, atteignent leur maturité technique (stade requis pour la récolte) et sont de taille moyenne, pesant 250 g. Ils conservent leur fermeté et leur saveur intense pendant 5 mois, puis commencent à noircir et à pourrir.

• Nika – hauteur maximale 4 m. Il ne fructifie qu'à partir de sa cinquième ou sixième année. Ses petits fruits à flancs rouges (150 à 200 g) sont très abondants (jusqu'à 80 kg par saison). Doux et onctueux, à la chair fine et agréablement granuleuse, sans astringence, ils se conservent 3 à 4 mois.

Variétés de poires championnes productives

Outre la conservation à long terme, les jardiniers amateurs et les agriculteurs entreprenants s'intéressent à la productivité saisonnière des arbres fruitiers. Parmi les arbres à haut rendement, capables de produire 50 kg de fruits à partir de jeunes arbres et 100 à 250 kg, voire 400 kg à maturité, on trouve :

• La variété « Cure » ​​est vigoureuse. Elle produit une abondante récolte dès sa troisième année, pouvant atteindre 50 kg de fruits. On peut récolter 300 à 400 kg de fruits de 250 g sur des poires âgées de 25 ans. Leur couleur vert clair vire au jaune tacheté de foncé à mesure qu’elles mûrissent. Au bout de deux mois, leur saveur aigre-douce s’altère et leur arôme disparaît. Transférées d’un environnement froid à un environnement chaud, elles se gâtent complètement en trois jours.

• La « Saratovka » est une petite douceur dorée de 200 grammes qui ravira les gourmands et conservera sa saveur intense jusqu'à six mois. Son rendement standard est de 100 kilogrammes. Cependant, malgré sa rusticité et sa résistance à l'oïdium, elle est sensible à la sécheresse.

• « Lyra » – à consommer avant décembre. Record de production régulière : 70 kg. Production constante. Juteuse et aromatique, 200 g de pur sucre.

• Peu productif la septième année (jusqu'à 22 kg seulement), puis abondant après 15 à 20 ans (jusqu'à 220 kg), le coing « Yakovleva's Favorite », au goût de coing, est idéal pour la région de Moscou. Il peut rester sur les branches même après les premières gelées de novembre sans que sa saveur ni sa valeur marchande ne soient altérées. Transportable jusqu'au printemps, il nécessite la présence de pollinisateurs (la variété « Summer Duchess » est un compagnon idéal). Il préfère les sols limoneux et noirs.

• La variété « Michurin's Winter Bere » est autofertile. Elle préfère les emplacements ensoleillés et bien aérés. Elle craint l'eau stagnante au niveau des racines. Elle conserve sa saveur riche, aromatique et acidulée jusqu'en janvier-février. Sa taille est modeste : jusqu'à 140 g (idéal pour les conserves). Un jardin de dix ans donne généralement un rendement d'environ 110 kg. Sa couleur, initialement verte à la récolte, évolue vers un jaune canari avec des reflets rosés sur les bords durant la conservation. Elle est excellente pour les compotes, les fruits confits, les fruits secs et les confitures.

• La variété « Chudesnitsa » est pyramidale et atteint 5 mètres de haut. Ses branches sont fines et élancées. Sa couleur rappelle celle de la groseille à maquereau, mais elle est mouchetée et légèrement allongée, sans rayures. On peut facilement atteindre une production de 60 à 80 kg par saison. La récolte se poursuit jusqu'aux premières gelées sans altérer la qualité.

Leaders à long terme et à haut rendement

Le prochain critère important pour décrire les variétés tardives et résistantes au froid est la préservation de leur aspect et de leur saveur commercialisables. Voici quelques exemples :

• La variété « Belorusskaya Pozdnyaya » est précoce et produit des fruits rugueux, de forme piriforme et de taille uniforme, pouvant atteindre 120 cm de long. Délicieux et sucrés jusqu’en février, ils sont particulièrement sensibles au flétrissement (surtout lors des années de forte production) et à l’épaississement rapide du collet. Une taille régulière est nécessaire. garnituresNe convient pas aux sols argileux ou sableux. Tolère l'eau stagnante. Mûrit fin septembre. Savoureux cru et cuit, utilisé pour la confiture, la purée et les conserves, même après 8 mois ;

• La variété « Pervomayskaya » est une variété mixte. Compacte, elle est de taille moyenne et pèse de 140 à 220 g. Sa peau lisse est recouverte d’une pellicule cireuse. Sa chair crémeuse, légèrement granuleuse, rappelle celle de la pêche. Adaptée aux régions de Terre Noire et de Terre Centrale, elle préfère un sol légèrement alcalin et nécessite une taille et une fertilisation deux fois par an. L’arrosage doit se faire à l’eau tiède uniquement. Résistante à la pourriture des racines et aux maladies fongiques, elle est toutefois protégée contre la bactériose par pulvérisation préventive de bouillie bordelaise. Sa récolte a lieu en septembre-octobre et sa durée de conservation moyenne est de 230 jours.

• La variété « Winter Kubarevidnaya » est résistante à la sécheresse et tolère les variations de température critiques pour les climats tempérés. Elle ne donne une récolte satisfaisante qu'à partir de la sixième ou septième année, mais produit annuellement 70 à 100 kg de fruits ronds, couleur terre cuite, à la peau rugueuse, pesant environ 200 grammes. À maturité, le fruit jaunit et présente des taches sous-cutanées. La récolte a lieu entre fin septembre et début octobre, et la consommation est possible dès décembre. Ses qualités gustatives se maintiennent jusqu'en mars : le fruit reste intensément aromatique, juteux et savoureux.

Un stockage adéquat garantit une saveur durable.

Les variétés d'hiver sont cueillies non pas lorsqu'elles sont molles, mais lorsqu'elles sont encore jaune verdâtre et fermes (la graine à l'intérieur doit être brunâtre). Cela se produit en septembre ou début octobre. Elles sont emballées, entreposées dans un endroit sec et bien aéré (par exemple, un grenier isolé et bien aéré d'une grange ou une cuisine extérieure), et laissées à sécher pendant environ un mois. Durant cette période, elles mûrissent, deviennent juteuses, aromatiques et tendres. Ce n'est qu'alors qu'elles peuvent être conservées en conserve, dans une cave ou un local de stockage de légumes.

Les poires apprécient une cueillette délicate : évitez tout choc qui pourrait abîmer leur peau. Il est préférable de les cueillir après la disparition de la rosée (uniquement les poires sèches !) – à maturité optimale (lorsqu’elles perdent leur couleur verte et commencent à jaunir). Chaque fruit, pédoncule compris (1), doit être enveloppé dans du papier à lettres, du papier kraft brun (le papier journal convient également), puis disposé en deux couches (une troisième couche est possible, mais déconseillée), pédoncule vers le haut, dans des caisses dont le fond a été désinfecté par fumigation et tapissé de papier épais ou de paille. Des contenants en plastique peuvent être utilisés, mais les caisses en bois avec des espaces entre les planches sont préférables.

La chambre de maturation doit être sombre, sèche et bien ventilée (un courant d'air naturel, mais non humide, est souhaitable). La température ne doit pas descendre en dessous de 8 °C ni dépasser 20 °C (la norme étant de 14 °C).

Pendant trois semaines à un mois (rarement deux), on les vérifie simplement, sans les consommer. Durant cette période, leur saveur, leur jutosité et leur arôme se développent. Si vous souhaitez accélérer le processus de maturation, vous pouvez placer les poires dans le même sac en papier que des bananes encore légèrement vertes ou des pommes mûres. Elles seront ainsi prêtes à être dégustées en une semaine.

Ensuite, on les place dans un garde-manger (il n'est pas forcément nécessaire de les dépoussiérer), une cave ou un balcon (s'il est isolé et que la température n'y descend pas en dessous de zéro en hiver), puis on les recouvre d'une toile épaisse. Il est préférable de les tenir éloignées des pommes de terre et des choux et de les surélever d'environ 20 centimètres, ou de les poser sur des étagères.

Voici quelques autres méthodes (une fois les conditions souhaitées atteintes) :

1. Remplissez le récipient de sable de rivière sec (sable de construction tamisé) ou de sciure de pin. Disposez les fruits, tiges vers le haut, à 2-3 cm d'intervalle. Saupoudrez chaque couche de sable. Seules les tiges doivent dépasser du sable. En plein hiver, vous savourerez l'arôme et la pureté des poires.
2. Creusez un trou d'environ 1,5 mètre de profondeur. Tapissez le fond de planches de pin, de palettes ou de branches de pin, de sapin ou de genévrier. Placez les poires dans des sacs en papier (comme ceux utilisés pour les colis postaux) percés de petits trous assez rapprochés. Recouvrez de branches d'épicéa et d'une planche. Saupoudrez de terre. L'avantage est qu'elles restent fraîches jusqu'au printemps. L'inconvénient est que la récolte est facilement accessible aux rongeurs ; les aiguilles de pin, bien qu'offrant une protection, ne sont pas efficaces à 100 %.
3. Libérez une étagère du réfrigérateur et placez-y des sacs plastiques (avec aérations) contenant 500 à 700 g de poires. Conservez-les à une température aussi basse que possible (3 à 4 °C). Évitez de ranger pommes, carottes et betteraves côte à côte. Cette méthode ne permet pas une conservation longue durée (deux mois maximum), mais elle est pratique, surtout si vous avez une famille nombreuse et pas de garde-manger réfrigéré.

Vous pourriez être intéressé par :

Les meilleures variétés de pommes d'hiver qui peuvent être conservées jusqu'au printemps
Les pommiers sont les arbres fruitiers les plus répandus dans notre pays. Leurs fruits sont juteux, sucrés ou légèrement acidulés…En savoir plus…

Bienfaits des fruits

Les poires sont capricieuses, mais délicieuses. Et excellentes pour la santé. Leur complexe de vitamines et de minéraux est un véritable délice, un concentré d'énergie pour le corps.

• Le groupe B renforcera non seulement votre système immunitaire, mais stimulera également votre activité cérébrale ;
• carotène – régulateur de la vision ;
• rutine - favorise la solidité des capillaires et des vaisseaux sanguins ;
• Le fer permet d'équilibrer les niveaux d'hémoglobine ;
• Une teneur record en potassium bénéfique permettra de libérer les os de la fragilité, de renforcer le muscle cardiaque et de rétablir l'équilibre hydrique ;
• E - lissera la rugosité de la peau, la rendant plus douce et lui redonnant son élasticité et sa souplesse ;
• Le magnésium, qui élimine les toxines accumulées dans l'organisme après des maladies virales.

Pour celles et ceux qui ne peuvent se passer de grignotages mais qui tiennent à garder la ligne, ces en-cas deviendront leurs meilleurs alliés : le minimum de calories permettra de maintenir un poids santé, et les acides organiques et les fibres alimentaires stabiliseront le fonctionnement des intestins et du foie.

Les endorphines contenues dans sa pulpe peuvent soulager la dépression prolongée, atténuer le stress et améliorer l'humeur. Une carence en glutathion réduit la susceptibilité aux accidents vasculaires cérébraux hémorroïdaires.

Vous pourriez être intéressé par :

Poire « Prosto Maria » : description de la variété, avis
Si un jardinier souhaite trouver un arbre fruitier pour son jardin qui puisse facilement résister aux hivers froids, il pourrait…En savoir plus…

Les homéopathes et les herboristes les recommandent pour :

• vertiges et migraines fréquentes et récurrentes ;
• dysfonctionnement des organes génito-urinaires ;
• grossesse – l’acide folique et la vitamine A sont nécessaires au développement normal et planifié du fœtus ;
• Lors de la propagation de maladies infectieuses, il est considéré comme un antiseptique léger (le jus est excellent en gargarisme) et un agent antiviral.

Conclusion logique : équilibre entre les bénéfices et les avantages

Les poires hybrides d'hiver présentent des avantages par rapport aux variétés précoces : elles offrent des rendements supérieurs, une meilleure conservation et une saveur constante. Résistantes au transport, elles produisent des fruits de façon régulière. L'essentiel est de choisir la bonne variété, de la planter correctement et de lui prodiguer les soins appropriés. L'arbre vous le rendra bien très vite.