Les haricots pour le corps : composition, bienfaits, contre-indications

Les haricots sont un aliment de base dans presque toutes les cultures du monde. Non seulement ils sont nutritifs, mais ils fournissent également à l'organisme des micronutriments essentiels. La médecine traditionnelle utilise depuis longtemps les haricots et d'autres parties de la plante à des fins médicinales. Les haricots sont particulièrement bénéfiques pour les personnes diabétiques, car ils contribuent au maintien d'une glycémie normale. Les médecins recommandent toutefois de limiter leur consommation de légumineuses, car une consommation excessive peut être néfaste pour la santé.

Histoire de l'origine

Les scientifiques pensent que cette légumineuse est originaire du Mexique. Des archéologues ont découvert des graines de la plante lors de fouilles dans ce pays, ce qui indique qu'elle était cultivée par les tribus aztèques. Le moine et historien espagnol Bernardino de Sahagún mentionne dans ses écrits l'utilisation de différentes variétés de haricots par les Amérindiens dans leur cuisine et leurs traditions culturelles. cultivation L'histoire et l'utilisation de cette plante sont mentionnées dans les chroniques des pays antiques (Grèce, Rome, Inde, Chine). Le haricot fut introduit en Europe par l'expédition de Christophe Colomb. Les Français furent séduits par les couleurs éclatantes de la plante. On le cultivait dans les cours des familles aisées. Dans les rues, ses tiges s'enroulaient autour des colonnes, des kiosques et des murs des immeubles. Les recherches d'un médecin français démontrèrent que ses fruits étaient comestibles.

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Les échanges commerciaux ont favorisé la diffusion des haricots en Russie. Au XVIIIe siècle, les paysans d'Ukraine et de Moldavie commencèrent à cultiver ces « haricots verts ». Ils prospérèrent et donnèrent des fruits abondants. Les plats préparés selon les recettes des marchands étrangers étaient savoureux et nutritifs.

Les botanistes ont recensé environ 97 espèces de cette légumineuse. Ses tiges grimpantes atteignent 3 mètres de long, ses fleurs ressemblent à des ailes de papillon et ses fruits sont des haricots incurvés. La récolte a lieu de mi-juillet à fin septembre.

Types et leurs propriétés bénéfiques

Les conditions de culture optimales pour cette plante comprennent des températures supérieures à 20 degrés Celsius, une bonne luminosité et une humidité modérée. Elle est cultivée commercialement dans les pays au climat adapté (France, Portugal, Italie et Bolivie). D'autres pays la cultivent pour le marché intérieur.

Selon la couleur des haricots, on distingue 4 principaux types de cultures :

1. Rouge.
2. Blanc.
3. Vert.
4. Noir.

Les bienfaits des haricots pour l'organisme sont déterminés par la teneur en éléments chimiques de chaque variété.

Rouge

Ce type de haricot est recommandé aux sportifs et aux personnes exerçant une profession exigeante physiquement. Sa richesse en fibres solubles stimule la production d'énergie en transformant les fibres en acides gras dans l'intestin. Les haricots rouges sont utilisés pour la perte de poids. Leurs protéines végétales sont facilement digestibles et procurent une sensation de satiété même après une petite portion. Les nutritionnistes conseillent aux personnes en surpoids d'intégrer des plats à base de haricots rouges à leur alimentation.

Sa composition se distingue par une teneur élevée en acides aminés, vitamines et minéraux, qui ont un effet curatif sur l'organisme :

• normaliser le sommeil et l'état psycho-émotionnel, réduisant ainsi le risque de développer une dépression ;
• rajeunir la peau ;
• éliminer les toxines, empêchant ainsi le processus de malignité cellulaire ;
• soulager l'inflammation causée par les virus et les infections intestinales ;
• améliorer le fonctionnement des glandes surrénales et des glandes endocrines ;
• activer la production d'hémoglobine ;
• réguler le métabolisme et normaliser la digestion ;
• renforcer le système immunitaire.

Les haricots rouges sont un aliment précieux pour les femmes enceintes, car durant cette période, leurs besoins en folate sont plus élevés. Ce dernier réduit le risque d'anomalies fœtales et stimule l'hématopoïèse.

Blanc

La composition chimique des haricots rouges et des haricots blancs est pratiquement identique. La seule différence réside dans la teneur en protéines, plus faible pour les haricots rouges. De ce fait, les haricots blancs sont recommandés pour la perte de poids, aux personnes âgées et aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Leurs propriétés antibactériennes en font un allié précieux pour protéger les dents contre la plaque dentaire et le tartre, souvent responsables des caries.

Vert

La présence de vitamine A et de bêta-carotène fait des haricots verts un aliment recommandé pour améliorer la vision. Comparés à d'autres variétés, ils sont moins caloriques et pratiquement dépourvus de protéines. Ils constituent donc un choix privilégié pour les diabétiques et les personnes en surpoids.

Parmi les propriétés médicinales des haricots, on peut citer :

• stimulation de la production de globules rouges ;
• protéger le corps des problèmes dermatologiques ;
• normalisation de la digestion.

Les haricots verts, par exemple, sont réputés pour réduire le risque de crise cardiaque. Une consommation modérée ne pose pas de problème, mais en cas de gastrite, il est conseillé de consulter votre médecin avant d'en consommer. Ce type de haricot est bénéfique pour les femmes car il contribue à l'équilibre hormonal. Les plats à base de haricots sont particulièrement recommandés pendant la ménopause : ils atténuent les symptômes et améliorent le bien-être psycho-émotionnel.

Noir

On l'utilise souvent comme substitut de viande, car elle est riche en protéines végétales dont la structure ressemble à celle des protéines animales. Sa haute teneur en nutriments, notamment en anthocyanes, permet d'utiliser cette céréale pour stimuler l'activité cérébrale et lutter contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Ce produit possède la valeur énergétique la plus élevée ; sa consommation doit donc être limitée si vous suivez un régime. Les personnes diabétiques, celles souffrant de problèmes cardiaques ou gastro-intestinaux doivent consulter un médecin concernant l’apport journalier recommandé.

Propriétés médicinales

Les éléments chimiques présents dans les légumineuses ont les effets curatifs suivants sur l'organisme :

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• purifier les vaisseaux sanguins du cholestérol, réduisant ainsi le risque de développer des pathologies cardiovasculaires ;
• réguler le métabolisme ;
• augmenter la production de suc gastrique et améliorer la digestion ;
• soulager les symptômes de l'asthme ;
• Les antioxydants naturels éliminent les radicaux libres et ralentissent le processus de vieillissement ;
• renforcer le système immunitaire, augmentant ainsi la résistance de l'organisme aux agents infectieux ;
• Le calcium et le phosphore renforcent les os, réduisant ainsi le risque d'ostéoporose, et contribuent également au maintien du tonus musculaire ;
• Les vitamines B nourrissent les cellules cérébrales, ralentissant ainsi le rythme des changements liés à l'âge qui peuvent provoquer la maladie d'Alzheimer ;
• augmenter la production de globules rouges, normaliser la pression artérielle et améliorer le transport d'oxygène vers les tissus des organes ;

• Les vitamines A et C contribuent à améliorer la vision et à prévenir la dégénérescence du cristallin liée à l'âge, c'est pourquoi les haricots sont recommandés pour le traitement de la cataracte ;
• L'acide aminé arginine agit comme l'insuline et réduit le taux de sucre dans le sang ;
• Les fibres aident le contenu intestinal à se déplacer librement vers la « sortie », ce qui est utilisé dans le traitement de la constipation ;
• Le cuivre stimule la production d'enzymes responsables de l'élasticité articulaire. La consommation de ce produit soulage la douleur et l'inflammation du tissu conjonctif, en activant son processus de régénération. Ceci atténue les symptômes des pathologies articulaires.
• Le zinc améliore l'état de la peau et prévient la croissance des tumeurs cancéreuses ;
• Le potassium a un effet positif sur le fonctionnement du muscle cardiaque, maintient l'équilibre hydro-électrolytique, assure l'élimination des fluides en excès et la réduction des gonflements ;
• Le magnésium, associé aux vitamines B, stabilise le système nerveux, soulage la fatigue et les maux de tête, et prévient l'apparition de la dépression.

Les guérisseurs traditionnels recommandent l'utilisation de décoctions de fèves et de gousses pour traiter et prévenir divers maux. Afin d'éviter toute complication, il est conseillé de ne pas consommer ce produit plus de deux ou trois fois par semaine.

Quelle forme est la plus saine ?

Les haricots crus sont rarement consommés. Ils sont considérés comme dangereux en raison de la présence de substances nocives qui peuvent perturber le système digestif. Leur consommation peut entraîner une intoxication ; il est donc toujours conseillé de les cuire au préalable. La congélation est possible. Elle n'altère pas la composition chimique des haricots, mais augmente leur valeur nutritionnelle. La teneur en protéines double. De plus, le temps de cuisson est réduit. La cuisson, quelle qu'elle soit, a peu d'incidence sur la valeur nutritionnelle du produit. Consommer des haricots mijotés, bouillis ou cuits au four réduit le risque d'irritations de la muqueuse intestinale. Un trempage préalable de 10 à 12 heures permet de préserver les micronutriments lors de la cuisson.

Les haricots en conserve conservent environ 80 % de leurs propriétés bénéfiques, ce qui les rend pratiquement aussi nutritifs que les haricots surgelés et cuits. Leur seul inconvénient réside dans l'utilisation de graisses animales lors de la mise en conserve, ce qui peut contribuer à une prise de poids.

Avantages sociaux

Compte tenu des caractéristiques physiologiques de chaque individu, les plats contenant des légumineuses ont un effet curatif spécifique sur les organismes féminins, masculins et infantiles.

Pour hommes

Les fruits de cette plante sont riches en zinc, en vitamine E et en folate, ce qui améliore la qualité et la mobilité des spermatozoïdes. Ensemble, ces éléments ont un effet positif sur la fonction reproductive masculine et favorisent la conception.

Chez les hommes, les haricots sont bénéfiques pour la prise de masse musculaire. Les athlètes pratiquant la musculation et l'haltérophilie les intègrent à leur alimentation.

Pour les femmes

Les menstruations sont un phénomène physiologique normal chez la femme. Dans certains cas, ce volume sanguin dépasse la normale, entraînant une anémie. La consommation de légumineuses contribue à reconstituer les réserves de fer et à augmenter le taux d'hémoglobine.

Propriétés bénéfiques de la plante pour la santé des femmes :

• renforcer les racines des cheveux ;
• améliorer le teint et lisser les rides ;
• soulager la tension nerveuse et prévenir l'apparition de la dépression ;
• réduction de l'irritabilité ;
• augmenter les chances de conception.

Les bienfaits des haricots pour les femmes âgées incluent le rajeunissement de la peau et la prévention de diverses pathologies liées à l'âge.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Ce produit est considéré comme un excellent remède contre les nausées matinales, prévenant l'anémie et les anomalies fœtales. Un apport suffisant en folates au cours du premier trimestre favorise le bon développement des organes et des systèmes du bébé. Les fibres soulagent la constipation, et les vitamines B contribuent à l'équilibre psycho-émotionnel de la femme et réduisent l'anxiété. Les fruits verts sont autorisés pendant l'allaitement. Les mères doivent surveiller l'état de leur nourrisson et les exclure de son alimentation en cas de gaz ou de ballonnements accrus.

Les bienfaits et les risques liés à la consommation de haricots pendant la grossesse dépendent de la quantité consommée. Il est conseillé de ne pas en consommer plus de 2 à 3 fois par semaine. La portion maximale recommandée est de 50 à 100 g.

Pour les enfants

Le système immunitaire des bébés étant encore en développement, ils sont plus vulnérables aux agents infectieux. Cela explique leur propension aux rhumes et aux grippes. Les plats à base de légumineuses renforcent leur système immunitaire et réduisent le risque de complications. Les enfants souffrent souvent de constipation ; les fibres améliorent le transit intestinal et favorisent l’évacuation des selles. Les vitamines et les minéraux stimulent la vigilance mentale et apaisent le système nerveux, réduisant ainsi l’excitabilité.

Traitement et prévention des maladies

En médecine alternative, on utilise des fruits mûrs pour préparer des remèdes. Selon le type d'affection, les guérisseurs recommandent les remèdes suivants :

• Diabète. Versez 100 ml d'eau bouillante sur 6 haricots blancs et consommez-les le matin, une heure avant les repas, suivis du même liquide. La cure dure 1,5 mois.
• Hypertension, athérosclérose. Faire bouillir 100 g de fruits dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes. Filtrer et boire la décoction 30 minutes avant les repas, 1 verre 2 fois par jour ;
• Pour les affections articulaires : versez 0,5 litre d’eau sur les haricots hachés. Portez à ébullition et filtrez. Buvez la décoction avant les repas, 3 fois par jour, en divisant la quantité totale en portions égales.
• Plaies et affections cutanées. La matière première est réduite en poudre, puis appliquée en petites quantités sur la zone affectée. Après 15 à 20 minutes, le produit est rincé à l'eau tiède.
• Stomatite. Versez 100 g de fruits dans 0,2 litre d'eau bouillante et laissez infuser 2 à 3 heures. Rincez-vous la bouche avec la solution obtenue 4 fois par jour.

Avant de commencer le traitement, un test d'allergie doit être effectué. Cela permettra de confirmer ou d'exclure toute intolérance individuelle. Appliquez quelques gouttes du médicament sur la peau, à l'arrière du poignet, et attendez 20 à 30 minutes. En cas d'éruption cutanée, de rougeur, de sensation de brûlure ou de démangeaisons dans cette zone, le médicament ne doit pas être utilisé à des fins thérapeutiques.

Normalisation du poids corporel

Pour perdre du poids avec des haricots, inutile de se priver : ils procurent une sensation de satiété durable. Les fibres qu'ils contiennent favorisent un transit intestinal régulier, permettant ainsi une élimination rapide des déchets et des toxines. Les haricots verts sont particulièrement bénéfiques pour la perte de poids. Leur très faible teneur en calories en fait un aliment idéal pour un régime. Ils se marient parfaitement avec la viande et les autres légumes.

https://youtu.be/yiFUK61NN28

Les haricots aident les personnes en surpoids à rompre l'habitude de manger le soir et à perdre environ 4 kg en 10 jours. Pour cela, il est recommandé de consommer une soupe aux haricots au dîner (trois heures avant le coucher), préparée selon la recette suivante :

• faire bouillir 0,2 kg de haricots verts avec des carottes et des oignons finement hachés ;
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates hachées.

Pour rehausser la saveur, ajoutez un filet de jus de citron à la soupe avant de servir. L'alimentation devrait comprendre des légumes, des fruits verts et des produits laitiers allégés.

Application en cosmétologie

Cléopâtre elle-même utilisait des masques raffermissants, les femmes modernes ne devraient donc pas se méfier de ces méthodes de rajeunissement. C'est un lifting à domicile.

Bienfaits des haricots rouges pour la peau :

• unifier le teint ;
• lisser les rides ;
• soulager l'inflammation à l'origine de l'acné ;
• améliorer le teint, hydrater et rajeunir la peau ;
• éliminer les cernes sous les yeux ;
• Nettoyer le visage des points noirs et des bouchons sébacés.

Pour réaliser un masque rajeunissant, faites bouillir les fruits et mixez-les, puis mélangez-les avec de l'huile d'olive et du jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Appliquez le mélange sur votre visage et rincez à l'eau tiède après 30 minutes.

Utilisations culinaires

Dans les pays d'Asie et d'Amérique du Sud, les plats à base de haricots sont un incontournable des fêtes. En Europe, on en consomme moins fréquemment, mais les soupes et salades à base de haricots sont très appréciées pour leur saveur. Grâce à leurs acides aminés et à leurs protéines, les légumineuses peuvent remplacer la viande, ce qui en fait un choix populaire pour les végétariens et les croyants pendant le Carême. La facilité de préparation des plats à base de haricots réside dans leur capacité à s'accorder avec presque tous les aliments. On les ajoute aux soupes, aux salades et on les sert en accompagnement de poisson ou de viande. Différentes herbes aromatiques sont souvent utilisées en cuisine.

Pour préserver au maximum leurs qualités nutritionnelles et prévenir tout risque pour la santé, les haricots doivent être trempés pendant 2 heures au préalable, puis cuits à l'eau bouillante. Une portion ne doit pas dépasser 150 g. Cela contribuera à prévenir les flatulences.

Risques et contre-indications

La nocivité des haricots pour l'organisme varie d'une personne à l'autre. Dans de rares cas, des réactions allergiques peuvent survenir ; il est donc conseillé de ne pas consommer plus de 2 ou 3 haricots par jour lors d'une première prise. En l'absence d'effets indésirables après 24 heures, la dose peut être augmentée progressivement jusqu'à 150 g par jour.

Les propriétés bénéfiques et les contre-indications des haricots sont déterminées par leur composition chimique. Les effets néfastes sont dus aux polysaccharides qui, une fois décomposés, activent la microflore intestinale et augmentent la production de gaz. Ceci entraîne douleurs et ballonnements.

La consommation des fruits de cette plante est contre-indiquée dans les pathologies suivantes :

• pancréatite;
• cholécystite;
• gastrite;
• ulcère;
• colite.

Les haricots peuvent être nocifs pour les personnes souffrant de goutte et de maladies rénales. L'acide urique, produit de la dégradation des purines présentes dans les haricots, s'accumule dans les reins et aggrave ces affections.

Avis

Tatiana, 30 ans, Nijni Novgorod :

J'avais des problèmes de santé dus à une carence en fer. J'ai entendu parler des bienfaits des légumineuses et j'ai décidé de les intégrer à mon alimentation. Ma santé s'est progressivement améliorée. J'essaie de préparer une soupe ou une salade deux à trois fois par semaine. Mon mari apprécie également ces plats. Il est sportif et ce type d'alimentation lui donne de l'énergie.

Katerina, 38 ans, Donetsk :

Les plats à base de haricots contribuent au maintien d'une glycémie normale. Après quatre mois de consommation régulière, mon médecin a diminué ma dose de médicaments antidiabétiques. Les bienfaits pour les enfants sont également considérables : ils apprennent plus facilement les leçons de l'école et la fréquence de leurs infections virales a nettement diminué.

Anna, 43 ans, Yeysk :

J'utilise ce produit pour perdre du poids. Je le mélange à différents légumes et l'ajoute à mes soupes. Elles sont délicieuses, nutritives et me rassasient longtemps. Ce régime permet de perdre 3 à 4 kg en peu de temps.

Les légumineuses sont réputées pour leurs nombreux bienfaits, mais il est conseillé de les consommer avec modération. Certains de leurs composants chimiques peuvent nuire à la santé et aggraver les maladies chroniques. Connaître les avantages et les risques liés aux légumineuses peut vous aider à éviter ces problèmes et à améliorer considérablement votre bien-être.