Cultiver des haricots verts en extérieur : 15 étapes de la plantation à la récolte

Les haricots verts sont un légume potager délicieux et de plus en plus apprécié. Ils poussent aussi bien au jardin qu'en intérieur. L'essentiel est de suivre les conseils de plantation et d'entretien pour la culture en extérieur. Il est préférable de cultiver des variétés régionales. On obtient une bonne récolte en respectant le calendrier et le schéma de plantation recommandés.

Caractéristiques des haricots verts

Bien que les haricots apprécient la chaleur, le principal défi de leur culture n'est pas le froid de l'été, mais la durée d'ensoleillement. Originaires d'Amérique latine, près de l'équateur, ces légumineuses bénéficient d'une durée d'ensoleillement d'environ 12 heures, conditions idéales pour leur croissance. Les nuits blanches, typiques des régions nordiques, entravent leur développement normal.

Les inflorescences du haricot vert sont petites et de couleur variable, mais les blanches ou verdâtres sont les plus courantes. La couleur, la forme et la longueur des haricots et des gousses varient selon les variétés. Les fruits peuvent être ronds ou plats, lisses ou incurvés, comme on le voit sur la photo. Les couleurs les plus fréquentes sont le vert, le violet et le jaune. On trouve plus rarement des haricots roses, panachés ou blancs. Selon leur mode de croissance, les légumineuses sont divisées en deux types :

1. Arbuste. Plante basse et compacte, cultivée sans support. Les haricots tolèrent bien les basses températures. Les fruits mûrissent presque simultanément.
2. Grimpante. La vigne mesure de 2,5 à 3 m de long et pousse en s'accrochant à un support. Les haricots grimpants sont très productifs et ont une longue période de fructification.

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Les haricots verts sont riches en nutriments : protéines, vitamines, acides aminés, flavonoïdes et minéraux. Les végétariens les apprécient pour leur teneur élevée en protéines et leur capacité à remplacer avantageusement la viande. On les ajoute aux salades, aux conserves et aux plats principaux. Il existe de nombreuses variétés de haricots. Le choix de la variété dépend de l’utilisation prévue de la récolte : jeunes haricots ou haricots mûrs.

Il existe 3 types botaniques de haricots verts :

1. L'asperge est une culture caractérisée par ses gousses tendres, dépourvues de membrane blanche. Les haricots verts se conservent par congélation.
2. Les variétés à écosser sont cultivées pour leurs fèves savoureuses. Une fois séchées, elles peuvent se conserver 5 à 6 ans.
3. Le haricot mi-sucré produit des gousses comestibles lorsqu'elles sont laiteuses à maturité. Une fois durcies, seules les graines sont utilisées en cuisine.

Dates de semis

Dans les régions méridionales, les haricots sont semés fin avril. Sous les climats tempérés, ils sont plantés en pleine terre fin mai, après les dernières gelées. Dans l'Oural et en Sibérie, les semis ont lieu début juin. Les germes de haricots peuvent résister à des températures aussi basses que 0 °C, mais meurent à -1 °C. Après une brève gelée, ils survivront, mais leur développement sera lent et la récolte peu abondante. La température diurne optimale pour les légumineuses se situe entre 20 et 25 °C.

On sème les haricots lorsque la terre atteint une température de 12 à 15 °C, à une profondeur de 10 à 12 cm. Selon une croyance populaire, la floraison des châtaigniers indique que la terre est suffisamment chaude. Pour semer plus tôt, on peut recouvrir la terre d'un film plastique afin de la réchauffer. Après le semis, il faut recouvrir à nouveau les planches. On retire le film plastique lorsque la température nocturne descend à 12 °C.

Le calendrier lunaire possède également ses propres dates.

Jours favorables en 2024 :

• Avril : 13-16 ;
• Mai : 11-13, 21 ;
• Juin : 8, 9, 17-19.

Défavorable:

• Avril : 7-9, 23-25 ​​;
• Mai : 7-9, 22-24 ;
• Juin : 5-7, 21-23.

Tous les autres sont neutres.

Les meilleures variétés de haricots verts

Il existe une cinquantaine de variétés de haricots, la plupart issues de sélections. Lors du choix d'une variété, outre le rendement, il est important de tenir compte de son adaptation à la culture dans une région donnée. Pour éviter les difficultés de culture en extérieur, il est préférable de planter des variétés adaptées au climat local.

Variétés pour la région de Moscou, l'Ukraine et le Bélarus

La région de Moscou, l'Ukraine et le Bélarus bénéficient d'un climat doux et chaud. Presque toutes les variétés de haricots peuvent y être cultivées. Les jardiniers privilégient les variétés suivantes :

1. La variété Moscow White Green-Pod 556 est une variété de mi-saison. Les fruits sont récoltés 100 jours après le semis. Les plants sont bas, ne dépassant pas 25 cm de hauteur. Les gousses sont recouvertes d'une fine pellicule parcheminée. Les plants tolèrent bien la sécheresse de courte durée.
2. Kochevnik est une variété mi-précoce. C'est une plante grimpante. Les haricots sont ovales, jaune foncé avec de subtils motifs violets. Les gousses sont dépourvues de fibres grossières. Cette variété est résistante aux champignons.
3. Bergold est une variété de fève asperge réputée pour ses rendements élevés. Ses fruits mûrissent précocement, atteignant leur maturité laiteuse 55 à 60 jours après la plantation. Les gousses sont tendres et juteuses. Les plants sont compacts et atteignent 40 cm de hauteur. Les gousses sont jaunes, légèrement incurvées et mesurent 15 cm de long. Les haricots sont ovales et blancs. Les plants sont très productifs, avec un rendement supérieur à 2,5 kg par mètre carré.².

Variétés pour la zone centrale et l'Oural

Dans les régions du centre et de l'Oural, le sol se réchauffe tardivement. Les variétés précoces conviennent à ces zones :

1. L'Oran est une céréale précoce. La récolte a lieu 80 jours après la germination. Les plants atteignent une hauteur de 40 à 55 cm. Les gousses, légèrement incurvées, mesurent de 9 à 12 cm de long. Les graines sont blanches et petites. Le rendement varie de 1,5 à 2 kg par mètre carré.²Cette variété est appréciée pour son excellent goût.
2. La variété Pink est précoce. Il faut compter 65 à 85 jours entre la germination et la récolte. Les plants peuvent atteindre 3 m de hauteur et nécessitent un support. Les gousses sont vertes striées de violet. Elles sont juteuses et tendres, sans fibres. Les haricots sont d'un rose marbré.
3. Fatima est une variété à haut rendement. Ses tiges atteignent environ 3 mètres de long. La maturité technique survient 55 jours après la germination. La fructification est prolongée. Les gousses sont vert clair, lisses et mesurent jusqu'à 23 cm de long. Les graines sont blanches et veinées. La saveur des haricots asperges est délicate et sucrée. À partir de 1 m² On récolte entre 3,2 et 3,5 kg de fruits.

Variétés pour la Sibérie

Le climat sibérien est plus rigoureux que celui de la partie européenne de la Russie. Les printemps sont froids et la chaleur durable arrive tardivement. Les jardiniers sibériens cultivent le plus souvent les variétés de haricots suivantes :

1. Winner est une variété de haricot grimpant qui se distingue par ses grosses gousses. La récolte a lieu 85 à 90 jours après la germination. Les gousses atteignent une longueur de 28 à 30 cm. Les haricots sont violets mouchetés de noir. À partir de 1 m² On peut obtenir jusqu'à 1,5 kg de fruits. Les plants sont très résistants aux maladies et au froid. Grâce à leurs inflorescences rouge foncé, les haricots sont souvent cultivés à des fins ornementales.
2. La variété Butter King est une asperge précoce. Sa période de maturation est de 45 jours. Ses gousses tubulaires sont tendres et savoureuses. Les plants sont compacts et atteignent 40 cm de hauteur. Les fruits, ronds et d'un jaune vif, mesurent 25 cm de long. Ils sont tendres et légèrement huileux. Cette variété offre un rendement élevé de 2 à 2,3 kg/m³.²Les haricots sont résistants aux maladies fongiques et virales et tolèrent bien la sécheresse.

Culture en intérieur

Cultiver des haricots verts en intérieur nécessite des conditions adaptées. Ils peuvent être cultivés sur une loggia ou un balcon. Les variétés naines sont idéales, car elles nécessitent peu d'espace et offrent une récolte précoce et abondante. Cependant, même les haricots grimpants s'épanouiront si vous avez de hautes fenêtres. Les variétés suivantes conviennent à la culture en intérieur : Bona, Sweet Courage, Neringa et Blue Lake. Violetta, Golden Neck et Raspberry Ring sont également parfaites pour la décoration intérieure.

Les haricots ayant des racines superficielles, de grands contenants ne sont pas nécessaires. Un pot de 3 litres suffit pour un haricot nain, tandis qu'un contenant de 30 à 35 litres est suffisant pour un haricot grimpant. Remplissez les contenants d'un mélange de terre de jardin et de fumier bien décomposé, dans une proportion de 2 volumes de terre pour 1 volume de fumier. Un mélange de compost, de sable et de tourbe peut également convenir. De la craie concassée ou du charbon actif peuvent être ajoutés pour prévenir les maladies. Le sol doit être riche et avoir un pH neutre. Les variétés grimpantes nécessitent des supports d'1,5 mètre de haut.

Les graines de haricots germées sont semées en pots début mai. On humidifie la terre au fur et à mesure qu'elle sèche. Cette opération est effectuée le matin, en veillant à ne pas mouiller les tiges. L'arrosage est interrompu après l'apparition de la deuxième paire de feuilles et repris à la formation des bourgeons. Les plants fleurissent un mois et demi après la plantation. On apporte de l'engrais toutes les deux semaines, soit un engrais phosphopotassique, soit une infusion de cendres.

Le manque de lumière est compensé par un éclairage d'appoint avec des lampes fluorescentes. L'éclairage est conçu de manière à ce que la durée d'ensoleillement ne dépasse pas 12 heures. En été, les plantes prospèrent près des fenêtres orientées à l'ouest ou à l'est. En intérieur, le rendement en grains sera faible. C'est pourquoi les haricots sont principalement cultivés pour leurs gousses laiteuses, même si elles seront moins abondantes qu'en pleine terre.

Règles de semis

Pour une germination plus rapide, les graines de haricots doivent être correctement préparées avant le semis. Cela inclut le calibrage, la désinfection et le trempage. Avant cela, exposez les graines au soleil pour les réchauffer. Étalez-les sur le rebord d'une fenêtre orientée au sud et laissez-les y reposer pendant au moins 7 jours. Ne placez pas les jeunes plants près d'un radiateur.

Préparation des semences avant le semis

La préparation du sol avant le semis favorisera la germination des haricots et préviendra les maladies. Ce processus comprend les étapes suivantes :

1. Calibrage. Éliminer les graines endommagées ou décolorées. Les graines sélectionnées sont immergées dans une solution saline à 3-5 %. Les graines qui flottent à la surface ne sont pas utilisables. Celles qui restent au fond sont rincées abondamment à l'eau.
2. Désinfection. Les grains sont trempés pendant 20 minutes dans une solution de permanganate de potassium à 2 % (2 g pour 100 ml d'eau). Ils sont ensuite rincés et séchés. Un fongicide biologique tel que Maxim, Baikal-EM, Alirin-B ou Bayleton peut être utilisé à la place du permanganate de potassium.
3. Trempage. Déposez un linge humide au fond d'un récipient large, puis disposez les haricots dessus. Recouvrez-les de plusieurs couches de gaze humide. Laissez tremper les haricots pendant 12 à 15 heures, en veillant à ce qu'ils restent toujours humides. Il est conseillé d'ajouter quelques gouttes d'un stimulateur de croissance à l'eau : Epin, Kornevin ou Zircon.
4. Endurcissement. Cette méthode est utilisée dans les régions sujettes à des gelées tardives et récurrentes. Les haricots trempés sont conservés au réfrigérateur à 4 °C pendant 5 à 6 heures.

Choisir un site et préparer le sol

On peut obtenir une bonne récolte de haricots verts dans un endroit ensoleillé et abrité du vent. Il est recommandé de semer cette légumineuse dans un sol fertile et meuble. Les plants poussent mal dans les sols sableux ou argileux, surtout en cas de nappe phréatique élevée. Dans les zones gorgées d'eau, les racines pourrissent. Au potager, il est conseillé de semer les haricots après les solanacées, les concombres, les choux, les carottes, les betteraves et le maïs. Les haricots, les pois, le soja, les arachides et les lentilles ne supportent pas leur culture précédente. Il est déconseillé de replanter des haricots au même endroit pendant 3 à 4 ans.

Si le sol a été bien amendé avec de la matière organique, l'ajout d'un mélange phosphopotassique suffit. Les haricots enrichissent naturellement le sol en azote ; il est donc inutile d'en ajouter. Un excès d'azote provoquerait une croissance excessive de la végétation, au détriment de la culture. Si le sol est pauvre, il est conseillé de le bêcher sur 1 m de profondeur à l'automne.² ajouter les composants suivants :

• compost ou fumier décomposé – 4 kg ;
• Engrais potassiques – 20-25 g ;
• superphosphate – 30 g.

Deux semaines avant de semer les haricots, ameublissez le sol et apportez à nouveau de l'engrais potassique. La cendre de bois convient également, à raison de 0,5 à 0,7 litre par mètre carré.²Les haricots ne tolèrent pas les sols trop acides. Le pH optimal se situe entre 6 et 7. S'il est supérieur à la normale, on amende le sol avec de la farine de dolomie ou de la chaux éteinte. Ces substances sont incorporées à une profondeur de 20 cm. On désherbe les planches avant de semer.

schéma et profondeur de plantation des haricots

Les variétés naines se sèment en rangs ou en quinconce, avec des trous espacés de 20 à 25 cm. Laissez 40 à 45 cm entre les rangs. Placez deux graines par trou. Il est recommandé de ne pas planter plus de quatre rangs par planche. Les variétés grimpantes se plantent selon un espacement de 30 x 50 cm. Placez cinq graines par trou. Si la terre est trop sèche, arrosez légèrement. Lorsque les plantules ont une feuille, conservez les trois plus vigoureuses et supprimez les autres.

Les haricots grimpants doivent être cultivés sur des supports. Ces tuteurs doivent être robustes, car les plants adultes chargés de fruits sont assez lourds. Les légumineuses peuvent être semées à côté du maïs ou des tournesols, près d'une clôture ou d'une tonnelle. Un treillis de 1,5 à 2 mètres de haut est installé dans la plate-bande. Il est constitué de piquets reliés par de la ficelle ou du fil de fer.

Pour la culture en nids, la légumineuse est plantée autour d'un tuteur en bois, auquel sont fixées des cordes ou des brindilles. Ces dernières peuvent être solidement ancrées avec du fil de fer. La corde est placée sur le pourtour du cercle pour former une structure pyramidale. Les tubes en métal ou en plastique ne conviennent pas comme support, car les pousses ne tiendront pas sur une surface glissante.

Quelle est la bonne méthode ?

Il existe deux méthodes pour semer les haricots en pleine terre : en rangs ou en bandes. La première consiste à semer les plants en un seul rang, espacés de 25 cm. L’espacement moyen entre les rangs est de 45 cm. Cette méthode nécessite une plus grande surface car elle réduit la densité de semis. La culture en rangs facilite la récolte et, en cas de fortes pluies, les plants sèchent rapidement, ce qui empêche le développement de champignons.

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Le semis en bandes consiste à planter deux ou trois rangs très rapprochés. On obtient ainsi des semis sur deux ou trois rangs. L'écartement entre les trous est identique à celui du semis en rangs, mais l'espacement entre les rangs est plus important (60 à 70 cm). Le semis en bandes permet de gagner de la place et d'économiser de l'eau lors de l'irrigation. La surface de plantation réduite facilite le désherbage.

Soins

Les plantules émergent des graines semées après 15 à 25 jours. Lorsqu'elles atteignent 10 cm de hauteur, on les butte. Cela favorise leur enracinement. Cette opération est répétée plusieurs fois au cours de la saison. On pince les pousses superflues plutôt que de les arracher afin de ne pas endommager les racines.

Pour conserver l'humidité, on peut saupoudrer le sol entre les rangs d'herbe sèche ou d'humus. Une couche de paillis empêche la pousse des mauvaises herbes. Pour concentrer les nutriments sur les fruits, on supprime les sommités des variétés grimpantes lorsque les tiges atteignent 2 m de hauteur.

Arrosage et fertilisation

La culture des haricots nains nécessite un arrosage régulier, le désherbage et la fertilisation. Il est important d'éviter que la terre ne se dessèche, car un manque d'humidité provoque la chute massive des ovules verts. Pendant la floraison, arrosez les plants tous les deux jours pour maintenir l'humidité du sol. Une fois les fruits formés, arrosez abondamment mais peu fréquemment, en utilisant 1,5 à 2 litres d'eau décomposée par plant. La température de l'eau ne doit pas descendre en dessous de 18 °C. Espacez les arrosages de 6 à 7 jours. Lorsque la terre est légèrement sèche, ameublissez-la délicatement.

Pour la culture des haricots, utilisez un engrais complexe. Les plants réagissent bien à ce traitement : les gousses deviennent charnues et les tiges robustes. L’engrais est appliqué trois fois durant la saison.

1. Le premier apport d'engrais est effectué un mois après la levée des plantules. Du superphosphate est ajouté au sol à raison de 30 à 40 g/m².².
2. La deuxième fertilisation a lieu 21 jours après la première. Pour 1 m²² On ajoute 10 à 15 g de sel de potassium.
3. La troisième fois, on fertilise les légumineuses après trois semaines. On peut les arroser avec une infusion d'herbe diluée dans de l'eau à raison de 1 volume d'herbe pour 10 volumes d'eau.

Lutte antiparasitaire

Avec une préparation adéquate des semences, les maladies sont rares. La rotation des cultures est essentielle. Il est recommandé de traiter le sol avec de la Fitosporin. Les insectes ravageurs comprennent les pucerons, les aleurodes, les charançons du haricot et les mouches des semis. Ils se reproduisent rapidement et peuvent détruire toute la récolte. Avant le semis, les semences doivent être congelées pendant 3 à 4 jours afin d'éliminer les coléoptères et leurs larves.

À titre préventif, les plantations peuvent être traitées avec un produit biologique tel que l'Akarin, la Bitoxybacilline, le Boverin ou le Fitoverm. Les plantes sont pulvérisées au moins trois fois. Ce produit peut être utilisé à n'importe quel stade de la saison de croissance, car il est non toxique. Les produits biologiques ne nuisent ni aux insectes pollinisateurs ni à l'environnement. Les pucerons peuvent être contrôlés par pulvérisation d'une solution savonneuse ou d'une infusion d'oignon.

Récolte

Les haricots nains produisent des fruits de façon uniforme. La récolte peut se faire en 2 ou 3 étapes. Les variétés grimpantes fructifient pendant 6 à 8 semaines, jusqu'à l'arrivée du froid intense. Les gousses doivent être récoltées tous les 5 ou 6 jours. Une récolte opportune stimule la formation de nouveaux ovules. La période de récolte des haricots dépend de la variété.

• Chez les variétés précoces, on commence à retirer les gousses environ 50 jours après l'apparition des germes ;
• pour les variétés de mi-saison - après 70 jours ;
• pour les retardataires – après 90 à 100 jours.

Les gousses vertes ou les haricots mûrs sont comestibles. Les jeunes haricots asperges se récoltent 10 à 12 jours après la floraison. Les gousses ne doivent pas être trop mûres, sinon elles deviendront dures et sans saveur. Au stade laiteux, les haricots sont souples et ne se cassent pas. Leur grain atteint alors la taille d'un grain de blé. Les gousses se coupent aux ciseaux le matin, lorsqu'elles sont les plus juteuses. Elles s'utilisent dans de nombreux plats et peuvent être conservées congelées ou en conserve.

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Les haricots sont récoltés à partir de gousses mûres. Ils sont cueillis et séchés au soleil, sur un lit de tissu ou de papier. On secoue les gousses pour en extraire les haricots. Les haricots abîmés sont jetés et les autres sont conservés dans des bocaux hermétiques. Les haricots sont ensuite stockés dans un endroit frais et sombre. Les résidus de plantation sont prélevés à la base de plants productifs et sains. Les haricots sont conservés sur l'étagère du bas du réfrigérateur.

Avis

Elena

Les amateurs de haricots verts devraient planter à la fois des haricots nains et des haricots grimpants. Ainsi, ils pourront les récolter du milieu de l'été jusqu'à la fin de l'automne. Ces plantes tolèrent les gelées légères. Les longues tiges des haricots grimpants sont du plus bel effet sur une haie ou une tonnelle. Les gousses sont toujours propres, ce qui évite de se baisser pour les cueillir. Les haricots verts sont faciles d'entretien. Ils nécessitent toutefois un arrosage régulier, surtout pendant la formation des fruits et la croissance des plants.

Vladimir

Il est préférable de semer les haricots après la germination. Si vous sautez cette étape, les pousses ne se lèveront pas rapidement. Privilégiez les semences adaptées à votre zone de culture. Les haricots grimpants offrent un meilleur rendement. Les haricots nains, quant à eux, mûrissent uniformément et ne nécessitent pas de tuteurage. Pour une production accrue, un arrosage régulier est nécessaire.

Xénia

Les légumineuses raffolent du potassium, abondant dans les cendres de bois. On peut en ajouter au fond de chaque trou lors de la plantation. Pour la culture des haricots verts au potager, il est important de ne pas manquer le stade laiteux, qui dure 1 à 2 jours. Après la récolte, il ne faut pas déterrer les racines. Celles-ci contiennent des nodules qui enrichissent le sol en azote. Les racines restantes se décomposent jusqu'au printemps, se transformant ainsi en engrais organique.

Les jardiniers qui cultivent des haricots verts en préparent des plats sains. Des semences de qualité et une bonne préparation sont essentielles pour une bonne récolte. Les variétés grimpantes peuvent être cultivées à des fins ornementales. Les horticulteurs ont créé de nombreuses variétés aux bourgeons de différentes couleurs. Les haricots asperges sont cultivés pour produire des gousses tendres. On obtient une bonne récolte de haricots dans les régions au climat chaud. Pour un rendement plus important, il est nécessaire de suivre les bonnes pratiques de culture.