Pissenlits : que faire avec ces boules dorées et ces racines juteuses ?

On peut utiliser les pissenlits pour composer un menu complet pour toute la journée ; bien sûr, ils ne suffisent pas à eux seuls pour préparer un délicieux repas. Cependant, il est tout à fait possible de composer un menu de trois repas : salades ou omelettes au petit-déjeuner, soupes variées au déjeuner et poisson accompagné d’une purée de pissenlits au dîner. Ces fleurs permettent également de réaliser de délicieuses confitures et vins, des sirops médicinaux et des infusions.

Petit-déjeuner

Au petit-déjeuner, vous pouvez simplement déguster des pissenlits finement hachés avec du sucre ou du sirop. Pour atténuer leur amertume, faites tremper les fleurs dans de l'eau salée pendant une demi-heure.

Une omelette est délicieuse et saine. Rincez les pissenlits en retirant les boutons floraux non éclos, puis faites-les revenir à feu doux dans du beurre. Ensuite, préparez l'omelette de façon traditionnelle, puis garnissez-la de pissenlits et servez. Vous pouvez aussi faire des crêpes et les napper de sirop de pissenlit.

Pour le café du matin, faites griller à sec des racines finement hachées. Une fois dorées, retirez-les du feu et laissez-les refroidir. Réduisez-les en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier. Versez de l'eau bouillante sur la poudre et laissez mijoter. Vous pouvez ajouter du lait et du sucre pour plus de saveur.

Dîner

En journée, on consomme généralement des plats liquides. Pour le déjeuner, on peut préparer une grande variété de soupes. Toutes sont riches en vitamines, nutritives et saines. Le pissenlit, qui entre dans leur composition, aura un effet bénéfique sur l'estomac, en normalisant son fonctionnement. Grâce à leur richesse en vitamines, ces soupes apporteront au corps force et énergie. Il est préférable de les consommer frais, c'est-à-dire préparés juste avant d'être dégustés.

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soupe au citron

Sa texture délicate la rend facile à digérer. Pour la préparer, vous aurez besoin d'un mixeur et d'ustensiles de cuisine classiques. Le bouillon, qui sert de base, peut être préparé à l'avance, par exemple la veille, et conservé au réfrigérateur.

Ingrédients:

• citron moyen - 1 morceau ;
• bouillon – 500 ml ;
• feuilles – 500 grammes ;
• oignon – 1 à 2 têtes ;
• farine – une cuillère à soupe ;
• crème épaisse - un verre.

Recette:

1. Réduisez les feuilles en purée au mixeur.
2. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter l'oignon, la crème et le lait au bouillon.
4. Ajouter la purée de pissenlit en remuant.

Après ébullition, versez le jus de citron, remuez et c'est prêt !

Soupe aux haricots

Ce plat est riche en protéines. Vous pouvez utiliser des haricots secs à la place des haricots en conserve. La préparation sera plus longue, mais la soupe sera plus nutritive.

Ingrédients:

• bouillon – 1 litre ;
• chou-fleur – 150 grammes ;
• échalotes – 5 tiges ;
• haricots en conserve – 1 boîte ;
• feuilles – 250 grammes ;

Recette:

1. Hachez l'oignon et mélangez-le avec le beurre.
2. Séparez les feuilles du chou et mélangez-les avec les oignons.
3. Ajoutez l'ail écrasé au mélange et versez le bouillon.
4. Réduisez les haricots en purée et ajoutez-les à la soupe.

Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir – c'est prêt.

Dîner

Le dîner doit être léger mais nutritif. Idéalement, il devrait être pris avant 18h. Les pissenlits peuvent être cueillis juste avant la cuisson ou 90 minutes à l'avance. Cette herbe parfumera les plats d'un arôme particulier, les rendant plus moelleux et plus sains. Cependant, il convient de ne pas en abuser, car cela pourrait avoir l'effet inverse. Vous pouvez aussi préparer un plat avec du pissenlit et l'autre sans.

Poisson avec purée de pommes de terre

Pour le dîner, vous pouvez préparer du poisson avec une purée de pissenlit. Ce plat vous apportera des protéines facilement digestibles, des fibres alimentaires essentielles et un large éventail de vitamines et de minéraux.

Ingrédients:

• poisson - 150 g (par exemple, carpe argentée) ;
• carottes – 5 g ;
• persil – 3 g ;
• purée de pissenlit – 100 g.

Recette:

1. Faites bouillir le poisson.
2. Ajouter les légumes et réduire en purée.
3. Préparez la purée au mixeur, après avoir fait tremper les feuilles dans de l'eau salée pour enlever l'amertume.

Nouilles

Les nouilles aux pissenlits sont un plat original. Mais bien préparées, elles raviront toute la famille. Vous pouvez remplacer les nouilles du commerce par des nouilles maison. Dans ce cas, préparez-les à l'avance, environ un jour avant.

Ingrédients:

• nouilles - 3 tasses;
• ortie - 1 verre ;
• feuilles de radis - 1 tasse;
• feuilles de pissenlit - 1 tasse;
• plantain - 1 verre ;
• oignon - 1 tête ;
• piment de la Jamaïque - 2-3 petits pois.

Recette:

1. Jetez l'oignon finement haché et les épices dans l'eau bouillante.
2. Ajoutez ensuite les nouilles.
3. Après la cuisson, égouttez l'eau.
4. Ajoutez une salade de légumes verts hachés aux nouilles. Vous pouvez également y incorporer de la purée de tomates ou de la crème fraîche.

Boissons et confiture

On peut utiliser le pissenlit pour préparer des boissons à consommer fraîches ou à conserver. Ces jus et infusions sont d'excellents désaltérants et apportent à l'organisme des nutriments bénéfiques. Cependant, il est conseillé de ne pas en consommer de grandes quantités ni régulièrement. Un verre par jour suffit. Au-delà, on risque de souffrir d'indigestion. Parmi les boissons à base de pissenlit les plus courantes, on trouve les tisanes, les infusions et les vins de pissenlit. On peut y ajouter des raisins secs, du citron et des mélanges de plantes.

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Thé

Cette boisson désaltère parfaitement et se déguste à tout moment. Facile à préparer, elle offre de nombreux bienfaits pour la santé.

Pour le thé, vous aurez besoin de :

• eau - eau bouillante ;
• pétales de pissenlit;
• origan herbe4
• du sucre ou du miel.

Préparation:

1. Lavez les pétales de pissenlit et d'origan.
2. Mélanger en proportions égales.
3. Placez-les dans une théière et versez de l'eau bouillante dessus.
4. Le couvercle de la théière doit être recouvert d'un tissu épais.

Le thé sera prêt à boire dans 10 à 15 minutes. Vous pouvez le sucrer ou l'adoucir avec du miel si vous le souhaitez.

Vin

Remplissez un bocal d'un litre de fleurs de pissenlit. Ajoutez des raisins secs pour une meilleure fermentation. Une fois préparés, conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant 6 mois maximum.

Ingrédients:

• têtes de pissenlit;
• eau bouillante;
• jus de citron;
• sirop de sucre.

Préparation:

1. Rincez les inflorescences de pissenlit sous l'eau courante.
2. Transférez ensuite le tout dans une grande casserole et versez-y 4 litres d'eau bouillante.
3. Porter à nouveau à ébullition. Filtrer ensuite le liquide à travers une étamine.
4. Ajouter le jus de citron (environ 2-3 citrons) et 1 litre de sirop de sucre.
5. Versez le liquide dans des bocaux, installez des joints étanches et des gants en caoutchouc (percez un doigt) ou, si disponible, un système de ventilation à gaz.
6. La fermentation se poursuit pendant environ deux semaines, une fois que tous les gaz se sont évaporés. Ensuite, la boisson doit être filtrée pour enlever le dépôt et versée dans des bocaux.

Confiture

C'est une bonne option pour l'entreposage hivernal. Ce produit est particulièrement utile pendant la saison froide. Riche en vitamines, il peut aider à combattre la maladie ou à la prévenir.

Pour la confiture, il vous faudra :

• fleurs ouvertes – 150-250 pièces.
• sucre – 750 grammes.
• citron – 1 pièce
• eau - un demi-litre.

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Méthode de préparation :

1. Lavez les fleurs, séchez-les et placez-les dans une casserole.
2. Versez de l'eau bouillante dans la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes à couvert.
3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 20 minutes.
4. Égouttez l'eau et pressez les pissenlits pour en extraire les feuilles.
5. Préparez une infusion de citron.
6. Mélanger la pulpe, le bouillon de citron et le sucre.

Le pissenlit permet de créer une variété de plats intéressants, dont beaucoup peuvent être inventés soi-même. Il peut remplacer avantageusement les légumes verts traditionnels. Cependant, il est déconseillé de trop cuisiner le pissenlit, car la plupart des gens digèrent mal ce type d'aliment, et son goût n'est pas particulièrement agréable ; même après trempage dans l'eau salée, un arrière-goût amer persiste. En revanche, les infusions, le vin, le miel ou la confiture de pissenlit sont excellents pour la santé et délicieux.