Propriétés médicinales du champignon bélier et sa description (+21 photos)

Les forêts russes regorgent de diverses espèces de champignons. Outre les champignons tubulaires classiques, on y trouve des champignons d'apparence insolite, mais tout aussi savoureux. Le champignon tête de bélier, le champignon dansant, le maitake, le polypore à feuilles denses, le crispa grifola et le polypore feuillu sont autant de noms pour désigner le même champignon. Son apparence est plutôt inhabituelle, mais il est parfaitement comestible et très bénéfique.

Caractéristiques de la variété

Le bélier est un champignon unique en son genre. Il possède de nombreux chapeaux en forme d'éventail portés par de courts pieds formant un buisson. Son poids, pouvant atteindre dix kilogrammes, et son diamètre, jusqu'à 80 cm, raviront les cueilleurs.

Apparence du champignon bélier

La photo et la description de ce champignon permettent de bien comprendre sa structure inhabituelle. Son corps ressemble à une multitude de champignons fusionnés, dont les chapeaux évoquent des feuilles aux bords dentelés. Les pieds, quant à eux, sont parfaitement visibles, soudés en un buisson dense gris-vert.

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Sur la photo, on peut voir le champignon tête de bélier poussant aux racines des arbres ; on le trouve également sur les souches. Le champignon tête de bélier est classé comme espèce menacée sur la Liste rouge de l’UICN.

Morphologie

Le maitake est parfois confondu avec d'autres espèces similaires, il est donc important de prêter attention à ses caractéristiques externes et internes :

• le corps du champignon est constitué d'un grand nombre de petits chapeaux minces, attachés à de petits pieds et reliés entre eux pour former un seul ensemble, aux ramifications régulières ;
• Le chapeau est charnu et coriace au toucher, ses bords sont irréguliers et ondulés. Il est gris-vert sur le dessus et blanc en dessous ;

  

• Ce champignon a une chair claire ; il se défait facilement, possède un arôme de champignon prononcé et une saveur de noisette ;
• Les spores se présentent sous forme de poudre blanche.

Distribution en Russie et dans d'autres pays

Là où pousse cette espèce rare et inhabituelle, les arbres à feuilles caduques sont les plus fréquents. On la trouve couramment en Chine, au Japon, en Corée et dans le nord-est des États-Unis. En Russie, elle est présente exclusivement en Extrême-Orient et dans la région de la Volga ; les cueilleurs de champignons la rencontrent parfois dans l’Oural.

Consommation

Cette variété se consomme le plus souvent jeune, avant que sa chair ne fonce. Les fruits mûrs n'ont plus cette saveur agréable, bien qu'ils soient sans danger en eux-mêmes. Il appartient à la quatrième catégorie des champignons comestibles, il n'est donc pas recommandé de l'ajouter cru aux aliments, mais il faut d'abord le faire bouillir.

Les cueilleurs de champignons expérimentés font sécher le champignon tête de bélier, puis le réduisent en poudre et l'utilisent comme condiment savoureux qui se marie parfaitement avec les plats de poisson, de viande, les salades et les bouillons. On ne le consomme généralement pas seul, mais on l'ajoute aux soupes ou on l'utilise pour préparer de délicieuses sauces.

Règles et lieux de rencontre

Le champignon « langue de bélier » pousse dans les forêts de feuillus, sur les souches ou au pied des arbres. On le trouve le plus souvent sur les chênes, les érables et les tilleuls. Il est rare de le trouver près des châtaigniers et des charmes. La meilleure période pour cueillir ce champignon est août et septembre. Il faut le cueillir avec précaution, en coupant la base avec un couteau bien aiguisé.

Types et leurs descriptions avec photos

Le champignon bélier compte plusieurs variétés :

1. Le Sparassis crispa, aussi appelé champignon chou, est un cousin du maitake. Les jeunes champignons sont blanchâtres, tandis que les spécimens très matures jaunissent. Ils peuvent peser plusieurs kilogrammes. Ils poussent principalement au pied des pins, avec des branches denses et tortueuses et un pied qui s'enfonce profondément dans le sol. Leur chair est blanche et dégage un arôme caractéristique.

   

   

   

   

   

   

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1. Une autre variante de ce champignon est la Grifola umbellata, très semblable en apparence à la Grifola crispa. Le pied de la Grifola umbellata est divisé en plusieurs branches, chacune portant un chapeau fibreux recouvert de petites écailles. La face inférieure du chapeau présente de nombreux tubes contenant des spores.

   

   

   

   Un jeune champignon dégage un arôme très agréable, rappelant l'aneth. Sa saveur vous surprendra agréablement. En revanche, les champignons plus âgés ont une odeur plutôt désagréable. La Grifola umbellata est une espèce rare.

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Même cuit, le champignon mangue de bélier offre des bienfaits considérables pour la santé. Ses effets positifs sur le cœur, les vaisseaux sanguins et le système immunitaire sont dus à sa capacité à améliorer la circulation et le métabolisme.

Aujourd'hui, de nombreux guérisseurs traditionnels l'utilisent pour traiter les migraines et autres maux de tête, ainsi que la fatigue. Les poudres et les onguents à base de ce champignon sont utilisés en cosmétique pour traiter les problèmes dermatologiques, rajeunir la peau et améliorer son teint.

valeur nutritionnelle

Le champignon contient :

• riboflavine;
• acide pantothénique;
• thiamine;
• pyridoxine;
• acide folique;
• calciférol;
• alpha-tocophérol.

Cette combinaison de vitamines rend le champignon bénéfique même pendant la grossesse. La présence de minéraux — calcium, sodium, magnésium, phosphore, fer, potassium, zinc, manganèse, cuivre et sélénium — confirme ses bienfaits en cardiologie et en cosmétique.

La teneur élevée en antioxydants et en acides gras saturés a un effet bénéfique sur la santé des vaisseaux sanguins. Valeur énergétique :

1. Protéines 3,7 g.
2. Matières grasses 1,7 g.
3. Glucides 1,1 g.

Recettes et rubriques culinaires

Les jeunes champignons sont considérés comme les plus savoureux. Avant de préparer un plat de champignons, triez-les et nettoyez-les du sable et de la terre. Si le chapeau présente des traces de décoloration, jetez-le. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant environ huit minutes.

Les carpophores peuvent être mijotés avec des oignons, comme de la viande, pendant seulement quinze minutes. Ce plat, considéré comme un mets délicat, est très aromatique et délicieux. On peut également préparer une délicieuse soupe avec ces champignons.

Pour la soupe, il vous faudra :

• trois cents grammes de grifola frisée;
• sept pommes de terre;
• une tête d'oignon;
• une carotte;
• un verre de farine;
• deux œufs de poule frais ;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• aneth, persil;
• sel et poivre au goût.

Commencez par préparer les pâtes. Sur une planche à découper, mélangez 125 g de farine, 2,5 ml de sel et deux œufs. Pétrissez la pâte, divisez-la en petites portions et laissez-la tiédir. Nettoyez, rincez et émincez les champignons. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ une heure.

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Ensuite, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en morceaux moyens. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement. Ajoutez les légumes hachés au bouillon de champignons. Laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez les pâtes égouttées et laissez mijoter encore dix minutes. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe d'huile de tournesol. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches selon votre goût au moment de servir.

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Propriétés médicinales

Les propriétés régénératrices et immunostimulantes de ce champignon sont bénéfiques pour les plaies, les brûlures et les ulcères chroniques. Pour préparer ce remède, il faut sécher le carpophore puis le réduire en poudre. La poudre obtenue est ensuite appliquée sur la zone cutanée lésée.

Il est reconnu que les propriétés médicinales du champignon contribuent à :

• lutte contre le surpoids ;
• immunité accrue ;
• Suppression des processus tumoraux.

Pour préparer une teinture médicinale à base de champignon langue de bélier, prenez trois tasses de champignons en poudre et ajoutez de la vodka. Versez le liquide dans une bouteille en verre hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines. Ce remède se prend à raison d'une à trois cuillères à café, deux ou trois fois par jour, une demi-heure avant les repas. La cure peut durer jusqu'à quatre mois, une fois par an.

L'huile de Grifola crispa favorise la digestion des graisses et leur élimination. Pour préparer cette préparation, mélangez trois cuillères à soupe de champignons écrasés avec deux tasses et demie d'huile d'olive. Tassez bien le mélange dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Après 14 jours, la préparation est prête. Vous pouvez en prendre jusqu'à trois cuillères à café, trois fois par jour, une demi-heure avant les repas, pendant trois mois.

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La poudre de champignon langue de bélier peut être utilisée en prévention contre diverses maladies. Deux grammes de champignon séché et concassé sont infusés dans 200 millilitres d'eau bouillante. Le liquide obtenu est laissé à infuser pendant huit heures. La préparation est divisée en trois doses et consommée par petites gorgées avant les repas. La durée du traitement ne dépasse pas trois mois.

Réponses aux questions fréquemment posées

La langue de bélier est un champignon original, délicieux et incroyablement bon pour la santé, mais très rare. En trouver un en forêt relève de la chance. Cependant, il est bon de se rappeler qu'il figure sur la Liste rouge des espèces menacées ; résistez donc à la tentation d'en mettre un dans votre panier.