Noms et descriptions des champignons poussant sur des souches d'arbres (+41 photos)

Les champignons poussant sur les souches d'arbres sont fréquents dans les parcs et jardins boisés. Cependant, tout le monde n'ose pas les cueillir, car on ignore souvent lesquels sont comestibles et lesquels sont toxiques. En réalité, très peu de ces variétés de champignons sont comestibles, et la plupart ont des sosies non comestibles.

Raisons de la pousse des champignons sur les souches

Les champignons qui s'installent de cette manière sont classés comme saprophytes ; ils se nourrissent des restes de divers micro-organismes. Ils parasitent le bois d'une souche ou d'un arbre vivant, détruisant ainsi le bois. Les spores fongiques se propagent dans les zones endommagées, formant un mycélium qui permet aux champignons de pénétrer plus profondément dans le bois et d'y causer des dégâts supplémentaires.

Raisons de l'apparition de champignons sur les souches :

1. Dommages mécaniques (coupures, cassures).
2. Entretien irrégulier du jardin.
3. Dommages causés aux arbres par les parasites.
4. L'introduction délibérée de spores fongiques dans des souches ou des arbres dans le but de cultiver des espèces comestibles.

Vous pourriez être intéressé par :

Description des rangées blanches et à quoi ressemblent ces champignons (18 photos) ?
Les tricholomes, ou champignons du sorbier, sont communs dans les forêts de Russie et d'autres pays de l'hémisphère nord. Leur nom…En savoir plus…

Les champignons lignivores comestibles, cultivés à domicile ou dans de grandes exploitations (champignons de miel, pleurotes, shiitakes), sont devenus une source de profit importante dans le commerce moderne.

Les organismes xylophages toxiques causent des dommages irréparables aux arbres fruitiers, entraînant leur mort et l'infestation de tout le verger. Par conséquent, les arbres infestés par ces parasites doivent être rapidement arrachés et détruits afin d'empêcher la propagation des spores fongiques aux autres plantes.

Champignons comestibles poussant sur des souches d'arbres

Les champignons comestibles peuvent être difficiles à identifier, mais les photographies montrent clairement leurs caractéristiques distinctives, et le nom et la description de chacun sont faciles à retenir.

Les champignons comestibles les plus populaires, poussant sur du bois vivant ou pourri, à l'état sauvage ou cultivé, sont les armillaires rouges et jaunes, qui se développent naturellement en touffes sur les vieilles souches de conifères (épicéas et pins). Ils sont largement utilisés en cuisine : marinés, frits, en conserve et salés, sans aucun risque pour la santé.

Grâce à leur richesse en oligo-éléments (cuivre et zinc), essentiels à la formation des globules rouges, la consommation de mélisse a un effet bénéfique sur l'organisme. Cependant, il existe des espèces similaires, appelées fausses mélisses, qui sont toxiques. Un signe distinctif est la présence d'un anneau sur le pied du fruit comestible. Il existe les variétés suivantes de mélisses comestibles :

• Flammule veloutée (Flammulina velutipes). Souvent reconnaissable à sa couleur orange vif, son chapeau présente une transition douce du clair au foncé, devenant plus foncé au centre. Le pied est recouvert d'un fin duvet. La chair est blanchâtre et dégage un arôme caractéristique de champignon. Grâce à sa bonne tolérance aux basses températures, on la trouve en hiver sous la neige, sur le bois endommagé des feuillus (saule, peuplier).

  

  

• Le champignon armillaire d'été (Kuehneromyces mutabilis) se développe sur les mélèzes en décomposition. Son petit chapeau brun ou jaune foncé mesure jusqu'à 6 cm de long et est convexe chez les jeunes fruits, s'aplatissant avec l'âge. Le pied peut atteindre 7 cm de long. Sa chair jaune dégage un arôme agréable.

  

  

• L'armillaire couleur de miel (Armillaria mellea) pousse sur les souches pourries d'aulne, de tremble et de bouleau. Son chapeau est assez grand, jusqu'à dix-sept centimètres de circonférence, et de couleur verdâtre ou brunâtre. Le pied, qui peut atteindre dix centimètres de long, est écailleux et brun clair. La chair est ferme et aromatique.

  

  

Autres champignons comestibles :

• Le pleurote en forme d'entonnoir (Pleurotus cornucopiae) possède un chapeau gris clair (3 à 12 cm) qui lui donne son nom. Son pied, situé au centre (2 à 6 cm), est recouvert de petites lamelles. Sa chair blanche, ferme et dense, dégage un arôme délicat. On peut observer les pleurotes pousser sur les souches d'arbres à feuilles caduques.

  

  

• La grifle frisée (Grifola frondosa), ou tête de bélier, se reconnaît à son chapeau soudé et à son pied court et clair. Sa chair blanche, dense et savoureuse, est très appétissante. Elle pousse sur les souches de chêne ou d'érable et peut peser jusqu'à dix kilogrammes.

  

  

• La fistuline hépatique (Fistulina hepatica) doit son nom à sa ressemblance avec un foie. Son chapeau semi-circulaire, brun rougeâtre, atteint 30 cm de long et possède un court pied. Sa chair rouge et dense a une saveur acidulée et un arôme fruité. Elle affectionne les chênes et les châtaigniers, et parfois d'autres arbres à feuilles caduques. Sa croissance active s'étend de la fin de l'été à octobre.

  

  

• Lentin tigré (Lentinus tigrinus). Pousse en été et en automne, s'étendant sur les arbres à feuilles caduques. Le chapeau est écailleux, de 4 à 8 cm de diamètre, et de couleur noisette. Les écailles qui le recouvrent sont généralement brunes. Le pied courbé mesure de 3 à 8 cm. Le carpophore est assez dur, sans odeur particulièrement prononcée. C'est un produit riche en protéines.

  

  

• Polyporus alveolaris. Ce champignon pousse sur les souches de feuillus au printemps et en été. Son chapeau ovale, jaune rougeâtre, mesure jusqu'à huit centimètres de diamètre et est recouvert de petites écailles. Le pied blanc, situé latéralement, mesure environ 10 cm de long. Sa chair blanche est particulièrement ferme et dégage un arôme subtil.

  

  

• Polyporus squamosus (champignon amadouvier écailleux). Espèce très commune, elle pousse sur les souches et les arbres des parcs et des forêts. Son principal signe distinctif est son chapeau écailleux, coriace et jaunâtre, pouvant atteindre 30 cm de diamètre. Le pied, brun et écailleux, mesure 10 cm de long. La chair est aromatique, dense et juteuse. Les jeunes spécimens sont à privilégier en cuisine, car les plus âgés ont tendance à être coriaces.

  

  

• Le polypore jaune-soufre (Laetiporus sulphureus), également appelé polypore soufré, est un champignon parasite des arbres fruitiers et des conifères. Son chapeau jaunâtre en forme de larme, de 10 à 40 cm de diamètre, repose sur un pied jaune à peine visible et renferme une chair ferme et juteuse.

  

  

Bien que les variétés de champignons présentées soient comestibles, elles nécessitent un traitement thermique soigneux avant la cuisson.

Vous pourriez être intéressé par :

Comment reconnaître un champignon à chapeau et à pied blanc : noms et types (32 photos)
Les champignons sont un merveilleux produit culinaire, utilisé avec succès dans une variété de plats. Le plus…En savoir plus…

Types de champignons vénéneux et non comestibles

On trouve bien plus de champignons non comestibles que de champignons comestibles sur les souches d'arbres. Leur ingestion peut entraîner des dommages irréversibles. Parmi les champignons non comestibles poussant sur les souches d'arbres, citons les Ganoderma, les Ischnoderma, les Postia et d'autres encore. Des photos et des descriptions détaillées révèlent des caractéristiques distinctives qu'on ne retrouve pas chez les autres espèces.

• Ganoderma australe. Ce champignon se distingue par un chapeau dense et assez grand (40 x 13 cm), de couleur brun foncé. Le pied n'est pas nettement défini. La chair brune est molle. Ses habitats de prédilection sont les souches de peupliers, de chênes et de tilleuls ;

  

  

• Ischnoderma resinosum. Ce parasite infeste les hêtres, les bouleaux, les sapins et les tilleuls, provoquant leur pourrissement. Son chapeau, de couleur bronze, peut atteindre 20 cm de long. En grandissant, il sécrète un liquide rougeâtre en gouttelettes. La chair, blanche et juteuse, est toxique.

  

  

• Piptoporus quercinus. Carpophore en forme d'éventail de 10 à 15 cm de diamètre, à la belle surface veloutée, de couleur brun jaunâtre. Il pousse principalement sur les chênes ;

  

  

• Postia stiptica. Ce champignon est facilement reconnaissable à son corps blanchâtre, qui peut prendre diverses formes. Les jeunes postias sont entièrement recouverts de gouttelettes de liquide. Leur chair est assez dense, juteuse et légèrement amère. Ce champignon préfère les conifères pour sa propagation.

  

  

• Tramète pubescente (Trametes pubescens). Son habitat de prédilection est constitué de souches de bouleaux et de pins, ainsi que de bois mort. Elle pousse en groupes. Son chapeau est recouvert d'un duvet doux. Sa couleur varie en différentes nuances de gris. Sa chair est blanche et dense.

  

  

Avec leur belle apparence et leur arôme, les champignons non comestibles attirent le regard ; ils sont facilement confondus avec des spécimens comestibles, il convient donc d'accorder une attention particulière à leur description.

Champignons utilisés en médecine traditionnelle

Il existe des variétés de cette espèce de champignon qui sont efficacement utilisées en médecine traditionnelle pour traiter divers maux ; elles entrent dans la composition de teintures médicinales, de décoctions et de pommades :

• L'éponge du mélèze (Fomitopsis officinalis), aussi appelée agaricus, est un champignon blanc ou jaune pâle, oblong, dont la forme rappelle celle d'un sabot. Il peut peser jusqu'à 10 kg et pousse sur les conifères ou les souches de mélèze. Utilisé en médecine traditionnelle, il possède des propriétés laxatives, hémostatiques, sédatives et légèrement hypnotiques. Il est également employé pour réduire la transpiration.

  

  

• Le Ganoderma lucidum, ou reishi, est un champignon à l'aspect vitreux, que l'on trouve fréquemment sur les souches d'arbres feuillus tombés. Son chapeau, ovoïde ou réniforme, est brun rougeâtre et recouvert d'une peau fine, lisse et brillante. Sa chair est ocre et insipide. Les remèdes à base de Ganoderma lucidum possèdent des propriétés antitumorales et immunostimulantes, améliorent la circulation et le métabolisme, et normalisent la tension artérielle.

  

  

• Le chaga (Inonotus obliquus), également appelé champignon amadouvier, infecte les souches d'aulne, de bouleau et d'érable, ainsi que les arbres, et peut atteindre quarante centimètres de diamètre. Son corps est noir, de forme irrégulière et couvert de petites fissures. Utilisé en médecine traditionnelle, il possède des propriétés antigastritiques, antitumorales, diurétiques et antispasmodiques.

  

  

Réponses aux questions fréquemment posées

Lorsqu'on part à la cueillette de champignons, on cherche souvent ceux qu'on désire au sol, en oubliant les précieux champignons comestibles qui préfèrent les souches et les arbres. Pas de panique s'il n'y a pas de parc forestier à proximité : vous pouvez cultiver vous-même de délicieux champignons en utilisant des souches fraîchement coupées et en suivant quelques conseils.

Vous pourriez être intéressé par :

Quel est le nom du champignon à chapeau rouge et quelle est sa description (24 photos) ?
Les cueilleurs de champignons rencontrent souvent diverses espèces de champignons à chapeau rouge en forêt. Ils ont généralement une apparence très…En savoir plus…