Piments : bienfaits et méfaits pour la santé et comment les consommer ?

Beaucoup savent que le piment a une saveur caractéristique, amère et piquante. Mais peu savent que ce produit a d'autres usages que culinaires. Il possède également des propriétés médicinales utilisées pour traiter divers maux et corriger des imperfections esthétiques. Cependant, pour l'utiliser efficacement, il est important de comprendre ses bienfaits et ses risques, son utilisation en médecine traditionnelle et les personnes pour lesquelles il est contre-indiqué.

Il existe plusieurs variétés de ce légume, chacune ayant ses propres propriétés, sa saveur et son arôme. Toutes ne sont pas utilisées à des fins médicinales ; la plupart servent d’assaisonnement culinaire.

Types et bienfaits des piments pour la santé

Le terme « piment » désigne plusieurs variétés de cette plante. Les variétés de piment se distinguent par leur saveur, leur forme, leur taille et d'autres caractéristiques du fruit. Les principaux types de cette culture sont :

1. Le piment Anaheim, également appelé piment Magdalena ou piment de Californie, est un fruit vert et allongé, légèrement piquant, au parfum agréablement fruité et épicé.

   

2. Le piment banane, également appelé piment cireux, se distingue par sa forme allongée et fine. Son arôme est doux et piquant, et sa saveur est sucrée, sans être écœurante.
3. Piment de Cayenne. Ce piment a une peau brillante et ridée. Il est de forme oblongue et incurvée. Son arôme est fumé et acidulé, et sa saveur est piquante.

   

4. Le piment Fresno se distingue par sa petite taille. De forme conique, il possède une peau lisse mais assez résistante. Il renferme de nombreuses graines. Le Fresno a une saveur chaude et piquante, ainsi qu'un arôme épicé. Séché, il développe un goût fumé.
5. Le piment habanero, en forme de lanterne, est vert ou rouge vif. Il possède une saveur piquante et exotique, ainsi qu'un arôme sucré. Son goût et son arôme rappellent vaguement les fruits tropicaux.

   

6. Le piment jalapeño. Ce piment a une forme incurvée, une pointe arrondie et une peau lisse. Son goût est piquant, relevé d'une légère acidité vinaigrée. C'est l'une des variétés de piment les plus connues au monde.
7. Le poivron Padrón, aussi appelé poivron espagnol, est de forme incurvée et présente de fines rainures sur sa peau. Son arôme unique mêle les saveurs du thym, du piment et du persil. Il est considéré comme une variété douce.

   

8. Piquillo. Un autre poivron rouge doux. Il a une forme conique et une peau lisse.
9. Le piment poblano, également appelé ancho ou mulato, se distingue par sa grande taille et sa couleur vert foncé. Sa forme est incurvée et allongée, et sa peau est épaisse. Sa saveur est vive, épicée et légèrement terreuse.
10. Piments rouges thaïlandais. Ils se distinguent par leur petite taille et leur peau lisse et fine. À maturité, les grains de poivre prennent une teinte rouge.

    

11. Serrano. Les piments sont allongés avec des extrémités arrondies. La peau est lisse et brillante. La saveur est très particulière, vive et légèrement acidulée.
12. Shishito. Poivre japonais – un fruit allongé dont toute la surface est rainurée. Sa peau est brillante, d'un vert vif.

Bien sûr, toutes les variétés de piment ne sont pas utilisées en médecine traditionnelle. La plupart servent en cuisine, et le fruit rouge et piquant est utilisé à des fins thérapeutiques.

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Composition et propriétés bénéfiques des piments

La composition du piment fort comprend :

• carotène;
• rétinol;
• thiamine;
• riboflavine;
• niacine (vitamine B3);
• acide ascorbique;
• acide folique.

Le produit est également enrichi en minéraux :

• magnésium;
• cuivre;
• manganèse.

Les bienfaits généraux de ce fruit chaud et épicé pour le corps sont les suivants :

• protection du cœur;
• perte de poids ;
• prévenir la formation de tumeurs cancéreuses ;
• prévention des céphalées et des migraines ;
• prévenir le développement de lésions pathologiques du tube digestif.

Avantages pour les hommes

D'après les résultats d'une expérience menée par des scientifiques français, la consommation régulière de ce piment par les hommes contribue à prévenir l'impuissance. Ces conclusions s'appuient sur des études montrant que le piment augmente la sécrétion de testostérone, principale hormone sexuelle masculine.

Ainsi, les hommes qui consomment ce produit ou des sauces qui en sont issues sont beaucoup moins susceptibles de souffrir d'impuissance et d'autres problèmes de reproduction liés à des déséquilibres hormonaux.

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Avantages pour les femmes

L'un des principaux problèmes rencontrés par les femmes est le surpoids et la cellulite. Le piment peut aider à se débarrasser de ces « horreurs », car cette épice piquante détruit littéralement les cellules graisseuses, favorisant ainsi la perte de poids.

Ce fruit est également réputé pour ses bienfaits sur les cheveux et la peau. Il sert à la fabrication de masques fortifiants et purifiants à utiliser à domicile.

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Contre-indications à l'utilisation des piments et effets nocifs sur le corps

Ce piment peut entraîner de graves risques pour la santé ; même les personnes en bonne santé doivent donc le consommer avec une extrême prudence. Les principales contre-indications sont les suivantes :

1. Ulcères gastriques. Ce produit est déconseillé aux personnes souffrant d'érosions ou d'ulcères de la paroi de l'estomac ou du duodénum. Cependant, dans certains cas, les médecins autorisent la consommation de petites quantités de ce légume, car il détruit les micro-organismes pathogènes et prévient la prolifération des bactéries de putréfaction.

   

2. La gastrite et d'autres affections associées à une acidité accrue augmentent le risque de brûlures d'estomac.
3. Antécédents de chirurgie de l'estomac ou d'autres organes gastro-intestinaux. Toutefois, la consommation de poivre est déconseillée après toute intervention chirurgicale sous anesthésie générale. Le patient devra suivre un régime alimentaire pendant plusieurs jours.
4. Grossesse et période post-partum (y compris l'allaitement). Dans ces circonstances, le produit peut être nocif pour le fœtus et le nouveau-né. Il peut notamment provoquer une augmentation des gaz, des coliques et des douleurs abdominales chez le nourrisson.
5. Enfants de moins de 12 ans. Cette interdiction est formelle ; ne la transgressez pas, sous peine de provoquer chez votre enfant une gastrite ou un ulcère gastroduodénal.

Il est important de consommer du piment avec modération. La quantité maximale est d'un piment par jour. Une consommation excessive peut non seulement aggraver des problèmes de santé ou des allergies existants, mais aussi favoriser l'apparition d'un cancer.

Utilisation du poivre à des fins médicinales

Les piments forts possèdent non seulement un goût excellent, mais aussi de nombreuses propriétés médicinales. Ce produit a un effet bénéfique sur le fonctionnement de divers organes, systèmes et glandes endocrines.

Pour les navires

La consommation de ce fruit contribue à faire baisser la tension artérielle en cas d'hypertension, à purifier les vaisseaux sanguins, à éliminer le « mauvais » cholestérol de l'organisme, etc.

Les poivrons peuvent être consommés crus (un par jour maximum) ou dans des sauces, des vinaigrettes et autres plats similaires. Il n'y a pas de limite de temps pour cette cure : vous pouvez consommer cette épice quotidiennement.

Se débarrasser du poids en excès

Pour perdre du poids, vous pouvez utiliser l'une de ces deux recettes :

1. Prenez une cuillère à café de poivre moulu et dissolvez-la dans un verre d'eau bouillante.
2. Versez la poudre de chili dans la vodka ou l'alcool à friction dans un rapport de 1:5, respectivement. Laissez infuser pendant 21 jours.

Le mode d'emploi des deux médicaments est identique. Prendre 5 ml une demi-heure avant les repas. Avaler avec de l'eau plate et propre.

Aide contre le rhume

La tisane au poivre peut soulager les rhumes accompagnés d'une forte toux. Pour la préparer, versez une tasse d'eau bouillante sur une pincée de poivre. Une fois l'infusion à température ambiante, ajoutez 5 ml de miel. Buvez-la d'un trait.

Bon pour l'estomac

Avant d'utiliser des médicaments à base de ce produit pour traiter les troubles digestifs, il est essentiel de consulter un médecin.

1. Versez une demi-cuillère à café de piment en poudre dans un litre d'eau bouillante. Laissez infuser jusqu'à refroidissement complet. Prenez 5 ml de cette préparation une demi-heure avant les repas.
2. Teinture alcoolique. Coupez plusieurs piments frais en petits morceaux et versez un verre de vodka dessus. Laissez infuser 14 jours dans un endroit frais et sombre. Le mode d'emploi est le même que pour la teinture.

Se débarrasser des maux de tête

Pour soulager un mal de tête ou une crise de migraine, il est recommandé de prendre quelques gouttes de jus de piment de Cayenne frais. Ce remède est par ailleurs efficace contre l'hypertension.

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Rajeunissement

Pour utiliser ce fruit à des fins régénératrices, il suffit d'ajouter quelques gouttes de jus fraîchement pressé aux crèmes, lotions toniques et laits pour le visage et le corps. Attention toutefois à ne pas en abuser, car cela pourrait provoquer de graves brûlures. Trois à cinq gouttes suffisent pour un tube de crème.

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Pour la peau et les cheveux

Différents masques pour le visage et les cheveux sont préparés à base de ce produit.

1. Épépinez un tiers de poivron rouge et broyez-le finement. Ajoutez 15 ml de jus de chou et 15 ml de jus de carotte. Mélangez bien et appliquez le masque sur votre visage. Après 10 minutes, retirez l'excédent à l'aide d'un coton, puis rincez abondamment. Enfin, appliquez une crème nourrissante.
2. Hachez finement des poivrons et des piments frais. Mélangez 2 cuillères à soupe de poivrons avec 1 cuillère à café de piments, puis ajoutez 15 ml de crème fraîche épaisse et 1 jaune d'œuf. Fouettez bien le tout, puis appliquez sur une peau propre. Laissez poser 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède infusée aux herbes.

   

3. Voici une autre recette pour les peaux sèches. Le mélange de poivre est identique à celui de la recette précédente, mais remplacez la crème fraîche ou le kéfir par 15 ml d'huile d'olive ou de lait. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, puis appliquez la préparation sur votre visage. Laissez poser le masque 15 minutes, puis retirez-le à l'aide d'un coton démaquillant. Rincez abondamment et appliquez ensuite une crème nourrissante.

Le piment rouge combat la casse et la chute des cheveux. Son jus peut également être ajouté en petites quantités aux shampoings, après-shampoings et baumes.

Vous pouvez également masser votre cuir chevelu 1 à 2 fois par semaine avec une teinture alcoolique de ce fruit (la recette a été donnée précédemment), mélangée à parts égales avec une huile végétale de votre choix. Laissez poser ce masque une demi-heure en enveloppant votre tête d'une serviette, puis rincez avec un shampooing doux.

Vous pouvez préparer un masque avec 30 ml de teinture de piment fort et la même quantité de kéfir entier. Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à la température souhaitée, puis appliquez-le sur le cuir chevelu. Laissez poser le masque 2 à 3 heures, en enveloppant votre tête dans un foulard chaud.

Si vous effectuez ces soins 1 à 2 fois par semaine, vous constaterez après seulement quelques séances que vos cheveux sont plus forts et ont moins de fourches.

Comment manger du piment ?

En cuisine, ce produit est principalement utilisé comme condiment. Grâce à sa saveur unique, le piment est idéal pour les salades fraîches et les plats de viande. Il sert également à assaisonner le poisson, à agrémenter les sandwichs et à enrichir d'autres préparations culinaires.

Il est déconseillé de consommer des poivrons crus, surtout seuls ; cela peut être nocif pour la santé. Il est préférable de les incorporer aux soupes et au bortsch, et de les utiliser pour préparer des sauces, des condiments et des vinaigrettes. On ajoute du piment en poudre aux huiles végétales, qui servent ensuite à assaisonner les salades.

Les poivrons frais peuvent être congelés. Les poivrons séchés doivent être conservés suspendus à une ficelle dans un endroit sec.

Avant utilisation, le piment doit être bien lavé, puis débarrassé de ses graines, rincé à l'intérieur – et il peut alors être utilisé pour la cuisson.

Pour la cuisson des aliments liquides, les grains de poivre peuvent être utilisés entiers. Pour les ragoûts, il convient de les couper en petits morceaux, en dés ou en tranches ; c’est au choix du cuisinier.

Ce produit peut se déguster avec ou sans pain. Dans ce cas, il est conseillé de faire frire les fruits au préalable et d'enlever la pellicule qui se forme à la cuisson. Outre le sel, on peut ajouter d'autres épices pour atténuer légèrement le goût piquant et amer de ce produit.

Pour obtenir une poudre à utiliser dans divers plats, les piments doivent d'abord être parfaitement séchés. Ensuite, on les hache finement. Si la poudre n'est pas assez forte, on peut les réduire en poudre au blender ; l'assaisonnement sera alors prêt. C'est bien meilleur que d'acheter du piment moulu du commerce, qui peut contenir divers additifs, comme des colorants, des exhausteurs de goût, etc.

Foire aux questions

Le piment est un type de poivreCe produit a gagné en popularité aussi bien en cuisine qu'en médecine alternative et en cosmétique. Cependant, il convient de l'utiliser avec précaution, car un usage excessif peut nuire gravement à la santé et même favoriser l'apparition de cancers.