Pour les amateurs de cueillette discrète, une excellente option serait de transformer leur passion en activité lucrative et de cultiver différentes variétés de champignons chez soi. Cette activité ne demande ni beaucoup d'efforts ni d'investissement, mais peut générer un bon revenu à long terme ou assurer un approvisionnement régulier en aliments biologiques.
Quels champignons peut-on cultiver chez soi et comment choisir l'emplacement ?
Il vous faut d'abord choisir l'espèce que vous souhaitez cultiver et évaluer la faisabilité du projet. Vous pouvez cultiver chez vous des champignons lignicoles et des champignons de terre.
- shiitake;
- pleurotes ;
- champignons miel ;
- champignons;
- en forme d'anneau ;
- blanc;
- chanterelles.
Vous pourriez être intéressé par :Outre ces options courantes, il est possible de cultiver des espèces plus exotiques, mais cela nécessitera des compétences et des coûts supplémentaires.
Certaines espèces peuvent être cultivées dans les jardins et les datchas, mais cela exige des conditions climatiques idéales, qui sont rares. Si vous souhaitez récolter des champignons toute l'année, il vous faudra faire preuve de patience et créer votre propre champignonnière ou votre propre potager, en commençant par choisir un emplacement approprié.
Le processus de culture peut être amorcé dans les types de locaux suivants :
- garage;
- loggia ou balcon ;
- bâtiment non résidentiel;
- Sous-sol et cave.
Certains amateurs utilisent une pièce séparée de leur maison ou de leur appartement pour cultiver des champignons.
Conseils de base pour la culture des champignons pour les débutants
Au stade initial de la plantation d'une culture, il convient de déterminer ses objectifs et les coûts nécessaires pour les atteindre, ainsi que de faire preuve de patience et d'étudier au moins un minimum de documentation sur les spécificités de cette entreprise.
Conditions de culture
Pour créer un milieu artificiel de culture de champignons, des conditions particulières sont nécessaires à la maturation des carpophores. Une champignonnière réussie requiert une pièce à forte humidité (au moins 85 %) et à température moyenne de 15 à 25 °C. Des chauffages, des humidificateurs ou des équipements spécialisés permettent de maintenir ces paramètres.
Le mycélium peut être cultivé sur des souches (bûches) ou dans un substrat de céréales, selon le cultivar choisi. La surface de culture doit être adaptée à la quantité de récolte escomptée : jusqu’à cinq blocs spéciaux peuvent être installés par mètre carré.
L'option la plus courante pour obtenir un tel bloc est un sac ordinaire rempli de la composition requise, que l'on peut acheter auprès de producteurs, dans des magasins spécialisés, ou préparer soi-même.
Méthodes d'obtention du mycélium
La quantité et la qualité des champignons cultivés à domicile dépendent directement de la composition du substrat de culture. Il existe deux façons d'obtenir du mycélium pour la multiplication des champignons : le cultiver soi-même ou l'acheter auprès de producteurs.
Cultiver du mycélium chez soi peut s'avérer complexe pour les débutants, car cela nécessite de suivre le processus depuis le semis des spores jusqu'à la germination. Ce processus est long et requiert une bonne connaissance des habitudes de croissance des différentes espèces. La paille et les coques de graines conviennent à la culture du mycélium.
Pour cultiver vos propres champignons, vous pouvez utiliser du mycélium prélevé en forêt et l'incorporer au substrat. Autre solution : hachez finement les chapeaux de champignons cueillis ou achetés, recouvrez-les d'eau, laissez-les tremper, puis écrasez le mélange à la main, pressez-le pour en extraire le contenu et jetez-le. Versez ensuite l'eau restante sur le substrat. Ce liquide contient des spores qui devraient germer.
La seconde méthode est plus simple, et de nombreux débutants dans ce domaine préfèrent acheter un produit prêt à l'emploi. Il est important de vérifier que l'entreprise qui propose son substrat possède toute la documentation nécessaire. Inspectez le produit acheté afin de détecter la présence de moisissures, de corps étrangers ou d'une odeur désagréable. Si vous constatez l'un de ces problèmes, retournez-le immédiatement au vendeur.
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Pour les jardiniers amateurs débutants, il est important de suivre les étapes suivantes afin de cultiver sa première récolte et de mettre en place le processus :
- Choisissez et préparez à l'avance un site de reproduction, en tenant compte des exigences en matière d'humidité et de température.
- Préparer le mycélium (le cultiver soi-même ou l'acheter tout prêt).
- Stériliser le milieu nutritif dans lequel le mycélium sera placé.
- Plantez le mycélium préparé dans le substrat.
- Maintenir la température et l'humidité requises jusqu'à la germination.
L'apparition du mycélium - Une fois les germes apparus, il faut baisser la température et laisser les fruits mûrir.
- Les premiers petits fruits apparaîtront dans trois semaines ; vous pourrez les récolter ou attendre qu'ils soient complètement mûrs.
Le succès futur de la culture des champignons dépendra directement du maintien des conditions nécessaires à leur reproduction et à leur maturation.
Règles de récolte et de stockage des cultures
La première récolte doit être effectuée en fonction de la maturité du chapeau. Il est important de ne pas utiliser de méthodes improvisées ni de cueillir les champignons mûrs à la main, car cela risque d'endommager les racines et de compromettre les récoltes suivantes. Les champignons doivent être coupés avec un couteau bien aiguisé afin de préserver leur intégrité et d'éviter d'abîmer le mycélium. Cette règle ne s'applique pas aux champignons de Paris, qu'il convient de détacher en les tournant délicatement avec le pied.
Pour assurer une bonne conservation des carpophores, il est impératif de les réfrigérer au plus tard 6 heures après la récolte. La température de stockage doit être maintenue entre 0 et 2 degrés Celsius ; un réfrigérateur classique ne convient donc pas si vous envisagez de vendre la récolte.
Il est préférable de vendre les produits dans les six jours afin de préserver leur aspect et leur fraîcheur. Les champignons peuvent être conservés dans des sacs en papier ou des petites boîtes ; les deux méthodes conviennent, selon la quantité.
Avis sur la culture de champignons à domicile
L'idée de cultiver des champignons chez soi pour les vendre étant devenue assez populaire ces dernières années, voici quelques témoignages de personnes qui l'ont essayée :
Larissa : « J'ai décidé de suivre des tutoriels en ligne et de cultiver mes propres pleurotes, que j'adore. J'ai acheté du mycélium et j'ai préparé un emplacement sur le rebord de la fenêtre. Le processus a duré un mois et n'a donné que quelques champignons. J'ai abandonné. »
Oleg : « Depuis trois ans, je cultive des cèpes dans ma cave, pour ma consommation personnelle et pour la vente. Cela demande un entretien régulier et la désinfection de la pièce à cause des moisissures, mais le jeu en vaut la chandelle. Je peux ainsi préparer mes plats préférés toute l'année et j'ai un revenu stable. Mes clients sont des amis, mes produits sont très demandés et je compte développer mon activité. »
Masha : Mon mari et moi cultivons des pleurotes. Elles poussent dans des sacs spéciaux contenant des coques de graines, suspendus au plafond de notre vieille maison. Nous n'avons aucun problème particulier ; l'essentiel est de maintenir un bon microclimat et de récolter les champignons au bon moment. Lors de ma première récolte, j'ai fait une réaction allergique à la poudre de spores, mais elle a disparu et nous avons continué à cultiver des pleurotes. Le goût des pleurotes cultivées à la maison est bien meilleur que celui des pleurotes du commerce.
Si vous souhaitez générer un revenu complémentaire ou créer votre propre entreprise, la culture de champignons est une option à considérer. Peu coûteuse, elle permet de récolter les premiers fruits en un mois. Attention, toutes les variétés ne sont pas faciles à cultiver chez soi ; privilégiez donc celles dont la culture est éprouvée.
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