Le nord-ouest de la Russie européenne se caractérise par une flore riche, notamment par une grande diversité de champignons, que les cueilleurs s'adonnent activement à la cueillette du printemps jusqu'aux premières gelées. Comme dans d'autres régions de Russie, dans la région de Leningrad, les forêts regorgent non seulement de champignons comestibles, mais aussi de champignons vénéneux. Avant de s'y aventurer, il est important d'étudier attentivement les photos et les descriptions des différentes espèces.
Où trouve-t-on couramment des champignons dangereux dans la région de Leningrad ?
On trouve des champignons vénéneux dans toute la région. Cependant, les chances de trouver des champignons comestibles sont plus élevées dans les zones de cueillette tranquille prisées.
- Dans le district de Volkhov (village de Kolchanovo).
- Dans le district de Vsevolozhsky (microdistrict de Vsevolozhsk - Berngardovka).
- Dans le quartier de Vyborg (ville de Vyborg).
- Dans la région de Gatchina (village de Vyritsa).
- Dans le quartier de Kurortny (gare de Dibuny).
- Dans le district de Kirovsky (localité de Sinyavino, village de Gory).
- Dans le district de Lodeïnoye Pole (colonie d'Alekhovshchina).
- Dans le district de Priozersk (villages de Borisovo, Kommunary, Kuznechnoye, Losevo, Michurinskoye, Snegirevka, Sosnovo).
| Nom du champignon | Où peut-on le trouver ? |
|---|---|
| Coiffe mortuaire | On la trouve isolée ou en groupes, principalement sur des sols fertiles, dans les forêts de feuillus bien éclairées, près des hêtres, des chênes et des noisetiers. Elle peut également pousser dans les forêts mixtes. Ce champignon préfère les endroits frais et sombres. |
| Champignon russetii | Elle pousse principalement dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes. On la trouve également dans les prairies, les jardins et les parcs. |
| Amanite panthère | Malgré l'abondance de conifères et de feuillus, il préfère pousser près des pins, des chênes ou des hêtres. Il préfère les sols alcalins. |
| Amanite des mouches blanches | Il pousse isolément ou en groupes dans les zones humides et moussues des forêts d'épicéas, mixtes et de feuillus, formant une relation symbiotique avec le chêne, le bouleau et l'aulne. On ne le trouve que dans les zones boisées bien ombragées. Il préfère les sols calcaires. |
| Galérine marginée | Il vit dans différents types de forêts. Seul ou en groupe, il grimpe aux conifères (et parfois aux feuillus). Il pousse également sur le bois souterrain. |
| Cortinaria pulcherrima | Il préfère les forêts de chênes et de pins, et on le trouve souvent près des épicéas. |
| champignon satanique | Dans les forêts de feuillus (plus rarement mixtes), on le trouve aux côtés du hêtre et du chêne, du charme, du noisetier, du tilleul et du châtaignier. Il préfère les sols calcaires. |
Les principaux types de champignons vénéneux de la région de Leningrad
Pour éviter toute erreur de choix en milieu naturel, il est important d'étudier les principales caractéristiques des champignons les plus dangereux de la région.
Coiffe mortuaire
Champignon extrêmement dangereux de la famille des Astéracées. Il ressemble aux russules vertes ou jaunes, ainsi qu'aux champignons de Paris. Les jeunes carpophores sont ovoïdes et entièrement recouverts d'un voile. Le chapeau des adultes atteint 5 à 15 cm de diamètre et passe d'une forme hémisphérique à une forme plus aplatie. Sa surface est fibreuse et son bord lisse. Sa couleur est blanc olivâtre, virant au gris avec l'âge. Il est dépourvu de taches et d'écailles. Les lames sont molles, lâches et blanches.
Le pied cylindrique (souvent à motif moiré), de 1 à 2,5 cm d'épaisseur et de 8 à 16 cm de hauteur, présente initialement un anneau membraneux frangé, qui disparaît généralement avec l'âge. Le pied est blanc de haut en bas et verdâtre à la base. Sa base est épaissie et renflée, de 3 à 5 cm de large. La chair blanche et charnue d'un jeune champignon est inodore, tandis que celle d'un champignon plus âgé est désagréable.
Aucun traitement ne peut neutraliser son poison mortel. Les principaux symptômes d'intoxication sont les nausées, les vomissements, les douleurs musculaires, la diarrhée sanglante et les lésions hépatiques (jaunisse).
Champignon russetii
Tout d'abord, sa toxicité se manifeste par une odeur désagréable, semblable à celle du phénol. Elle peut ne pas être immédiatement perceptible, mais devient évidente pendant la cuisson.
Le chapeau charnu, blanc-brun, est de forme ronde à campanulée. Son diamètre varie de 5 à 15 cm. Le bord est légèrement incurvé et peut se fissurer. La surface est lisse et sèche. Une caractéristique importante est que le champignon jaunit sous la pression. Les fines lames sont d'abord blanches ou rosées, puis brunissent en mûrissant.
Le pied blanc et creux, renflé à la base, mesure de 6 à 15 cm de haut et de 1 à 2 cm de large. À la coupe, on observe une zone jaune chromée brillante à la base du champignon. Un anneau membraneux à deux couches est présent.
La consommation de champignons de Paris peut provoquer une intoxication légère. Les toxines affectent uniquement le système digestif. L'intoxication s'accompagne de crampes abdominales persistantes. Maux de tête, vertiges, nausées, vomissements et diarrhée sont également possibles.
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Cette amanite tue-mouches contient des toxines communes à la jusquiame, au datura et à d'autres plantes vénéneuses. Les chercheurs affirment qu'elle est plus dangereuse que son cousin rouge. Elle contient de l'hyomycine, une toxine potentiellement mortelle. Une intoxication légère peut provoquer des accès d'agressivité et des hallucinations.
Cette amanite tue-mouches se distingue par ses verrues blanches (vestiges de la spathe) disséminées sur un chapeau clair, foncé ou gris-brun (parfois olive) mesurant de 7 à 12 cm. La partie centrale du chapeau est plus foncée. Sa forme est d'abord arrondie-convexe, puis semi-prostrée. Les lames sous le chapeau sont blanches et s'élargissent vers la périphérie.
Le pied, rétréci au sommet et plus épais à la base, mesure en moyenne 1 à 1,5 cm d'épaisseur et s'élève de 6 à 10 cm. Il présente des rangées de verrues et un fin anneau blanc strié et pendant, qui disparaît chez les champignons plus âgés. Le champignon panthère se distingue également des autres champignons par la volve en forme de collerette à sa base. Sa chair blanche dégage une odeur désagréable.
Amanite mouche blanche
L'amanite tue-mouches, aussi appelée amanite puante en raison de son odeur chlorée, contient les mêmes toxines que l'amanite phalloïde. Fréquente dans la région de Leningrad, elle peut être confondue par les cueilleurs novices avec un champignon de Paris, une pleurote blanche, un cèpe parasol ou une russule blanche, surtout à ses débuts. Le premier critère à surveiller est l'odeur.
Conformément à son nom évocateur, cette amanite tue-mouches est entièrement composée de jeunes pousses blanches. amanites tue-mouches Le chapeau est hémisphérique ou conique (à pointe acérée). Avec le temps, il devient convexe. Sa taille varie de 6 à 11 cm. Sa surface est collante, luisante, visqueuse et recouverte de fines écailles. Les bords du chapeau sont légèrement côtelés. Les lames sont nombreuses, lâches et molles, blanches et ne noircissent pas.
Le pied cylindrique, de 10 à 15 cm de haut et de 0,7 à 2,5 cm d'épaisseur, est recouvert d'une pruine floconneuse. Creux, il est épaissi à la base et entouré d'une volve libre en forme de coupe, atteignant 3 cm de diamètre. Les résidus de pruine laissent un large anneau blanc soyeux, strié, au sommet du pied. Cet anneau disparaît chez les champignons matures.
Galérine marginée
La galérine à bordures et l'amanite phalloïde contiennent des toxines presque identiques, mais la première est moins toxique. Elles ressemblent à l'armillaire couleur de miel. La galérine à bordures préfère les forêts de conifères ; il est donc déconseillé d'y chercher l'amanite phalloïde.
Ce champignon possède un petit chapeau brun (2 à 5 cm) aux reflets jaunâtres, de forme variable, allant de campanulé et convexe à plat. Des sillons translucides, correspondant aux lamelles, sont visibles sur les bords supérieurs. Les lamelles, de densité et de largeur moyennes, descendent le long du pied.
Au départ, elles sont claires (jaunâtres ou ocre), mais à maturité, les spores prennent une teinte brun rougeâtre ou brun rouille. Le pied est fin (0,1 à 0,5 mm) mais peu haut (4 à 5 cm), et creux. À son sommet se trouve un anneau blanc ou jaune qui disparaît avec l'âge. Du chapeau jusqu'au pied, ce dernier est recouvert d'une pellicule farineuse. La chair est brun jaunâtre, plus claire au niveau du chapeau, et dégage une légère odeur farineuse.
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À la fin de l'automne, de magnifiques tradescanties fleurissent en grand nombre. Leurs toxines provoquent une insuffisance rénale. Par ailleurs, leur action est lente. C’est là que réside le danger : les signes d’empoisonnement apparaissent 1 à 2 semaines après la consommation.
Sans traitement, la mort est possible. Il n'existe aucune espèce comestible similaire. Contrairement aux armillaires couleur de miel, les agarics vénéneux présentent des bandes ocre sur leur pied. Leurs lames sont d'un rouge cerise, tandis que celles des armillaires couleur de miel sont blanches ou jaunâtres.
Le chapeau de ce magnifique champignon, à maturité, mesure de 3 à 8 cm. Initialement conique ou campanulé, il devient ensuite aplati-convexe avec un tubercule obtus au centre. Sa surface veloutée et fibreuse (parfois écailleuse) présente une couleur allant du brun rougeâtre au fauve. Les lames, relativement peu nombreuses, brun ocre (devenant ensuite brun rouille), sont soudées à un pied long (5 à 12 cm) et fin (0,5 à 1,5 cm). Ce pied, cylindrique et légèrement épaissi à la base, est strié de spathes. Sa surface est fibreuse. La chair du champignon est orange ou jaune.
champignon satanique
Tous les chercheurs ne pensent pas que la consommation du champignon satanique soit dangereuse : après cuisson, la concentration de toxines diminue à un niveau acceptable.
Ce champignon impressionne par son aspect. Son chapeau hémisphérique et charnu peut atteindre 8 à 25 cm de diamètre, s'étalant progressivement. Sec au toucher, il peut être velouté ou lisse. Sa couleur est blanche ou grisâtre, avec parfois des reflets jaunes et de légères stries vertes. La couche tubulaire des jeunes carpophores est jaune, tandis que celle des carpophores matures est jaune-vert. Les petits pores jaunes prennent progressivement une teinte rougeâtre et deviennent bleus à la pression.
Le pied, dense et massif, en forme de tonneau, atteint 3 à 9 cm d'épaisseur et 5 à 15 cm de hauteur. Il présente un réseau distinct de cellules arrondies. Il est effilé au sommet et jaune-rouge. Sa partie médiane est rouge-orangé et sa base jaune-brun. La chair est blanche et crémeuse. À la coupe, elle prend des teintes rouges et bleues. L'odeur des champignons matures rappelle celle des aliments fermentés ou des oignons pourris. Les jeunes champignons peuvent être inodores.
Réponses aux questions fréquemment posées
L'abondance de zones de culture de champignons et de champignons eux-mêmes explique la popularité de la cueillette silencieuse de champignons dans la région de Leningrad. Les champignons vénéneux, comme les morilles, les russules, les armillaires couleur de miel et autres, poussent activement, surtout en août. Pour distinguer les champignons comestibles des champignons toxiques, il est important de connaître et de mémoriser les caractéristiques principales des champignons dangereux.
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