Comment faire frire des champignons au beurre correctement et délicieusement (+17 photos) ?

Le champignon beurre est l'un des plus courants en zone tempérée. Ce produit naturel se prépare de multiples façons : bouilli, mijoté, salé ou mariné. Pour savourer pleinement la fraîcheur et l'arôme des sous-bois, il est conseillé de faire sauter les champignons beurre. La préparation requiert toutefois de suivre certaines règles et une technique éprouvée. Il est également important de savoir les accorder avec différents plats afin d'en sublimer la saveur unique.

Caractéristiques de l'espèce et propriétés utiles

Les espèces du genre Maslenok poussent en grands groupes dans les forêts de conifères, ainsi que dans les clairières, les prairies ensoleillées et les collines sableuses. En Russie centrale, on les rencontre souvent parmi les jeunes pinèdes. Elles se distinguent par leur chapeau visqueux et huileux et par un anneau caractéristique sur un pied lisse. Le chapeau peut être convexe ou plat, mais dans les deux cas, la peau s'enlève facilement.

Les champignons beurre sont comparables aux cèpes en termes de goût et de valeur nutritive. Leurs protéines sont riches en acides aminés essentiels, d'une qualité comparable à celle de leur chair. Cependant, ce sont les chapeaux qui sont les plus nutritifs. Ces espèces de la flore forestière sont reconnues pour leurs bienfaits sur la santé. Elles sont notamment recommandées en cas de goutte et de maux de tête.

Vous pourriez être intéressé par :

Soupe de cornichons à l'orge perlé et aux concombres – une préparation hivernale
Le rassolnik à l'orge perlé et aux concombres est une véritable trouvaille pour tout cuisinier amateur. Ce plat d'hiver est un produit semi-fini…En savoir plus…

Comme les autres champignons, le champignon beurre contient jusqu'à 90 % d'eau. Outre les protéines, les fibres, les glucides et les lipides, il renferme de nombreuses vitamines A, C, PP et B. Il est également riche en oligo-éléments tels que le fer, le phosphore, le potassium, l'iode, le manganèse et le zinc. La valeur calorique du champignon beurre commun est d'environ 18 kcal pour 100 grammes. L'organisme absorbe près de 85 % des protéines contenues dans ce champignon bénéfique.

Règles de traitement

Il est recommandé de commencer le traitement initial du matériel récolté lors de la cueillette, car les chapeaux huileux accumulent toujours beaucoup de débris et d'aiguilles de pin. Retirer soigneusement la pellicule du chapeau en forêt facilitera grandement le traitement de la récolte une fois rentré chez soi.

De retour de la forêt, étalez immédiatement du papier journal ou un chiffon sur le sol et déposez-y votre récolte. Triez soigneusement les fruits, en séparant les gros des petits. Ensuite, retirez la pellicule collante qui recouvre le chapeau des champignons beurre.

Il est important de commencer par nettoyer à sec les champignons que vous avez cueillis, à l'aide d'une éponge ou d'un couteau bien aiguisé. Cela permet d'éliminer toute trace de saleté ou de pourriture visible. Ensuite, placez les champignons nettoyés dans un récipient profond, ébouillantez-les et laissez-les tremper pendant quelques minutes.

Coupez les gros champignons en morceaux. Ensuite, faites-les bouillir 25 minutes dans de l'eau salée avec un filet d'acide citrique. Vous pourrez alors les faire revenir à la poêle ou les congeler.

Vous pourriez être intéressé par :

De délicieuses aubergines à la sauce adjika pour l'hiver
Aujourd'hui, nous allons préparer des aubergines en adjika – une délicieuse conserve d'hiver sans stérilisation ni étapes compliquées…En savoir plus…

Faites revenir les champignons au beurre dans une poêle.

Pour réussir la cuisson des champignons au beurre, il faut suivre quelques règles importantes :

1. Il est recommandé d'enlever la pellicule qui recouvre les chapeaux afin de préserver la forme des champignons lors de la cuisson à la poêle.
2. Avant de commencer la friture, faites bouillir les fruits pelés dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes.
3. Ensuite, rincez-les à l'aide d'une passoire.

Ensuite, préparez le mélange de champignons comme suit :

• chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à frire ;
• éplucher et hacher finement l'oignon ;
• Placez l'oignon dans une poêle chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ;
• ajouter les champignons au beurre préparés ;
• Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

Combien de temps faut-il faire frire les champignons ?

Pour faire revenir des champignons au beurre à la poêle, surveillez la quantité de liquide qu'ils rendent. Ils sont prêts lorsque le jus s'est complètement évaporé. Comptez environ 20 minutes de cuisson pour des champignons préalablement blanchis.

Le temps de cuisson dépend de l'humidité de la zone de culture, de la fraîcheur du matériel récolté et peut varier de 20 à 35 minutes.

Instructions de cuisson

Les champignons beurre fraîchement cueillis contiennent une grande quantité de jus, ce qui permet de les faire frire même sans huile de tournesol. Pour éviter qu'ils ne brûlent, il est important de remuer constamment pendant la cuisson. Il est également préférable de maintenir un feu vif et de laisser la poêle à découvert. Ainsi, les champignons conserveront leur forme et leur texture optimale. Le plat final présente une belle couleur dorée foncée et une saveur croustillante.

Les fruits issus de sources respectueuses de l'environnement et certifiées peuvent être frits sans précuisson. Les fruits soigneusement nettoyés avant congélation conviennent également à la friture.

Si vous suivez les instructions de cuisson, faire sauter des champignons au beurre est très simple. Vous obtiendrez un plat prêt à déguster qui agrémentera délicieusement d'autres recettes.

Champignons au beurre maison avec pommes de terre

Même un cuisinier novice peut préparer ce délicieux plat, car il ne requiert aucune compétence particulière. Commencez par faire bouillir puis revenir les champignons selon la méthode traditionnelle.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre coupées en julienne dans une poêle séparée. Mélangez les deux ingrédients et faites-les revenir légèrement. Vous pourrez ensuite savourer la saveur unique de ce plat, préparé rapidement et sans effort.

Rôti de champignons au beurre frit

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• champignons au beurre – 250 g ;
• oignons – 200 g ;
• pommes de terre – 1 kg ;
• beurre – 40-50 g ;
• crème aigre – 100 g ;
• sel et épices au goût;
• aneth et persil.

Vous devez cuire le rôti de cette manière :

1. Commencez par bien nettoyer et laver les champignons, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Hachez les gros champignons de Paris en les coupant en 2 à 4 morceaux.
3. Placez le matériau préparé dans un récipient séparé.
4. Laver et couper les pommes de terre et les oignons.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte, ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché et mélangez bien. Laissez cuire 10 à 15 minutes.
6. Ajoutez ensuite la crème aigre et laissez mijoter le mélange pendant 7 minutes.

   

7. Ensuite, disposez les pommes de terre en couches dans les pots, puis recouvrez le mélange de pommes de terre. Enfournez et laissez cuire à 190 degrés Celsius pendant une demi-heure.

Vous pourriez être intéressé par :

Ce sauté d'aubergines est tout simplement délicieux en hiver !
Il existe une multitude de conserves d'hiver, si seulement vous aviez le temps et l'énergie de les préparer. Voici une recette pour une excellente entrée…En savoir plus…

Réponses aux questions fréquemment posées

Les poiriers sont des champignons très appréciés pour leur saveur exquise, quelle que soit leur préparation. Poêlés avec des oignons, ces trésors de la forêt raviront même les palais les plus exigeants. Des recettes simples et accessibles, ainsi qu'une variété de méthodes de cuisson, en font un ingrédient facile à intégrer à tous les repas.