Les personnes présentant un déficit en insuline doivent suivre un régime alimentaire qui maintient un taux de sucre équilibré. Les haricots constituent un aliment nutritif pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2. Cette légumineuse annuelle est utilisée en cuisine et à des fins médicinales. Sa richesse en vitamines contribue à abaisser le taux de glycémie. Les haricots peuvent être bénéfiques pour les diabétiques, mais ils peuvent également avoir des effets indésirables. Il est important de bien connaître chaque type de haricot, car il en existe de nombreuses variétés.
Composition chimique et valeur nutritionnelle de différentes variétés de haricots
Les légumineuses sont un aliment sain contenant une grande quantité de protéines végétales.
| Variété | teneur en calories |
Vitamines |
Acides aminés remplaçables (pour un métabolisme normal) |
Acides aminés essentiels (disponibles uniquement par l'alimentation) |
Acides gras saturés |
| Céréales |
Glucides - 50 g, lipides - 3 g, eau - 15 g, protéines - 20 g. |
B1 - 0,6 mg, B2 - 0,20 mg, B5 - 1,4 mg, B6 - 10 mg, acide ascorbique - 5 mg, vitamine E - 0,7 mg. | Sérine - 1,23 g, alanine - 0,90 g, glycine - 0,85 g, acide aspartique - 2,50 g, cystine - 0,21 g. | Valine - 1,14 g, arginine - 1,14 g, lysine - 1,60 g, thréonine - 0,90 g, phénylalanine - 1,15 g. | 0,17 g |
| Légumineuse |
Glucides - 3,5 g, lipides - 0,4 g, eau - 100 g, protéines - 2,7 g. |
Bêta-carotène - 0,5 mg, B1 - 0,2 mg, B2 - 0,2 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,17 mg, acide ascorbique - 22 mg, vitamine E - 0,4 mg. | Glycine - 0,070 g, sérine - 0,101 g, acide aspartique - 0,030 g, cystine - 0,019 g. | Thréonine - 0,080 g, arginine - 0,080 g, phénylalanine - 0,070 g, thréonine - 0,083 g, valine - 0,094 g | 0,15 g |
| Blanc | Glucides - 61 g, lipides - 1,51 g, eau - 12,13 g, protéines - 23 g. | B1 - 0,9 mg, B2 - 0,3 mg, B3 - 2,3 mg, B4 - 88 mg, B6 - 0,5 mg, vitamine K - 2,6 mcg. | Histidine - 301 mg, cystine - 240 mg, sérine - 1100 mg, proline - 800 mg, alanine - 1500 mg. | Leucine - 700 mg, valine - 1120 mg, phénylalanine - 1000 mg, thréonine - 920 mg | 0,17 g |
| Rouge | Glucides - 63 g, lipides - 3 g, protéines - 23 g, eau - 15 g. | Bêta-carotène - 0,03 mg, B1 - 0,6 mg, B2 - 0,20 mg, B4 - 100 mg, B5 - 1,4 mg, B9 - 100 mcg. | Glycine - 0,90 g, sérine - 1,23 g, cystine - 0,20 g, cérésine - 0,24 g, alanine - 0,90 g. | Lysine - 2 g, thréonine - 0,90 g, phénylalanine - 1,20 g, valine - 1,15 g. |
0,2 g.
|
Bienfaits des plats à base de haricots pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2
Les légumineuses rassasient rapidement et diminuent la faim. Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, sujettes à l'obésité, leur consommation est particulièrement importante. Lors d'une perte de poids, elles contribuent à rétablir la composition sanguine et à réguler la glycémie. Pour préserver sa santé lorsqu'on est diabétique, il est essentiel de suivre un régime pauvre en glucides.
Les nutritionnistes recommandent aux personnes diabétiques de consommer les quatre types de haricots ; ils constituent un aliment précieux pour elles. Les haricots présentent des bienfaits pour les diabétiques.
Index glycémique
Elles contribuent à réguler la glycémie. En cas d'hypoglycémie, les glucides sont absorbés plus lentement, ce qui limite l'augmentation de la glycémie. Elles ne provoquent aucune sensation désagréable comme des nausées, des vertiges ou une sensation de faiblesse. L'indice glycémique des haricots est de 80 (toutes variétés confondues), 30 pour les haricots rouges, 37 pour les haricots blancs et 16 pour les haricots verts. Ce produit est idéal pour suivre un régime pauvre en glucides. Grâce à leur faible indice glycémique, les haricots sont essentiels dans l'alimentation des personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2.
valeur nutritionnelle
Quantité approximative de glucides et de calories par portion de 100 g de haricots :
- rouge – 130 kcal, 0,7 g de matières grasses, 16 g de glucides, 8 g de fibres alimentaires ;
- noir – 135 kcal, 0,7 g de matières grasses, 24 g de glucides, 9 g de fibres alimentaires ;
- blanc – 137 kcal, 0,60 g de matières grasses, 19 g de glucides, 6,5 g de fibres alimentaires.
Lors de l'élaboration de votre menu, tenez compte de ces indicateurs. Pour les aliments emballés, ils figurent sur l'emballage.
Le rapport protéines, lipides et glucides
Pour les diabétiques, le menu doit être riche en protéines. Ce type d'alimentation contient 30 % de protéines et 4 % de matières grasses. La composition nutritionnelle dépend du type de viande ; par exemple, un plat à base de bœuf ne contient aucun glucide. Il est conseillé de consommer des légumineuses au moins deux fois par semaine ; elles peuvent remplacer la viande.
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Malgré les propriétés bénéfiques de la plante, certaines conditions sanitaires nécessitent de l'éviter dans le cadre d'un régime alimentaire pour diabétiques :
- glycémie inférieure à la normale (hypoglycémie) ;
- gastrites, ulcères et autres maladies du tube digestif ;
- intolérance et allergie individuelles aux légumineuses ;
- grossesse et allaitement.
Les haricots ne doivent pas être consommés en grande quantité, car ils peuvent être nocifs : ils peuvent provoquer des flatulences s’ils ne sont pas préparés correctement, et si la plante n’est pas cuite suffisamment longtemps (moins d’une heure), des signes d’intoxication peuvent apparaître.
Quelles haricots sont les plus sains pour les diabétiques : les blancs ou les rouges ?
Les haricots blancs sont meilleurs pour les diabétiques que les haricots rouges. Ils contiennent moins de glucides. Ces derniers sont plus caloriques en raison de leur teneur en fibres et en glucides complexes. Si vous aimez les plats avec haricots rougesIl n'y aura pas de pic de glycémie. La teneur en nutriments de ces variétés est identique.
Rouge
On le sert le plus souvent en accompagnement. Il se marie à merveille avec de nombreux assaisonnements et constitue une excellente base pour les plats principaux et les salades. Il stabilise le métabolisme, régule la digestion et renforce le système immunitaire. Il est bénéfique pour les personnes en surpoids, car il est riche en fibres et procure une sensation de satiété durable.
Blanc
Cette culture est également utile aux diabétiques ; grâce à son goût agréable, elle peut être utilisée comme accompagnement.
haricots blancs Elle favorise la cicatrisation des fissures et normalise la glycémie. Il n'est pas nécessaire de limiter sa consommation, car elle a un effet positif sur le diabète.
- prévient les fluctuations de la glycémie ;
- normalise la pression artérielle ;
- rétablit le fonctionnement du système cardiovasculaire ;
- Procure un effet antibactérien sur les plaies externes.
Traitement traditionnel du diabète de type 1 et 2 par les haricots
Les composants présents dans les haricots jouent un rôle important dans le maintien d'une glycémie normale :
- protéines ;
- glucides;
- minéral;.
- acides aminés d'origine végétale.
Cette plante est utilisée dans de nombreux plats. En médecine traditionnelle, des recettes à base de haricots verts sont employées contre le diabète de type 1 et de type 2.
- Mélangez. Rincez soigneusement les gousses de haricots, les feuilles d'ortie et la racine de pissenlit. Placez-les dans un bol profond et broyez-les. Versez 3 cuillères à soupe du mélange obtenu dans 3 tasses d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Filtrez la préparation, laissez-la refroidir et prenez-en 1 tasse deux fois par jour.
- Décoction de gousses de haricots verts. Broyez 2 tasses de haricots verts et ajoutez 4 tasses d'eau bouillante. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, puis laissez infuser 30 minutes. Filtrez. Buvez cette décoction 1 heure avant les repas, 3 fois par jour.
- Décoction pour les personnes âgées diabétiques. Versez 300 ml d'eau bouillante sur un mélange à parts égales de gousses de haricots et de feuilles de myrtille. Portez à ébullition à feu doux, puis laissez refroidir. Filtrez. Buvez une tasse de cette décoction 15 minutes avant les repas. La cure dure 1,5 mois. Faites ensuite une pause de 3 semaines avant de la répéter.
Revoir
Irina, Moscou, 42 ans
Les haricots sont un aliment délicieux ; je les utilise dans les soupes, les salades et les plats principaux. Ils ont également des propriétés bénéfiques pour les diabétiques. Ma sœur a toujours été la personne la plus en forme et la plus joyeuse de notre famille. Puis, soudain, le drame est survenu : sa santé s’est brutalement dégradée. Elle a perdu 15 kg et a commencé à déprimer. Nous l’avons convaincue de se faire dépister, car ces symptômes laissaient présager un diabète. Et en effet, le diagnostic a été confirmé. Nous avons agi en conséquence, en lui faisant suivre un régime pauvre en glucides, et les médecins lui ont prescrit de la metformine et du Forsiga. Son taux de glycémie a commencé à baisser, passant de 21 mmol/L à 16. J’ai lu tout ce qui concernait les bienfaits des haricots pour le diabète et j’en ai intégré à mon alimentation quotidienne. Après trois mois de traitement et de nouveau régime, un effet cumulatif s’est produit. Le taux de glycémie de ma sœur est descendu à 7-8 mmol/L.
Parmi les aliments recommandés aux diabétiques, les légumineuses figurent en tête de liste. Elles contiennent des nutriments qui contribuent à lutter contre la maladie. Une consommation régulière de légumineuses peut favoriser la perte de poids grâce à leur richesse en protéines végétales et leur faible teneur en glucides rapides.
Les bienfaits des haricots sont indéniables. Véritable remède naturel, ils constituent également un aliment savoureux et nutritif. Ils possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques, mais présentent aussi des contre-indications. Il est important de faire attention à la quantité de haricots consommée afin d'éviter tout surdosage et effets indésirables.
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