Les meilleurs cépages de muscat : description et photos

Parmi les cépages, le muscat occupe une place à part ; il représente l'aristocratie du monde viticole. L'un d'eux est très probablement l'ancêtre de tous les raisins de cuve domestiqués. Son arôme musqué caractéristique et sa saveur profonde font du muscat un cépage particulièrement prisé des sélectionneurs. Des variétés à haute résistance ont été développées, mais il existe aussi des variétés d'élite plus anciennes et plus capricieuses. Chacune possède ses propres caractéristiques, que l'on peut découvrir à travers des descriptions et des photos.

Caractéristiques des raisins Muscat

Le muscat a commencé son voyage sur les terres fertiles de Syrie, d'Égypte, de Rome et de Grèce il y a plusieurs millénaires. Les premiers écrits le concernant remontent aux VIIIe-VIe siècles avant J.-C. : Homère et Hésiode mentionnent des vins au goût de miel. À cette époque, la production d'alcool était inconnue et le degré d'alcool du vin dépendait de la teneur en sucre des raisins. C'est pourquoi le muscat, exceptionnellement sucré, était particulièrement prisé. Même pour ce cépage, les vignes étaient palissées, les feuilles effeuillées, puis les baies séchées au soleil pour éliminer l'excès d'humidité.

La culture du muscat est pratiquée en Crimée depuis 1828. Elle s'est ensuite étendue aux confins méridionaux de l'Empire russe. On la trouvait alors dans les kraïs de Stavropol et de Krasnodar (Fédération de Russie), en Ukraine, au Turkménistan, en Moldavie et au Daghestan. Cependant, les plus grandes plantations se situaient au Portugal, en Espagne, en Italie et en France.

Les cépages muscat se caractérisent par une forte teneur en phytoncides, qui ont un effet bénéfique sur l'équilibre naturel de la flore intestinale. Les baies sont grosses, charnues, contiennent peu de pépins (2 à 3) et leur peau est translucide et délicate. La saveur et l'arôme musqués des raisins sont dus aux composés ternopoïdes présents dans la peau et la pulpe.

Les meilleurs cépages Muscat

Le raisin muscat était autrefois cultivé uniquement dans les régions chaudes car il était sensible au froid et aux maladies fongiques. Il existe désormais des hybrides adaptés à divers climats, y compris des variétés convenant aux climats tempérés. Les sélectionneurs ont développé des baies plus sucrées, plus résistantes et plus productives, vous permettant ainsi de choisir la variété qui répond le mieux à vos besoins.

Rose

Le cépage Muscat rose a été développé il y a 200 ans. Ses jeunes pousses sont rouges, mais jaunissent à la récolte. Ses feuilles sont grandes et rondes. Les grappes sont cylindriques et pèsent entre 120 et 200 g. Les fleurs sont bisexuées.

Le muscat rose mûrit en 4,5 mois. À mesure que le jus s'accumule, les baies passent d'un violet tendre légèrement pelliculé de blanc à un violet profond, presque noir. Elles sont rondes et grosses. Leur teneur en sucre est de 25 à 35 %. Les vignes ont une croissance modérée et ne nécessitent pas de taille régulière.

Ce cépage est peu exigeant quant à la composition du sol et supporte des températures hivernales jusqu'à -25 °C. Il nécessite un climat chaud et sec pour mûrir, et un arrosage limité à 4 ou 5 fois par jour suffit généralement, les précipitations étant suffisantes. Toutefois, en cas de fortes pluies estivales, les raisins risquent de pourrir.

L'immunité du muscat rose est assez faible ; il est sensible à l'oïdium, au phylloxéra, au mildiou, aux tétranyques, aux enrouleurs de feuilles et au phylloxéra.

Été

C'est un arbuste à croissance rapide, aux pousses vigoureuses et aux grosses grappes allongées, qui peuvent peser jusqu'à 700 g.

Les baies sont vert clair avec des reflets ambrés et une pruine blanche (l'intensité de la couleur dépend de l'ensoleillement). Elles sont de forme ovale allongée et légèrement pointues à l'extrémité. Leur teneur en sucre peut atteindre 20 %.

Cette variété excelle en Russie centrale. Elle supporte des températures descendant jusqu'à -27 °C (sous abri), les changements climatiques brusques, mûrit rapidement, offre des rendements très élevés et résiste aux champignons et au mildiou. Elle peut toutefois être affectée par la chlorose et le chancre bactérien, et occasionnellement par l'oïdium ou le phylloxéra.

Ultra-rouge

Le cépage moldave « Superkrasny » (Super Rouge) possède une combinaison unique de qualités. C’est un raisin extrêmement précoce à rendement moyen, qui mûrit en 3 à 3,5 mois, permettant des vendanges dès juillet. Résistant au gel, il présente également d’excellentes qualités commerciales.

• gère les transports avec calme ;
• peut être conservé sans perdre son goût pendant une durée allant jusqu'à 12 semaines ;
• La teneur en sucre ne dépasse pas 20 %, ce qui fait que les baies n'attirent pas les guêpes, ne mûrissent pas trop vite et ne pourrissent pas longtemps.

Comme son nom l'indique, les raisins sont rouges, mais prennent progressivement une teinte pourpre. Ils sont gros, ronds et forment des grappes cylindriques pouvant peser jusqu'à 400 g. Les sarments sont également rouges et les feuilles, d'un vert vif, recouvrent densément les vignes. La teneur en sucre relativement faible de ce cépage muscat en fait un choix idéal pour l'élaboration de vins de table.

Les raisins ultra-rouges sont totalement immunisés contre le botrytis, bien que le mildiou et l'oïdium représentent une menace mineure. Leur forte immunité et leur maturation rapide les protègent de la plupart des champignons et des maladies.

Novoshakhtinsky

Le muscat est une variété précoce (la récolte commence dans les dix premiers jours d'août) et très productive. Ses fleurs sont autofécondées, la quasi-totalité des ovaires arrivent à maturité et une seule grappe peut peser jusqu'à 600 g. Les baies sont grosses, pourpres avec des reflets rouges et une légère pruine blanche ; elles contiennent de 1 à 3 graines et ont une peau fine. Leur teneur en sucre atteint 30 %.

Les raisins de la variété Novoshakhtinsky sont résistants au gel, faciles à transporter, se conservent longtemps et présentent une résistance modérée à l'oïdium, bien que ces maladies affectent généralement les feuilles plutôt que les fruits. Une caractéristique distinctive de cette variété est son adaptabilité aux conditions climatiques variables ; elle supporte aisément les étés pluvieux.

russe

Se réfère à muscats à maturation précoceElle mûrit en 3 à 3,5 mois, la récolte commence donc en juillet. Son principal atout est sa forte résistance aux maladies, qui protège le fruit de toutes les maladies.

Les baies sont grosses, rondes, recouvertes d'une pruine blanche et leur couleur varie du rouge orangé au rose ou au violet, selon leur stade de maturité. Elles forment de grosses grappes coniques pouvant peser jusqu'à 600 g, permettant des rendements élevés de 20 à 25 kg par plant.

Livadia

Le cépage Livadia est idéal pour débuter la viticulture. Comme la plupart des muscats, il apprécie la chaleur, mais supporte des températures aussi basses que -20 °C. Il est également résistant à la sécheresse. Son système immunitaire robuste le protège des infections et des champignons qui s'attaquent aux autres vignes. Enfin, grâce à sa peau épaisse, les guêpes ne peuvent pas percer ses fruits.

Ces arbustes, de petite taille, ne nécessitent aucune taille, ont un feuillage peu dense et leurs fleurs bisexuées se suffisent à elles-mêmes. La vigne Livadia préfère les sols limoneux ou sableux, mais s'adapte également à d'autres types de sols.

La teneur maximale en sucre n'est que de 19 %, mais elle peut être inférieure si les baies n'ont pas reçu suffisamment de soleil pendant l'été.

Les raisins de Livadia sont très productifs : une seule grappe pèse entre 500 et 800 grammes et a une forme conique allongée. Les grains sont petits, ovales, vert clair avec des reflets ambrés et une légère pruine blanche.

Donskoy

Cette variété présente de nombreux atouts et faiblesses. Parmi les premiers, on peut citer sa teneur en sucre de 30 % et son rendement élevé. Donskoy Pousse bien dans tous les types de sol, résistant au gel – peut supporter des températures jusqu'à -30 degrés Celsius.

Cependant, malgré le grand nombre d'ovaires, seulement 50 % arrivent à maturité et les baies sont très petites. Pour augmenter leur taille, il est nécessaire d'éclaircir les grappes. Les raisins sont d'un violet foncé avec une pruine blanche et de forme ronde. La vigne présente une résistance moyenne aux maladies ; le phylloxéra constitue la principale menace pour le cépage Donskoy.

Pleven

Le cépage bulgare Pleven arrive à maturité en quatre mois. Son rendement est supérieur à celui du cépage précédent, atteignant 80 à 85 %, et une seule grappe peut peser jusqu'à 600 g. Les baies sont grosses, ovales, de couleur ambrée avec des reflets verts, et leur teneur en sucre est de 20 %.

La variété Pleven est particulièrement adaptée à la Russie grâce à sa résistance au gel, supportant aisément des températures aussi basses que -25 °C. De plus, elle possède une bonne immunité et est pratiquement insensible aux maladies fongiques.

Bleu

Le cépage Blau a été développé en Suisse. Les raisins qui en résultent peuvent supporter des températures descendant jusqu'à -30 °C et mûrissent en 3,5 à 4 mois. Ils sont assez résistants aux maladies et aux champignons, mais un traitement préventif aux phytoncides avant la nouaison est tout de même recommandé.

Les grappes sont petites, ne pesant pas plus de 300 grammes. Les baies sont rondes, de taille moyenne et violettes. Le rendement est élevé, mais la taille est nécessaire pour améliorer la qualité. La composition du sol et l'ensoleillement importent peu pour le cépage Blau, mais il a besoin d'engrais et d'un arrosage abondant.

Le principal inconvénient de cette variété est sa peau fine, qui rend les fruits vulnérables aux guêpes. Pour protéger les baies, il est conseillé de recouvrir les arbustes d'un filet à mailles fines et de placer des pièges à insectes à proximité.

Blanc

Il s'agit d'une des variétés de muscat les plus anciennes et les plus prestigieuses. Elle exige un sol limoneux et bien drainé. Un versant rocailleux, dégagé et exposé au sud est idéal. Elle préfère les engrais à base de potassium.

Ce cépage blanc se caractérise par sa précocité et son rendement moyen. Il est vendangé durant la troisième décade de septembre, lorsque sa teneur en sucre est maximale. En moyenne, le sucre doit représenter 30 % du poids du grain.

Le poids d'une seule grappe peut atteindre 450 g, mais se situe généralement entre 110 et 120 g. La maturation dure de 4 à 5 mois. Les vignes poussent rapidement, une taille est donc nécessaire.

Muscat blanc Elle est difficile à entretenir, elle apprécie beaucoup la chaleur et ne peut survivre même à une sécheresse de courte durée, aux infestations de parasites et aux champignons.

Buffet

Le Muscat Furshetny mûrit en quatre mois et offre d'excellents rendements, une seule grappe pouvant atteindre 800 g. Ses baies, d'un violet foncé, sont grosses, ovales et glauques. Cette variété se conserve longtemps, supporte bien le transport et résiste à des températures aussi basses que -23 °C.

Les raisins Furshetny sont moyennement résistants aux champignons. Pour protéger la récolte, deux traitements sont recommandés : un avant la floraison et un après. La pourriture grise et les guêpes ne posent pas de problème pour ce cépage muscat.

Très attendu

Cette variété précoce arrive à maturité en 3,5 mois. Les grappes sont grosses, coniques et peuvent peser jusqu'à 1 500 g. Les raisins sont allongés, ovales et vert clair avec des reflets ambrés ; ils sont blancs lorsqu'ils sont verts. Une particularité est que certaines baies sont sans pépins, tandis que d'autres le sont. Les fleurs sont bisexuées et autofertiles.

Très attendu Elle résiste au gel, mais pour préserver la vigne, il est nécessaire de la couvrir pendant l'hiver. Elle est très résistante aux champignons et aux maladies, et un traitement phytosanitaire avant la floraison est recommandé.

Cette variété se conserve bien et se prête parfaitement au bouturage. Choisissez un emplacement ensoleillé pour la plantation et ajoutez de l'engrais organique au fond du trou.

Amour

Le raisin Amour est une ancienne variété de muscat d'origine asiatique. Selon la légende, il aurait été découvert près du fleuve Amour, d'où ses baies tirent leur nom. Une caractéristique distinctive de cette variété est sa croissance rapide.

Par ailleurs, ce cépage muscat est peu exigeant, à croissance rapide et à haut rendement. Son principal atout réside dans son exceptionnelle résistance au gel, lui permettant de survivre à des températures aussi basses que -40 °C.

Les vignes de l'Amour fleurissent en mai et les vendanges ont lieu en septembre. À cette période, l'écorce et les feuilles rougissent, et les baies passent d'un rouge orangé à un violet foncé avec une pruine bleutée. Une grappe peut peser de 250 à 300 g.

Le point faible de la vigne est sa faible résistance aux maladies ; il est donc nécessaire de la traiter régulièrement avec des produits contre les champignons, le cancer et la pourriture grise.

Hambourg

Le cépage Muscat de Hambourg a été développé en Angleterre. C'est un raisin mi-tardif, qui met environ cinq mois à mûrir. Les vendanges débutent durant la deuxième décade de septembre. En théorie, le Muscat peut produire de grandes quantités de fruits, mais il arrive que le rendement soit bien inférieur aux prévisions.

Elle est exigeante en matière de conditions climatiques, a besoin de chaleur et de soleil, et supporte mal le gel ; il faut donc bien couvrir les arbustes pour l'hiver.

L'immunité est faible, les raisins souffrent souvent de pourriture grise, d'oïdium, de mildiou et de phylloxéra.

Ce cépage est également connu sous le nom de Muscat Noir, car ses baies sont d'un violet foncé intense, presque noir. Elles contiennent 2 à 3 pépins. Les grappes sont coniques, lâches et petites, pesant à peine 260 grammes. Les raisins sont gros, ronds et à la peau épaisse.

Les points forts du Muscat de Hambourg incluent son excellente transportabilité et sa capacité à être conservé pendant environ 3 mois.

Noble

Noble, un bel exemple de cépage hybride robuste, offre des rendements élevés, avec une grappe d'environ 600 g. Les raisins, de forme conique et aérée, présentent de très gros grains (3 à 4 cm de long), vert clair, jaunes par transparence et translucides. La maturation dure de 3,5 à 4 mois.

Sa résistance au gel est moyenne ; elle peut supporter des températures aussi basses que -23 °C, mais il est préférable de couvrir les arbustes pour l’hiver. Son immunité est modérée ; plusieurs traitements phytosanitaires par saison sont recommandés.

Parmi les avantages indéniables pour les viticulteurs, on peut citer la capacité de ce cépage à supporter le transport longue distance, ainsi que son indifférence aux guêpes.

Moscou

Ce raisins précocesSa période de maturation est d'un peu moins de quatre mois. Ce cépage se distingue par sa grande résistance au gel, supportant des températures aussi basses que -30 degrés Celsius. Le Moskovsky est essentiellement un hybride du cépage Amour, créé en Russie et cultivé avec succès dans les jardins de vignerons amateurs.

Ce buisson pousse rapidement et présente peu de feuillage. Il produit de petites grappes de formes variées et des baies vert clair contenant 4 à 5 graines. Leur saveur est douce avec une légère acidité, avec une teneur en sucre de 17 à 17,5 %. Chaque grappe pèse en moyenne 250 g, mais peut atteindre 470 g.

Le système immunitaire de la plante n'est pas assez fort pour la protéger, il faut donc la traiter. La vigne de Moscou exige un sol meuble et acide, et se plaît particulièrement dans un endroit ensoleillé, exposé au sud.

Avis

Valérie

Je ne suis pas viticulteur professionnel, mais j'ai été tenté par le cépage Hambourg. Il a une saveur excellente : très sucrée et juteuse. Mais j'ai eu du mal à l'entretenir : le couvrir à l'automne, le surveiller en hiver (j'habite dans la région de Rostov), ​​le traiter au printemps et le protéger des guêpes en été. Je ne suis pas sûr que cela en vaille la peine. Pourtant, le vin maison est épais et d'une couleur riche, presque comme une liqueur. Les jus, cependant, sont trop sucrés ; je les ai mélangés avec du jus de pommes tardives et je les ai donnés ainsi aux enfants.

Maxime

Ma variété préférée est la Muscat Pink. Elle est délicieuse, sucrée et facile d'entretien. L'astuce est d'éviter de la planter dans un sol argileux et de la vaporiser régulièrement. Je pratique également une pollinisation complémentaire. Pendant la floraison, je récolte le pollen à l'aide d'un pinceau dans un bol, je le mélange, puis je l'applique à nouveau sur les fleurs. Cette variété supporte facilement un grand nombre d'ovules. Je recommande l'irrigation au goutte-à-goutte pour prévenir la pourriture.

Les cépages muscat présentent une grande diversité de caractéristiques, mais tous partagent une saveur douce et distinctive, ainsi qu'un arôme musqué. Les variétés plus anciennes, plus fragiles et moins résistantes au gel, continuent d'être cultivées en Europe pour produire des vins très appréciés. Les variétés jeunes et vigoureuses répondent parfaitement aux besoins des vignerons du centre de la Russie ; elles permettent également d'élaborer d'excellentes boissons, des confitures, ou se dégustent tout simplement fraîches.