Tailler les vignes en automne et les couvrir pour l'hiver

Il est difficile de contester que des soins appropriés aux vignes soient directement liés à la quantité et à la qualité de la récolte future. Un aspect particulièrement important est se préparer pour l'hiverLes erreurs à ce stade peuvent s'avérer très coûteuses. C'est pourquoi la taille des vignes en automne et leur protection pour l'hiver figurent parmi les interventions les plus importantes que tout viticulteur, novice ou expérimenté, se doit de connaître. Un hivernage réussi est la clé de vignes saines et d'une récolte abondante.

Raisons de la taille

Il est tout d'abord important de préciser si et pourquoi les vignes doivent être taillées pour l'hiver. Cette opération est essentielle pour la plante, et ce pour plusieurs raisons.

La vigne est une plante plutôt délicate. Elle supporte mal le froid. De fortes gelées, dans des conditions défavorables, peuvent la détruire complètement ; c’est pourquoi de nombreux vignerons préfèrent la protéger en la couvrant pour l’hiver. La taille permet une protection plus efficace et accroît également sa résistance au gel.

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Comme beaucoup de plantes fruitières, la vigne peut, sans une taille appropriée, devenir si imposante qu'elle se prive de lumière. Les baies sont alors petites et mal mûres, et la vigne elle-même se développe mal. La taille des pousses en excès permet de prévenir ces problèmes, simplifie l'entretien et facilite la mise en forme de la vigne.

Outils nécessaires

Avant de commencer la taille de vos vignes, il est conseillé de vous assurer que vous disposez des outils adéquats. Ils contribueront à mener à bien la procédure le plus rapidement possible. et ce qui simplifiera la tâche du jardinier :

• Scie de jardin. Cet outil, semblable à une scie arrondie, est généralement utilisé pour rajeunir les pousses plus anciennes, trop épaisses pour être facilement coupées avec un sécateur.
• Sécateur. Outil indispensable du jardinier, il permet de tailler facilement les branches et les pousses fines. Son principal avantage réside dans sa capacité à réaliser des coupes nettes et régulières, limitant ainsi les risques d'endommager la plante.

Types de procédures

Donc, la question est de savoir si c'est nécessaire taille des vignes pour l'hiverLa réponse ayant été reçue, il est nécessaire de comprendre les subtilités de la taille elle-même. Il existe plusieurs types de cette procédure., chacune poursuivant ses propres objectifs :

• Taille de formation. Elle est pratiquée lorsque la plante est encore très jeune, entre un et trois ans. Comme son nom l'indique, cette intervention vise à façonner la future vigne. De plus, la suppression des pousses en excès fortifie la plante et favorise sa croissance saine et vigoureuse, ce qui a un impact direct sur la récolte.
• taille annuelleUn aspect essentiel de l'entretien de la vigne que tout vigneron finira par maîtriser. Il est pratiqué sur toutes les vignes âgées de quatre ans et plus et vise à aider les raisins à conserver la forme souhaitée.
• Taille de rajeunissement. Ce type de taille vise à remplacer les pousses anciennes et abîmées par des pousses plus jeunes et plus fraîches. Elle est pratiquée sur les arbustes matures dont les pousses sont devenues trop importantes ou ont accumulé du bois excessivement pourri.

Se préparer pour l'hiver

Comme la vigne est sensible au gel, il est essentiel de veiller à ce qu'elle s'adapte correctement à l'hiver. Plusieurs méthodes de soins permettent de bien préparer la plante et de la protéger durant les périodes les plus difficiles.

Moment approprié

La taille de la vigne peut se faire aussi bien en automne qu'au printemps. Toutefois, on privilégie généralement le printemps pour éliminer les sarments gelés, cassés ou malades, ou encore dans les régions aux hivers rigoureux où la taille au printemps est impossible. recouvrir les raisins.

Un inconvénient de la taille de printemps est le risque de déchirure, lié à la difficulté de cicatrisation des vignes : si la vigne est taillée au tout début de la montée de sève, des déchirures apparaîtront et persisteront longtemps. Une taille mal effectuée peut même entraîner la mort du plant. C’est pourquoi, au printemps, la taille est le plus souvent pratiquée sur les semis d’automne ou les jeunes plants qui n’ont pas encore fructifié. Elle a généralement lieu en mars, lorsque les températures ont déjà atteint au moins 5 °C.

De nombreuses personnes considèrent que la taille d'automne est la plus optimale, surtout si elle est accompagnée de couvrir les vignes pour l'hiver.

Elle se déroule généralement en deux étapes :

• La première étape commence immédiatement après les vendanges. Une fois toutes les grappes récoltées, on peut débarrasser le cep des pousses superflues et faibles qui entravent son développement.
• La deuxième étape est la plus importante. Elle se déroule environ deux semaines après la chute des feuilles et le début de la préparation à l'hiver. Il est essentiel de veiller à ce que la température ambiante ne descende pas en dessous de -3 °C.

Schéma général

Malgré les différentes techniques de taille, le processus reste globalement similaire, ne différant que par quelques détails. Il est essentiel de se rappeler que cette opération doit être réalisée avec des outils bien affûtés. Pour éviter que les tissus végétaux ne soient « mâchés » et que le bois ne se fende :

• Dans les régions tempérées, la taille d'hiver des vignes commence par la vérification de la formation de tous les éléments, en portant une attention particulière aux sarments — les pousses vivaces qui constituent le cœur fructifère de la vigne. Le cycle de vie de ces sarments est d'environ six ans.
• Les branches cassées, les zones présentant des signes évidents de maladie, les jeunes pousses vertes et les branches trop vieilles doivent être éliminées.
• Le nombre exact de branches conservées peut varier, mais en moyenne, 5 à 8 est considéré comme optimal. Il est important de veiller à ce qu'elles ne soient pas trop serrées autour de l'arbuste et qu'elles ne se fassent pas d'ombre mutuellement.
• Pour supprimer les pousses superflues, fiez-vous au nombre de bourgeons. En général, pour tenir compte des gelées hivernales, on laisse 80 à 120 bourgeons en excès. Au printemps, une fois le buisson déployé, on peut les enlever.

La taille d'une vigne vivace peut s'avérer plus délicate, surtout si elle n'a jamais été taillée auparavant. Toutefois, quelques conseils généraux vous faciliteront la tâche :

• Ce sera plus facile à mettre en œuvre si les vignes sont attachées à un treillis à l'aide de fil de fer ou de corde tendus à différentes distances.
• Au début de l'automne, après la récolte, les jeunes pousses qui apparaissent au-dessus du premier niveau – à environ un demi-mètre au-dessus du niveau du sol – sont supprimées.
• Les pousses qui ont dépassé le deuxième niveau - environ 30 cm au-dessus du précédent - doivent être coupées de 10 à 15 % de leur longueur totale et toutes les pousses latérales doivent être coupées.
• Après la chute des feuilles, vers la mi-octobre, il faut sélectionner 2 ou 3 des pousses les plus vigoureuses au niveau des premier et deuxième niveaux.
• Le bourgeon situé en dessous et à l'extérieur du manchon devra être taillé, en ne conservant que 3 ou 4 bourgeons fructifères. La branche ainsi obtenue est appelée pousse de remplacement.
• La branche située au-dessus devra également être taillée, mais il faudra en laisser davantage (environ 5 à 12 bourgeons). Ce sera la future tige fructifère.

Soins post-circoncision

La taille hivernale des vignes est une étape importante de leur entretien, mais pas la seule. Il est notamment essentiel de bien isoler le plant, car un arbuste taillé devient encore plus sensible au froid.

Quand est-il préférable de couvrir les vignes ? Beaucoup pensent que le meilleur moment est après les premières gelées, car couvrir la vigne trop tôt peut la faire pourrir, ce qui aura un impact négatif sur sa santé.

Les jeunes vignes nécessitent une protection particulièrement soignée. Après la taille et le traitement fongicide et antiparasitaire du plant, la protection s'effectue en deux étapes :

• Buttage. Méthode de couverture très simple, elle consiste à recouvrir la base des pousses d'une couche de terre humide afin de protéger les racines du gel. La butte ainsi formée ne doit pas dépasser 30 cm de hauteur.
• Couverture. De nombreux matériaux peuvent être utilisés pour couvrir vos raisins : film plastique, fibres agricoles, foin, paille, branches d’épicéa, toile de jute, etc. Chaque vigneron a sa propre méthode pour « envelopper » ses raisins avant l’hiver, et celle-ci dépend largement de la région et de la rigueur du climat local.