Les bienfaits et les méfaits du chou-rave pour la santé, et comment le cuisiner

Le chou-rave, une variété de chou très répandue, offre des bienfaits indéniables pour la santé lorsqu'il est consommé avec modération et sans aucun risque. Il possède de nombreuses propriétés médicinales et se prête à des recettes simples et accessibles à tous. Sa popularité s'explique par ses qualités : délicieux, juteux, sucré, riche en minéraux et en vitamines, il se déguste aussi bien cru que cuit. Ceux qui ont découvert ce légume, semblable au chou et au navet, ne peuvent plus s'en passer dans leur alimentation tant il est polyvalent et facile à cuisiner.

Outre ces qualités, cette culture est attrayante, accessible à tous, dispose de techniques de culture agricole et de la possibilité d'être utilisée tout au long de l'été, et possède une longue durée de conservation.

Composition du chou-rave

On consomme la partie aérienne du légume et les jeunes feuilles. Le fruit (la partie inférieure épaissie de la tige) est la partie la plus précieuse : il contient une grande quantité de minéraux (calcium, magnésium, potassium, sodium, phosphore, aluminium, etc.), un complexe vitaminique riche (vitamines A, K, P, C, E et B) et des acides organiques.

Sa faible teneur en protéines (2,8 g), en matières grasses (0,1 g) et sa teneur élevée en glucides (7,9 g) font de ce produit un aliment diététique, précieux dans le domaine thérapeutique, sportif et de la nutrition infantile.

Avantages, risques et contre-indications

Consommation régulière d'aliments savoureux légume miracle Elle influe sur le fonctionnement de tous les organes et systèmes. Ses bienfaits, tant pour les hommes que pour les femmes, sont indéniables, en l'absence de contre-indications spécifiques.

Qualités utiles :

• contribue à réduire le poids corporel – ceci est facilité par sa faible teneur en calories, sa teneur élevée en fibres et sa capacité à décomposer les graisses ;
• Les fibres éliminent les toxines et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement intestinal, améliorant le péristaltisme et éliminant la constipation ;
• Le sélénium et l'acide ascorbique (vitamine C) aident à éliminer les radicaux libres, ce qui réduit en fin de compte le risque de cancer de l'intestin, du côlon et du rectum, et de la région génitale ;
• participe à l'élimination du liquide en excès, contribuant ainsi à améliorer la fonction rénale ;
• contribue à renforcer l'immunité et, par conséquent, améliore la résistance aux infections virales et bactériennes ;
• Élimine le « mauvais cholestérol », important pour l'athérosclérose et les troubles métaboliques.

Le chou-rave et les différentes catégories d'âge

Manger du chou-rave à tout âge bienfaits pour le corps Et sachant cela, vous pourrez l'utiliser plus avantageusement dans votre alimentation.

Propriétés bénéfiques à différents âges :

1. Chez l'enfant, l'intégration du chou-rave, sous quelque forme que ce soit, contribue à renforcer son système immunitaire, un élément clé pour réduire les maladies et améliorer sa résistance au stress. Il aide également les enfants à mieux gérer le stress physique et mental, et le calcium qu'il contient favorise le développement du squelette. De plus, les plats à base de chou-rave procurent une sensation de satiété et contribuent au bon fonctionnement du système digestif.
2. Les personnes âgées. Ce groupe est généralement touché par les changements physiologiques liés à l'âge, notamment les maladies chroniques, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension et l'athérosclérose. L'intégration du chou-rave dans l'alimentation contribue à réduire le taux de cholestérol et la glycémie, et stimule le système digestif et les reins, ce qui améliore la fonction cardiaque et la santé vasculaire.
3. Femmes enceintes et allaitantes : pendant la grossesse et l’allaitement, le corps d’une femme a besoin d’une grande quantité de vitamines, de minéraux, de protéines, de lipides et de glucides, et le chou-rave contribue à combler ces besoins nutritionnels. Sa consommation soulage la constipation et améliore le fonctionnement de l’estomac et des reins. Ce légume doit être consommé avec modération afin de ne pas surcharger le système digestif.

Quand ne faut-il pas manger de chou-rave ?

Le chou-rave est un légume généralement bien toléré. Seules les personnes présentant des intolérances individuelles ou une hyperacidité doivent faire exception. De même, les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux aigus ou de pancréatite doivent le consommer avec modération.

Le chou-rave dans la cuisine maison

Ce légume inhabituel est si polyvalent qu'on peut préparer un très grand nombre de plats avec : C'est bon quand c'est frais, bouillis, cuits au four, mijotés, farcis et mis en conserve, et vous pouvez le stocker dans des produits frais et congelé voir.

Pour la préparation du chou-rave, tenez compte de sa maturité : un chou-rave trop mûr contient des fibres dures qui altèrent sa saveur. Pour les plats crus, privilégiez les choux-raves jeunes et juteux, tandis que pour la cuisson, vous pouvez utiliser des choux-raves plus mûrs, mais pas trop mûrs.

Plats diététiques simples à base de chou-rave

Préparer des plats diététiques à base de chou-rave est très simple ; la liste des ingrédients est peu longue et le goût est excellent.

Salade d'entrée :

• couper le chou-rave frais en fines lanières ou en fines tranches ;
• ajouter du sel, mélanger avec de l'ail râpé, des herbes, assaisonner avec de l'huile végétale et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes (ajuster la quantité d'ingrédients selon votre goût) ;
• Vous pouvez mélanger le chou-rave avec des carottes fraîches, coupées de la même manière, et l'ajout de graines de sésame ou de noix hachées augmentera la valeur nutritionnelle de la salade.

Soupe crémeuse (la quantité et la composition des ingrédients sont choisies arbitrairement, en tenant compte de vos préférences) :

• hacher le chou, les carottes, les oignons (vous pouvez ajouter d'autres légumes), faire bouillir ;
• hacher les légumes au mixeur, ajouter le bouillon de légumes, la crème, le sel, les épices (facultatif) ;
• porter la masse obtenue à ébullition ;
• Servir avec des herbes, des croûtons ou des croûtons à l'ail.

Filet de poulet aux légumes (la quantité et la composition des ingrédients peuvent varier) :

• Battez légèrement le filet avec un couteau bien aiguisé, ajoutez du sel, mélangez avec de l'ail râpé, des herbes finement hachées, des épices, du sel, assaisonnez avec de l'huile de tournesol ou d'olive et laissez mariner pendant 2 à 3 heures ;
• Déposez la viande sur une plaque de cuisson, disposez le chou-rave (en épaisses lamelles) et les carottes (en rondelles ou en épaisses lamelles) sur les bords, vous pouvez couper du daikon, de la courgette, du potiron et placer du poivron (en grandes lamelles) sur la viande ;
• recouvrir la plaque de cuisson de papier aluminium et placer dans un four préchauffé (170°-180°);
• 10 à 15 minutes avant que ce soit prêt (le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de viande et de légumes), retirez le papier aluminium et saupoudrez le tout de fromage râpé ;
• Une fois le fromage fondu, le plat est prêt ;
• peut être consommé chaud ou froid.

Conseils pour l'utilisation du chou-rave à des fins médicinales

La haute valeur nutritive du chou-rave, sa digestibilité facile et l'absence de contre-indications graves le rendent approprié à un usage médicinal.

Boisson pour les maladies cardiaques et vasculaires :

• presser le jus de 220 g de chou-rave et de 120 g de concombres ;
• À l'aide d'un mixeur, hachez 5 g de persil ;
• Bien mélanger le tout ;
• Prendre 80 à 100 ml trois fois par jour pendant 1 mois.

Jus au miel pour renforcer l'immunité et traiter les maladies cardiaques :

• presser le jus de 250 g de chou-rave ;
• mélanger avec 20 g de miel ;
• Prendre 50 ml trois fois par jour pendant 1 à 2 semaines.

Jus et miel contre l'hépatite et la cholécystite :

• préparer 150 ml de jus ;
• mélanger avec 20 g Miel;
• Pour l'hépatite, prendre 150 ml 4 fois par jour strictement avant les repas ; pour la cholécystite, prendre 2 fois par jour pendant 2 mois.

Décoction contre l'asthme bronchique et la tuberculose :

• Versez 60 g de fanes de chou-rave dans 400 ml d'eau et portez à ébullition ;
• laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux ;
• Prendre 100 ml tièdes 2 fois par jour pour l'asthme, 80 ml 3 fois par jour pour la tuberculose.

Avis

 

Marina Sergeevna, Omsk

Je vais vous faire part de mon expérience avec le chou-rave. Au début, je ne l'utilisais qu'en salade, frais. Mais faute de temps pour le conserver, je me suis mise à le mettre en conserve : je prépare un mélange avec du chou blanc, des concombres, des poivrons, des haricots verts, des oignons et de l'ail. Le chou-rave en conserve est excellent en apéritif.

Nous avons des membres de ma famille qui souffrent de gastrite chronique et qui ne doivent pas consommer de chou-rave frais. J'ai donc commencé à l'intégrer dans des plats chauds : en ragoût avec des oignons et des pommes de terre, au four avec de la viande, dans des tartes, des soupes et même en purée. Ces plats sont à la fois diététiques et sains. Désormais, je conseille à tous mes proches de cultiver du chou-rave, d'autant plus que c'est très facile.

 

Anfisa, Oufa

J'ai commencé à cultiver du chou-rave il y a environ deux ans. Mon jardin est petit et je n'ai pas d'espace dédié, alors je le sème entre d'autres cultures : entre les rangs de choux, en bordure des carottes et des betteraves, et même en ornement dans mes massifs de fleurs, en plantant une ou deux têtes. Après la récolte des choux, l'espace se libère et je sème une nouvelle rangée de choux-raves ou un autre légume à cycle court : radis, raifort, ou encore des fanes. C'est très pratique. Je récolte deux fois pendant l'été et, pour la conservation, je sème une petite quantité de choux entre mi-juillet et fin juillet.

Le chou-rave est à juste titre vénéré par les amateurs d'aliments sains, naturels et de qualité. L'essentiel est de commencer à l'utiliser, puis de diversifier progressivement ses usages selon ses goûts et ses préférences.