Cépages découverts, avec photos et descriptions

La vigne est une culture méridionale, peu adaptée aux régions au climat rigoureux. Grâce à la sélection variétale et au travail minutieux des jardiniers, des variétés résistantes au gel ont été développées. À la fin du siècle dernier, l'assortiment se composait principalement de cépages industriels adaptés à la vinification. Cette situation évolue avec l'apparition de raisins de table résistants au gel, qui se distinguent par leurs baies tendres et juteuses et leur excellente saveur. Sous réserve des pratiques agricoles On obtient des rendements élevés même dans le Nord-Ouest, en Sibérie et dans l'Oural.

Le concept de résistance au gel d'une culture

La capacité d'une plante à tolérer des températures extrêmement basses est appelée résistance au gel. Il convient de distinguer cette caractéristique de la rusticité hivernale, qui désigne la résistance d'une variété particulière à un ensemble de facteurs défavorables survenant durant la saison hivernale, notamment la résistance aux températures négatives.

La vulnérabilité de la culture Les bourgeons sont les premiers à geler lorsque les températures chutent brutalement. L'écorce et le bois des pousses sont ensuite endommagés. La description de l'espèce précise son degré de résistance au gel, d'après de nombreuses observations et des tests. Toutefois, en culture, il se peut que la valeur indiquée ne corresponde pas aux résultats obtenus, et il convient d'en tenir compte.

La température critique minimale absolue pour la vigne se situe entre -23 °C et -24 °C (forte résistance au gel). En cas de chute importante de température, 50 à 80 % des bourgeons gèlent ; avec des soins appropriés, le plant survivra sans que l’écorce ni le bois ne soient endommagés.

Avantages des cépages résistants au gel

Les espèces de ce groupe sont cultivées dans des régions de Russie au climat rigoureux. Le principal avantage réside dans l'extension des surfaces cultivées.

Parmi les autres avantages, on peut citer :

• la capacité de se passer d'abri pendant l'hiver ;
• rendement élevé ;
• modestie;
• La densité des baies et des grappes permet le transport des produits sur de longues distances.

Les variétés sont principalement techniques, adaptées à la production de vin.

Variétés résistantes au gel

La tolérance au gel varie selon les cépages. Les plants capables de résister à des températures aussi basses que -27 °C nécessitent une protection, tandis que les variétés plus rustiques n'en ont pas besoin.

Alpha

Robuste et peu exigeant, ce cépage a été introduit en URSS depuis les États-Unis et destiné à la région du kraï de Primorié. Il s'est bien adapté à l'Extrême-Orient et est cultivé par les viticulteurs du sud de la Sibérie, de l'Oural et du centre du pays.

Les vignes sont vigoureuses et taillées pour garantir un rendement élevé. Les raisins sont gros, avec un poids moyen de 120 grammes. Les baies sont petites, noires, avec une nuance rougeâtre sur une face. Leur saveur est modérée, avec une légère note de fraise. Elles servent à la fabrication de vin et de liqueurs.

Ces arbustes servent à la fabrication de structures (généralement palissées). Les baies mûrissent en 140 à 145 jours. Elles ne tombent pas des arbustes et ne se fendent pas facilement.

L'une ou la percée de l'Amour

Il apparaît dans les catalogues sous différents noms : Odin, Potapenko-7. Il a été développé par A.I. Potapenko, un sélectionneur renommé travaillant au développement de variétés de vigne résistantes au gel.

Ce plant vigoureux présente de jeunes pousses vertes qui, à maturité, prennent une teinte rougeâtre puis brune. Les raisins, de couleur rose ou violette, pèsent de 3 à 4 grammes et offrent une saveur agréable. Leur teneur en sucre est de 23 % (élevée).

Elle résiste à des températures descendant jusqu'à -40 °C. Elle nécessite un arrosage abondant ; les rendements diminuent fortement en période de sécheresse. En moyenne, on récolte 9 à 10 kg par plant.

Cristal

L'aspect peu esthétique des grappes sur la vigne est compensé par l'excellent goût et la résistance au gel des raisins. Les baies mûrissent tôt et les vendanges débutent à la mi-août. fruits de petite taille et de petit poids Juteux et sucré. Couleur : blanc verdâtre, ambré au soleil.

Les grains sont en vrac, 180-200 grammes.

Arbustes de taille moyenne aux petites feuilles lisses. Cette variété se caractérise par une croissance rapide des pousses et un degré de découpe des feuilles variable.

Elles sont cultivées dans le Caucase et en Russie centrale (sans protection). En Sibérie et dans l'Oural, elles ne sont cultivées qu'avec une protection hivernale.

L'énigme de Sharov

Le couple parental de cette espèce est un croisement entre un hybride d'Extrême-Orient et les variétés européennes Tukai et Magarach.

Produit des grappes ailées et lâches de 400 à 600 grammes. baies rondes Elles sont gorgées de jus et contiennent 21 % de sucre. Elles sont prisées des vignerons pour leur douceur et leur arôme (notes de framboise et de fraise).

Les baies pèsent 2 à 3 grammes, sont bleues et recouvertes d'une pruine abondante. La pulpe contient quelques petites graines.

Les arbustes adultes produisent de 10 à 12 kg de fruits. Dans la plupart des régions de Russie, ils sont cultivés sans protection. Ils résistent à des gelées jusqu'à -34 °C. Les baies se conservent bien (2,5 à 3 mois) sans perdre leur saveur.

Skuin 675 ou résistant de Moscou

Non utilisé dans les plantations commerciales, il est apprécié des vignerons amateurs. Il a été développé dans la région de Moscou (d'où son nom) par le sélectionneur K.P. Skuin.

Utilisé pour la vinification, ce cépage a une teneur en sucre de 21 à 22 %. Facile à cultiver, il ne nécessite qu'une protection hivernale minimale sous les climats tempérés. Les baies mûrissent à partir de fin août.

Les grappes sont lâches, pèsent de 80 à 100 grammes, et les baies sont petites et d'une belle couleur ambrée. Les raisins ont une saveur intéressante : un goût muscaté distinct avec des notes d'ananas. Pour augmenter le rendement, les pousses sont éclaircies. Ce cépage est courant au Minnesota (États-Unis), où il est cultivé pour la production de vin.

Muscat blanc (Chatilova)

Hybride vigoureux, baptisé du nom de son créateur, le sélectionneur F. I. Shatilov (Orenbourg). Il offre un bon rendement (10-12 kg) et est facile à cultiver.

Ce cépage mûrit à la mi-août (en zone tempérée) et accumule une grande quantité de sucre. Les grains, blancs avec une teinte ambrée caractéristique, pèsent de 5 à 6 grammes. La grappe, massive et de forme conique, peut atteindre 1,5 kg.

Résistante aux principales maladies des plantes, résistante aux périodes de froid prolongées et tolère des gelées jusqu'à -27 °C. Caractéristiques : croissance vigoureuse, grandes feuilles.

Ataman

Ce cépage résistant au gel (-24 °C) est principalement cultivé dans les régions du sud. Cela s'explique par la période de vendanges tardive (145 à 150 jours) et la nécessité d'une longue saison estivale.

Cette plante est vigoureuse, avec plus de 50 % de ses pousses fructifères. Elle est prisée pour son rendement élevé et son excellente saveur. La formation de grappes est essentielle, sans quoi il existe un risque de maturation insuffisante et de faible rendement en baies.

Les grains de raisin, d'un rouge foncé aux reflets violets éclatants, pèsent de 15 à 18 grammes. Les grappes pèsent en moyenne 800 grammes, chaque grain pouvant atteindre 1,8 à 2 kg. L'acidité est de 7 à 8 % et la teneur en sucre de 20 %. Ce cépage appartient à la famille des raisins de table. le goût est agréable.

Ilya

La récolte des baies commence dans 110 jours, ce qui en fait une variété précoce. Elle est apparue récemment en pépinière ; ses parents sont Voskovoi (Voskovy) et Kishmish Luchisty (Kishmish éclair).

Elle vous ravira par ses grappes généreuses et aérées (600 à 1 000 grammes). Ses baies juteuses et savoureuses pèsent de 14 à 20 grammes. Sa teneur en sucre est de 22 % et son acidité est faible, environ 6 g/l.

Une excellente variété pour les dessertsCe cépage présente un bon potentiel commercial. Pour augmenter sa teneur en sucre, les vignerons laissent les baies sur les sarments pendant 8 à 10 jours après leur pleine maturité.

Cerise

Elle est résistante aux maladies et fructifie même dans des conditions climatiques difficiles. La forme hybride a été développée par E.G. Pavlovsky. Cette variété est cultivée avec succès dans des régions de Russie aux climats variés.

Les vignes, de taille moyenne, produisent des grappes de 400 à 500 grammes. Les raisins, ovales, sont d'un rouge bordeaux foncé. La pulpe fond en bouche et offre une saveur agréable, légèrement muscatée. La peau, dense, est à peine perceptible à la dégustation.

Cette variété est appréciée pour sa résistance aux températures négatives (-25 °C) et la douceur de ses baies (18 % de sucre). La récolte a lieu début août (dans le sud) et en fin d'été dans les régions tempérées.

À la mémoire de Smolnikov

Un nouvel hybride qui se distingue par ses magnifiques et imposantes grappes. Ces raisins savoureux, de mi-saison et sucrés, conservent longtemps leur fraîcheur après la récolte et supportent bien le transport longue distance.

Cépage de raisin de table, les grappes pèsent de 800 à 17 000 grammes, les baies de 15 à 16 grammes. Les raisins ont une forme unique en mamelon. Leur couleur varie du blanc verdâtre au rosé.

Les pousses mûrissent bien, mais sont sensibles à la surcharge. Un éclaircissage est nécessaire pour éviter les pertes de rendement. Ce cépage tolère des gelées jusqu'à -24 °C et mûrit dans les régions aux étés courts et aux hivers rigoureux, mais nécessite impérativement une protection. Sous les climats tempérés, certains viticulteurs le cultivent sans protection hivernale.

Citron de Magarach

Cette variété est présentée comme ayant une résistance au gel assez élevée (-25 °C), mais elle est recommandée pour les régions du sud. Les baies pèsent 5 à 6 grammes chacune, sont sucrées, avec une légère note d'agrumes et de muscade.

Les raisins sont principalement destinés à la production de muscat, de vins de dessert et de champagne. Les amateurs fabriquent également leur propre vin et jus de fruits. Les vendanges débutent après 130 à 140 jours.

Elle est résistante aux maladies et aux pucerons ailés. Des mesures préventives sont nécessaires : les pousses sont taillées pour l’hiver et protégées selon les techniques traditionnelles.

julien

Cette variété est originaire de la région de Rostov et est cultivée dans le sud de la Russie. Elle est commercialisée pour sa résistance aux températures négatives, mais sa culture dans les régions du centre et du nord du pays est rare.

Très précoces (95 à 100 jours), ces baies délicieuses, en forme de doigt, sont rosées à reflets jaunes et pèsent de 18 à 20 grammes. Les grappes sont massives, pesant en moyenne de 800 à 1 000 grammes. Avec des soins appropriés et une récolte équilibrée, elles peuvent atteindre 2 kg.

Réputée pour son excellente saveur – vive, sucrée, avec des notes distinctes de muscat –, la Juliana se prête particulièrement bien à la culture commerciale grâce à son excellente présentation, sa facilité de transport et sa longue durée de conservation.

Galahad

Variété prometteuse qui a fait ses preuves sous les climats tempérés. Dans les régions de l'Oural et de Sibérie, elle ne doit être cultivée que dans des endroits bien éclairés, sous serre.

Elle offre une excellente récolte de baies et tolère des températures jusqu'à -25 °C. Résistante aux maladies, ses baies ne se fendent pas. Les grappes, les raisins et les rafles ne s'abîment pas pendant le transport.

Les raisins sont récoltés en grappes de 600 à 1100 grammes. Les baies sont allongées, jaunâtres et irisées. Sucrées sans être écœurantes, elles contiennent de 19 à 21 % de sucre. Elles sont appréciées pour leur productivité (70 à 80 % des vignes arrivent à maturité) et leur facilité de culture.

Taïga

La précocité exceptionnelle et la résistance à des températures descendant jusqu'à -30 °C expliquent la popularité de cette variété non sélective. Les baies, au goût simple, contiennent jusqu'à 20 % de sucre et une grande quantité de pectine.

Les grappes sont lâches et pèsent entre 200 et 250 grammes. Les grains, ronds, sont d'un bleu foncé presque noir par endroits. Ils conviennent à la fabrication de vin, de desserts et de jus.

La variété taïga est originaire du Primorié, où elle pousse à l'état sauvage, et s'est implantée dans le centre de la Fédération de Russie. Cultivée, elle est désormais bien établie dans les jardins de la région de Moscou et du Nord-Ouest. Elle est appréciée pour son rendement élevé et sa faible sensibilité aux maladies.

Bleu du Nord

Il hiverne sur des treillis (région de Moscou), en Sibérie et dans l'Oural, il est recommandé de le couvrir.

Les petites baies sucrées mûrissent fin août. Les grappes sont petites et denses. Avantages :

• Des températures froides de moins 40°C ne sont pas effrayantes ;
• rendement stable ;
• goût agréable des raisins ;
• polyvalence d'utilisation.

Il est conseillé de tailler les buissons en supprimant les grappes excédentaires des pousses afin d'assurer une meilleure maturation des pousses restantes.

Muromets

À l'instar de son homonyme légendaire, ce cépage fait preuve d'une vigueur remarquable, tolérant des températures aussi basses que -26 °C. Parmi les raisins de table, rares sont les variétés résistantes au froid, et le Muromets est également réputé pour sa précocité.

On récolte d'abondantes récoltes dans la région de Moscou et dans l'Oural. Ce fruit est réputé pour sa saveur riche et sa douceur (20 % de sucre). Les grappes sont standard, coniques et moyennement denses, pesant de 500 à 600 grammes. Les baies, de couleur pourpre et légèrement pruineuses, pèsent de 5 à 6 grammes.

Les jardiniers récoltent de 10 à 12 kg par plant, à condition d'en prendre soin correctement. Les baies ont reçu des avis favorables lors des dégustations.

Défauts:

• Les petits pois sont possibles ;
• très vulnérable aux attaques de guêpes ;
• fissures (apparaissent lors de fortes pluies).

La culture est modérément résistante aux infections.

Perle rose

Elle hiverne sur des treillis sans protection à des températures descendant jusqu'à -18°C ; elle nécessite une protection, mais peut bien résister à des gelées de -30°C.

Un cépage prometteur, quoique peu spectaculaire visuellement. Ses fruits, en forme de perle, sont de couleur rose lilas. Les grappes, denses et compactes, pèsent entre 400 et 500 g et sont de forme conique.

Son goût est doux (24 % de sucre) et agréable. Avantages : récolte précoce (fin d’été), peu d’entretien et grande polyvalence. Idéal pour les jus, la vinification et excellent frais. Inconvénients : ne supporte pas le transport.

Mascate russe

Développée en Russie, cette variété se caractérise par des grappes denses et lobées (300 g) et des raisins ronds au goût agréable. Un arrosage adéquat permet d'accroître significativement le rendement.

Les arbustes sont de force moyenne, leurs feuilles sont fortement découpées.

La récolte est prête en 115 jours (régions du sud). Ce cépage est très résistant à la plupart des maladies. Ses fruits sont polyvalents et donnent un excellent vin.

Kishmish Niagara

Les grappes denses tombent en cascade de la vigne, d'où son nom poétique, Niagara. Cultivée aux États-Unis, cette variété est issue de sous-espèces hybrides américaines. Ses fruits sucrés, de 4 à 5 grammes chacun, sont regroupés en grappes denses et magnifiques (600 à 800 grammes).

Chaque brosse pèse 1 kg.

Réputée pour sa saveur, sa maturation rapide (100 jours) et son bon rendement, la Niagara est une variété de raisin sultanée populaire dans les régions au climat rigoureux.

Kishmish Jupiter

Elle résiste à des températures hivernales descendant jusqu'à -27 °C, mûrit tôt et se récolte après 115 jours. Jusqu'à 95 % des fruits mûrissent sur les pousses.

Les grappes sont composées de gros raisins à la peau dense. Leur couleur est bleu foncé, leur chair est fraîche et agréable. L'acidité est faible (5 g/l) et la teneur en sucre est de 21 %. On perçoit un arôme de muscat parfumé. Ces notes s'intensifient lorsque les raisins restent quelques temps sur la vigne.

Vénus de Kishmish

Il est cultivé pour ses fruits et pour la confection de tonnelles et d'arches décoratives. Les raisins mûrissent tôt et la récolte a lieu 115 à 120 jours plus tard.

Les pousses sont de vigueur moyenne et nécessitent un éclaircissage. Il n'est pas nécessaire de les couvrir et elles peuvent supporter des températures jusqu'à -30 °C. Ce raisin sec, facile à cultiver, produit des grappes de taille moyenne (400 g) de fruits ronds, d'une couleur noir intense. Leur saveur est délicate et agréable, et ils sont sans pépins.

Spartiate de Kishmish

Commercialisées comme résistantes au gel, les sultanes peuvent supporter des températures aussi basses que -34 °C. Il est toutefois inutile de le vérifier, car les températures annoncées sont souvent inférieures à la température réelle. Elles poussent bien dans les régions aux étés courts et mûrissent rapidement (115 jours), mais il est recommandé de les couvrir légèrement pour éviter le gel.

Sucrés, sans pépins (parfois de petits résidus apparaissent), d'aspect attrayant. Les grains pèsent 3 à 4 g et sont verts avec des reflets jaunes. Relativement résistants aux infections.

Louise Swenson

Hybride de 2001, développé aux États-Unis. Nommé par le sélectionneur E. Swenson en hommage à son épouse. Avantages de la variété :

• baies sucrées (20 % de sucre) ;
• entretien facile ;
• capacité à résister à des températures froides de moins 35ºC…40ºC ;
• rendement stable.

La vigne a une croissance modérée ; en raison d’un débourrement tardif, la récolte est légèrement retardée jusqu’à fin septembre. Elle s’est bien comportée dans les zones agricoles à haut risque et résiste au gel.

Les grappes sont petites, les baies rondes et à pédoncule court. Leur peau verdâtre est légèrement pelliculée. Le fruit est savoureux et principalement destiné à la vinification.

Marquette

Cette plante est connue en Russie depuis une dizaine d'années et a été développée dans le nord des États-Unis. On peut se procurer des plants auprès de pépinières spécialisées.

Génétiquement résistante aux maladies et aux températures aussi basses que -38 °C, elle produit des grappes de 200 à 300 grammes de fruits bleu foncé, non compacts. Elle présente une teneur en sucre élevée (26 %).

Lors de la culture, il faut veiller à ce qu'une exposition excessive des baies nuise à leur saveur sucrée. Sa culture est facile et les tiges ne nécessitent qu'une taille légère. Au printemps, les jeunes pousses doivent être protégées des gelées récurrentes.

Frontenac

Dans l'État américain du Minnesota, des travaux sont en cours pour développer des cépages hybrides résistants aux chutes brutales de température. Le Frontenac, fruit de ce travail minutieux, est un cépage mi-tardif à haut rendement, utilisé pour produire un vin délicieux.

Il forme des grappes moyennement denses de petites baies rondes. Sa peau est noire et sa saveur agréable. Ses inconvénients sont une acidité élevée (jusqu'à 18 g/l) et une perte rapide de qualité marchande à maturité.

Il porte des fruits en abondance après des hivers rigoureux (moins 35°C) ; pour augmenter la récolte de fruits, les pousses sont partiellement éclaircies.

Adalmina

L'Adalmina, un cépage cultivé aux États-Unis, produit d'excellents raisins pour la vinification. Aux États-Unis, ce cépage est connu sous le nom d'Adalmina doré et sert à l'élaboration de vins de dessert et de table de grande qualité.

Ce cépage mûrit en 115 à 120 jours et produit de petits raisins ambrés. Sa saveur est riche, avec des notes florales et une légère acidité. Au Québec et au Minnesota, il est considéré comme l'un des meilleurs cépages pour la vinification.

Très résistante au gel, elle hiverne à -35 °C, avec ou sans abri léger. Elle est utilisée pour décorer les arches et les tonnelles.

Caractéristiques des variétés non-couvrantes en croissance

Il convient de tenir compte de la mention, dans la description du raisin, que cet hybride ne nécessite aucun abri, mais de procéder avec prudence. Même les variétés les plus résistantes ne révèlent pas immédiatement leur plein potentiel ; une adaptation aux conditions de culture et une acclimatation progressive au froid sont indispensables.

Schéma d'actions :

• Au cours des deux premières saisons précédant l'hivernage, les vignes sont soigneusement retirées de leurs supports et placées à l'abri ;
• La troisième année, faites l'expérience avec une pousse haute et vigoureuse, en la laissant tester sa résistance au gel ;
• Si les résultats sont bons au printemps ou en automne, on laisse le buisson entièrement découvert.

formes hybrides Elles poussent rapidement et forment des buissons vigoureux. Sans maîtrise des pousses et taille régulière, les rendements sont considérablement réduits. Un grand nombre de tiges entrave la formation du feuillage et les baies mûrissent lentement. Sans pincement ni suppression des gourmands, les raisins dégénèrent et l'hybride perd ses propriétés uniques, devenant une variété « simple ».

Les plantations de printemps exigent des soins particuliers, car dans les régions au climat rigoureux, les principales gelées sont passées, mais de légères gelées restent possibles. Les vignes rustiques supportent mal le dégel et les variations de température printanières. Des températures aussi basses que -10 °C peuvent anéantir les plantations, même si les plants ont bien résisté à l'hiver.

Les régions septentrionales, la Sibérie et l'Oural, offrent des climats idéaux pour la culture en plein champ des hybrides. Les plants tolèrent les basses températures, tandis que le sol reste exempt de micro-organismes et de parasites nuisibles à la vigne.

Les viticulteurs réduisent leur dépendance aux produits chimiques toxiques, pourtant indispensables dans le sud. Ils utilisent de plus en plus d'engrais organiques, ce qui permet des récoltes respectueuses de l'environnement et sans danger pour la santé.

Hybrides non-couvrants particulièrement résistants

Elles sont cultivées dans des régions aux étés courts et frais et aux hivers longs et rigoureux. Leur période de maturation est courte, ce qui permet aux baies de mûrir avant l'arrivée du froid.

Le marché propose des formes hybrides issues de sélections étrangères (États-Unis, Hongrie) et des variétés russes.

Ontario

De petites grappes de baies blanchâtres mûrissent sur des arbustes de taille moyenne en Ontario vers la mi-septembre. À pleine maturité, elles prennent une teinte dorée.

Les fruits, d'un poids de 2 à 3 g, sont sucrés (18 à 20 % de sucre), délicieux en dessert et conviennent à la vinification. Leur résistance aux maladies est moyenne ; des mesures préventives sont donc essentielles.

Il n'est pas nécessaire de les couvrir pour l'hiver ; une protection n'est requise que durant les saisons sans neige. Les vendanges sont progressives, grâce à la maturation lente des raisins sur la vigne. Cet hybride résiste à des températures aussi basses que -30 °C.

Bianca

Une variété hongroise capable de résister à des températures descendant jusqu'à -27°C et de bien se remettre des éventuels dégâts hivernaux.

Il appartient au groupe des cépages techniques et est utilisé pour produire de délicieux vins de dessert.

Les grappes sont petites, légèrement denses et contiennent de petites baies rondes et jaunâtres. La pulpe est riche en eau, juteuse et sucrée.

Le cépage Bianca est apprécié pour sa facilité de culture, ses baies sucrées (28 % de sucre) et ses arômes de miel et de fleurs. Il affiche un taux d'alcool impressionnant de 14 % et une acidité de 7 %. Les vignerons expérimentés laissent les raisins mûrir pendant quelques semaines afin de favoriser leur concentration en sucre. Ce cépage est produit dans la partie centrale de l'Oural.

L'énigme de Sharov

Les sélectionneurs de l'Altaï sont réputés pour leur travail acharné, et grâce à eux, les jardiniers ont la possibilité de cultiver des plantes exotiques pour le Nord. Un hybride mis au point par R.F. Sharov, jardinier passionné, est connu depuis la fin du siècle dernier.

La variété Zagadka Sharova est connue dans plusieurs régions de Russie. Elle est appréciée pour sa résistance aux températures négatives (-30 °C) et sa récolte rapide (110 jours). La vigne est fine, souple et ne casse pas lorsqu'elle est protégée (même sous des climats rigoureux, une protection légère est recommandée).

Les baies bleu foncé forment des grappes ramifiées et lâches. Chaque fruit pèse 3 g et chaque grappe peut peser jusqu'à 500 g. Les baies sont d'abord légèrement acidulées, puis développent un arôme sucré rappelant la fraise. Les arbustes adultes produisent de 10 à 12 kg de fruits.

Émeraude de la Taïga

Les baies vertes et délicates, presque translucides, de cette variété rappellent véritablement le précieux minéral. Cette variété, développée au milieu des années 1950 par le sélectionneur N. Tikhonov, s'est rapidement répandue dans toute la Russie.

L'émeraude de taïga se distingue par :

• buissons soignés de taille moyenne ;
• teneur élevée en sucres (20 %) et en acide (11 %) dans les baies ;
• résistance aux facteurs défavorables.

Même lors d'étés frais, la récolte est stable, les baies mûrissant dès le mois d'août. Si les rendements sont faibles, ils sont compensés par une saveur exceptionnelle, une résistance au gel et une culture facile.

Elle est rarement affectée par les maladies, pratiquement immunisée contre les parasites et ne nécessite aucun abri hivernal. Elle est recommandée aux vignerons débutants, car même en cas d'erreurs dans les techniques de culture, les pertes de rendement seront minimes.

Vaillant

Commercialisée comme l'une des variétés hybrides les plus rustiques, la Valiant a été créée dans le Dakota du Sud, aux États-Unis. Malgré ses grappes légères et ses petits fruits, elle est appréciée pour sa facilité de culture et sa productivité.

Le nom « brave » est tout à fait justifié ; ce cépage a fait ses preuves dans des régions au climat rigoureux. Dans notre pays, il est cultivé en Sibérie, dans certaines régions du nord-ouest (oblast de Léningrad, Carélie).

Les baies bleu foncé ont une teneur en sucre de 18 à 24 % et une acidité élevée de 10 g/l. La variété Isabella se caractérise par un arôme de vin prononcé, avec des notes de fraise, d'ananas et de cassis.

Triomphe

Le rêve de tout jeune vigneron : Triumph, qui ne nécessite ni réglages ni taille minutieuse. Les vendanges ont lieu en fin d’été et produisent des grappes généreuses, jusqu’à 1 kg. Avantages :

• de magnifiques pinceaux (avec le temps, le poids du lot augmente) ;
• goût correct, grande quantité de sucres dans les fruits ;
• résiste à des températures basses jusqu'à -40 °C ;
• Temps de maturation rapides.

Cet hybride est originaire des États-Unis ; dans de nombreux États, la variété Triumph est considérée comme la meilleure variété précoce. Elle se remet rapidement des dommages et sert de base à la création de nouvelles générations de variétés hybrides.

Kay Gray

Elle est considérée comme un chef-d'œuvre de la sélection américaine parmi les hybrides résistants à des températures inférieures à -35°C à -38°C. Les baies, comme les grappes, sont petites et de couleur ambrée.

Les plants sont vigoureux, avec des pousses robustes. La récolte est précoce et les baies sont prêtes à être cueillies début août. Leur saveur est moyenne et convient à la vinification. Elles sont utilisées pour l'élaboration de vins de type labrusca (faible acidité).

Moore Early

Cette variété résiste bien à l'hiver sous les climats tempérés et produit des récoltes même dans des conditions climatiques difficiles. Cultivée dans le nord des États-Unis, elle a une saison de récolte précoce.

Les pédoncules floraux sont bisexués et ne nécessitent donc pas de pollinisateurs. Ils forment des grappes de taille moyenne, parfois ailées. Ces grappes sont moyennement denses et composées de baies arrondies disposées de façon lâche.

Une saveur Isabella bien distincte, avec une peau et une chair d'un noir profond. Un subtil arôme de fraise est présent.

Elle pousse sur les arches et les tonnelles ; aucun abri n'est nécessaire dans la région de Moscou.

Il est recommandé de tailler quelques feuilles autour des grappes 2 semaines avant la récolte des fruits pour une meilleure maturation.

Vénus

À la mi-septembre, le raisin Venus, une variété américaine sans pépins, arrive à maturité dans la région de Moscou. Les raisins sultanés, très productifs, donnent des grappes de 200 à 300 grammes aux baies d'un bleu profond.

Sa période de maturation est de 120 jours. Peu exigeante, elle est résistante aux maladies. Son goût est excellent, avec une teneur en sucre de près de 20 %. Sensible à la composition du sol, elle prospère particulièrement bien en sol sablo-limoneux. Dans le centre de la Russie, elle hiverne sans protection ; dans les régions plus septentrionales, il est recommandé de courber et de protéger les pousses par le haut, en prévoyant impérativement des ouvertures latérales.

Les plus résistantes au gel pour les tonnelles et les arches

Cette plante grimpante nécessite un support pour se développer. On utilise des treillis spéciaux ou de petites structures architecturales dans le jardin (arches, tonnelles, colonnes).

Dans le sud, tous les cépages à longues tiges conviennent à la culture en potager. Dans les régions froides, on privilégie les hybrides résistants au gel.

Lydia

Largement cultivée, peu exigeante et très productive, cette variété est un clone de la célèbre Isabella, mais produit des baies roses avec une subtile nuance de violet.

Son goût rappelle celui du vin, avec un arôme caractéristique de fraise.

Les couronnes sont petites, jusqu'à 100 grammes, coniques, avec plusieurs ramifications. La structure est lâche.

Résistante au gel et réagissant bien aux engrais organiques, cette variété conserve longtemps l'aspect commercialisable de la récolte et supporte bien le transport.

Aliochkine

Ce raisin facile à cultiver est recommandé aux jardiniers débutants. Ses baies mûres sont excellentes et précoces.

Dans les régions au climat rigoureux, il est préférable de protéger la plante pour l'hiver ; sous les climats tempérés, elle y résiste sans problème. Elle offre un bon rendement, de 8 à 10 kg, même lors d'étés défavorables. Dans le sud, on peut récolter jusqu'à 20 à 25 kg par plant.

Les grappes sont robustes et peuvent peser jusqu'à 1,5 à 2 kg. Les baies sont magnifiques, d'un vert délicat aux reflets nacrés, et présentent une pruine à leur sommet. Environ 40 à 50 % des fruits sont sans pépins.

Tukay

Cette espèce tolère des températures jusqu'à -23 °C, se caractérise par une croissance vigoureuse de ses lianes et nécessite des supports robustes. Elle convient aux tonnelles et aux arches.

Il fructifie bien dans les régions du sud et du centre, et donne des récoltes en Sibérie et dans l'Oural. En cas d'hiver rigoureux annoncé, il est recommandé de supprimer les pousses des arches pour éviter le gel.

Les raisins mûrissent en 105 jours et les vendanges débutent fin juillet dans les régions du sud. Dans le nord-ouest, près de Moscou, elles ont lieu fin août ou début septembre.

Les baies sont juteuses et d'une saveur exquise. Leur peau, d'abord blanc verdâtre, prend ensuite une teinte pourpre. Le raisin Tukai se conserve longtemps ; on peut le garder 3 à 4 mois sans qu'il perde ni sa saveur ni son aspect.

Isabel

Développée aux États-Unis, cette variété s'est répandue dans de nombreux pays, y compris l'ex-URSS. Elle est cultivée partout, malgré sa récolte tardive (octobre), et est particulièrement appréciée dans le centre du pays, notamment dans la région de Moscou.

Ces baies sont polyvalentes et excellentes pour la fabrication de vin, de jus et autres conserves. Les grappes, non empaquetées, pèsent entre 230 et 250 grammes et les baies sont de couleur pourpre. Leur peau présente une pruine fumée caractéristique.

Sa teneur en sucre de 18 % est suffisante pour produire un vin délicieux. À la dégustation, il offre une saveur caractéristique de fraise.

Protégée pour l'hiver, elle peut résister à des températures descendant jusqu'à -35 °C ; sans protection, elle peut hiverner à -26 °C. Elle se rétablit rapidement après les gelées printanières récurrentes.

Reliance Pink Seedless

Un hybride américain, élevé en Arkansas. Ses caractéristiques sont impressionnantes :

• teneur élevée en sucre (25 %) ;
• résistance au gel (-28ºC);
• excellente présentation ;
• rendement stable.

Les baies roses forment des grappes robustes de 350 à 400 g. Elles ne contiennent pas de graines, ou seulement de petits rudiments. Leur maturation dure 110 jours, ce qui les rend adaptées aux régions aux étés courts.

Parmi ses inconvénients, on peut citer sa faible résistance à de nombreuses maladies et son apparition de fissures en cas d'humidité élevée.

Outre celles déjà mentionnées, les variétés suivantes sont recommandées à la fois pour la conception et la récolte simultanée :

• Concorde;
• Barres;
• Khasansky.

Les formes hybrides Ametistovy, Marinovsky et Olenevsky (à baies noires), créées par A. I. Potapenko, ont donné de bons résultats. Raisins Arbour sont formées à l'aide d'une technologie spéciale, utilisant une taille en éventail ou en cordon vertical.

Avis

Alexandra, région de Moscou

Ma mère cultivait le cépage « Blue Northern » dans la région de Leningrad. Nous avons déménagé dans la région de Moscou et avons emporté quelques jeunes plants pour notre datcha. Ils sont encore jeunes, mais ils se sont déjà bien développés. Nous avons déjà cueilli les premières baies, et nous espérons donc une récolte plus abondante. Nous avons davantage d'expérience avec cette variété cultivée à Leningrad. Là-bas, elle pousse bien et donne des fruits dès la fin de l'été. Les plants sont robustes, avec de grosses grappes très denses. Ils peuvent hiverner sur des treillis, mais nous les protégeons tout de même avec de la neige. Nous avons récolté quatre grands paniers en osier remplis de baies sur une surface de 2 mètres carrés.

Yuri, Penza

J'ai planté des semis de Jupiter il y a environ huit ans. Je les avais achetés en Ukraine. Certains arbustes ont passé l'hiver à découvert, d'autres sous une protection. Malgré quelques jours de gel, avec des températures descendant jusqu'à -30 °C, il y avait suffisamment de bourgeons pour se former. J'ai maintenant 40 arbustes au total, et ils se portent tous bien. Leur seul inconvénient est leur taille moyenne ; je compte les greffer sur des plants de Moldavie. À la maison, tout le monde adore leur goût, qui rappelle celui des fraises. On n'y trouve aucune trace de labrusca.

L'apparition d'hybrides très résistants au froid permet de cultiver ce fruit généreux dans des régions au climat rigoureux. Les jardiniers des régions nordiques peuvent ainsi choisir parmi une vaste gamme de variétés et ne plus se contenter des cépages industriels destinés à la vinification.