Les pleurotes sont des champignons saprophytes lignicoles. On en compte jusqu'à 30 variétés, mais seules 10 se prêtent à la culture domestique. Dans la nature, ces champignons poussent sur les arbres morts ou malades, se nourrissant du bois qu'ils décomposent, le recyclant et le transformant en terreau fertile. Les pleurotes sont faciles à cultiver, mais pour une récolte abondante, il est conseillé d'apprendre les techniques de culture à domicile.
Caractéristiques et propriétés bénéfiques des pleurotes cultivées à domicile
L'aspect des pleurotes dépend de leur environnement : orientation du pied (verticale ou horizontale), humidité, luminosité et température ambiante. Ce champignon pousse sur un pied principal ou un pédoncule latéral, isolément, en grappes ou en cascade de chapeaux sur une base commune.
Le diamètre du chapeau varie de 10 à 30 cm. Sa couleur oscille entre le gris clair, l'olive et le violet. Le chapeau est convexe, à bord roulé, et se redresse avec l'âge. Il est souvent asymétrique et en forme d'éventail, car il pousse sur des souches et autres surfaces verticales.
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La chair est juteuse et blanche, avec des lamelles blanches qui s'étendent sur le pied et sont serrées les unes contre les autres lorsqu'elles sont jeunes. C'est ainsi qu'il faut récolter les pleurotes pour les consommer ; elles deviennent plus fermes en vieillissant.
Avec seulement 40 kcal, ce champignon est idéal pour une alimentation équilibrée. Il est parfait pour les repas de Carême et peut même remplacer la viande dans les salades. Riche en protéines, glucides, minéraux et vitamines, sa haute digestibilité le rend adapté aux enfants et aux personnes âgées. Sur le plan médicinal, le pleurote est recommandé pour faire baisser la tension artérielle et le cholestérol.
Un algorithme pour cultiver des pleurotes en sachets à la maison
Les champignons n'étant pas des plantes, les rebords de fenêtres, la terre du jardin ou la lumière et l'humidité intérieures ne leur conviennent pas. Par exemple, le mycélium a besoin d'une température de 25 degrés Celsius pour se développer, mais pour la fructification, la température descend à 15 degrés Celsius. Un certain investissement en matériel est donc nécessaire. Cependant, en cas de succès, on pourra cultiver des champignons toute l'année, car ils fructifient en intérieur en toutes saisons.
Il vous faut d'abord une pièce. Celle-ci doit être inoccupée, car les conditions y seront différentes de celles nécessaires aux humains ou aux animaux. Ventilation, humidification et désinfection seront indispensables. Un abri de jardin ou une cave séparée est donc idéal.
Vous pourriez être intéressé par :Une véranda dans une maison convient également, ou, dans un appartement, un balcon vitré exposé à l'ombre, ou une pièce inutilisée. Attention toutefois aux conséquences : les champignons dégageront une odeur persistante, une forte humidité et présenteront un risque d'allergie (les allergies aux spores de champignons sont fréquentes). La pièce devra être nettoyée et blanchie à la chaux.
Préparation du substrat
Les pleurotes étant des champignons lignivores, il est nécessaire de les nourrir avec du bois en décomposition et des matières similaires. Le substrat comprend généralement de la sciure de bois de feuillus, des fanes de maïs, des coques de graines de tournesol, de la paille et du son, en proportions variables. Tous ces éléments doivent être broyés en particules ne dépassant pas 3 cm.
L'étape suivante consiste à désinfecter le mélange pour éliminer les moisissures et les bactéries nocives. Pour ce faire, placez-le d'abord au congélateur, puis passez-le au four ou versez de l'eau bouillante dessus à plusieurs reprises. Si possible, vous pouvez également le faire bouillir sur la cuisinière par mesure de précaution.
Le substrat doit ensuite être placé dans des récipients : barils, boîtes, sacs, et laissé à gonfler et à refroidir pendant 12 heures.
Traitement du mycélium
Le mycélium doit être conservé à une température de 3 à 4 °C ; un réfrigérateur convient parfaitement. Une fois le substrat prêt, le mycélium doit être retiré et laissé à se réchauffer naturellement.
La table de travail est désinfectée, des gants sont enfilés et les cheveux sont protégés par une charlotte ou un foulard. Afin de minimiser les risques de contamination du mycélium par des bactéries indésirables, celui-ci doit être traité au peroxyde d'hydrogène.
Atterrissage
Le substrat doit être mélangé au mycélium dans un rapport de 10:1 et placé dans des sacs propres et désinfectés. On utilise généralement des sacs en plastique ; la couleur et la transparence importent peu. Des ouvertures de 2 cm sont pratiquées dans les sacs tous les 10 à 15 cm ; ce sont les fentes par lesquelles les fructifications émergeront.
Vous pourriez être intéressé par :Comme le sac nécessite une ventilation périphérique, il peut être suspendu au plafond ou empilé verticalement sur des supports. La température ambiante requise est de 25 °C maximum, avec une humidité relative de 70 à 80 %. Un ventilateur peut être installé, mais il faut éviter de diriger le flux d'air directement sur les blocs. Pendant la croissance du mycélium, les sacs doivent être maintenus à l'obscurité, par exemple en les recouvrant d'un rideau ou d'un écran.
On peut apercevoir des champignons à travers les trous après 2 à 3 semaines. Cependant, le processus commence en quelques jours seulement, et si le sac est transparent, on peut observer la croissance du mycélium. Il est recommandé de maintenir la pièce propre en la nettoyant avec un chiffon humide.
Maturation de la récolte
Une fois le mycélium développé, il a besoin de conditions différentes. Le moyen le plus simple d'y parvenir est de changer d'emplacement et de déplacer le tout à la cave, où les conditions souhaitées peuvent être réunies. Pour la maturation, il est important de créer les conditions suivantes :
- Humidité relative de 95 %. Ce niveau peut être atteint à l'aide d'un humidificateur ou par une pulvérisation d'air régulière ;
- température de l'air +10-15°C ;
- 12 heures de lumière du jour : l’idéal serait d’installer des lampes horticoles LED, mais des lampes classiques peuvent également être utilisées ;
- aérer la pièce 2 à 3 fois par jour ;
- Arrosez quotidiennement les chapeaux de champignons, mais faites-le avec précaution afin que l'eau s'écoule et ne stagne pas à la base, ce qui pourrait provoquer leur pourrissement.
La première récolte peut être effectuée 1,5 mois après la plantation, la seconde 2 à 3 semaines plus tard. On peut espérer jusqu'à quatre récoltes. Il faut ensuite remplacer le substrat et le cycle recommence. Le contenu du vieux sac est idéal comme engrais pour le jardin.
Cultiver des pleurotes sur des souches
Si vous possédez un jardin et souhaitez cultiver des pleurotes pour votre propre consommation, sans intention de réaliser un profit, une option moins intensive convient : la culture sur souches, boutures d'arbres, appelées « churkas ».
Les arbres à feuilles caduques comme le tremble, le peuplier, le saule et le tilleul conviennent parfaitement. Comme pour les sacs, pratiquez de profondes entailles dans les troncs et insérez-y le mycélium acheté. Placez-les à l'ombre et arrosez-les jusqu'à l'apparition des premiers champignons. Vous pourrez ensuite placer les souches à l'extérieur, à l'ombre – sous des arbres ou contre le mur nord d'un bâtiment – et récolter les champignons régulièrement.
Un kit commercial de culture de champignons
La popularité des pleurotes et l'intérêt pour leur culture personnelle incitent les producteurs à créer de nouveaux produits. Pour les débutants, un kit prêt à l'emploi – un contenant contenant du substrat et du mycélium – peut s'avérer idéal.
Comment et où commander les matériaux ?
Acheter un kit prêt à l'emploi est facile : on en trouve dans les jardineries et chez les revendeurs en ligne spécialisés. Le kit comprend toujours un mode d'emploi détaillé.
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Placez le kit de culture de champignons à l'endroit indiqué dans la notice et commencez à l'humidifier pour stimuler le mycélium. Maintenez la température, l'humidité et l'éclairage recommandés. Dès l'apparition des premiers champignons, déplacez le kit dans un endroit plus frais, comme un balcon, et exposez-le à la lumière.
Bien qu'un kit aussi compact soit parfaitement adapté à une utilisation en appartement, il est important de se rappeler qu'il peut causer une gêne aux personnes et aux animaux, notamment les plus sensibles. Il pourrait également être nocif pour les champignons, car les espaces de vie abritent de nombreuses bactéries qui leur sont néfastes. Par conséquent, même un kit prêt à l'emploi est préférable de le conserver dans une pièce non habitée.
Avis
Certains lecteurs ont déjà utilisé ce kit. Voici leurs témoignages :
Oleg : J'ai décidé d'allier jardinage et activité professionnelle en me lançant dans la culture des pleurotes. Cependant, j'avais beaucoup entendu parler d'allergies aux spores. Ce kit était idéal pour faire un test. Il ressemblait à une jolie boîte en carton contenant un sachet de substrat. J'ai commencé à l'arroser et à passer plus de temps à proximité. J'ai eu de la chance : je n'ai pas développé d'allergie, et je suis donc passée à une culture à plus grande échelle.
Anna : « Ma grand-mère adore aller cueillir des champignons en forêt, mais elle est trop âgée pour le faire, alors lui offrir ce coffret était une excellente idée. Sur la véranda fraîche, le coffret a tenu toutes ses promesses. »
Vainqueur: « Mon expérience a été infructueuse : j’ai cueilli trois champignons avec le kit. Je ne sais pas si le problème vient du mycélium lui-même, ou s’il est mort pendant le transport (je l’ai commandé en ligne), mais j’ai complètement perdu l’envie d’en racheter un. »
Réponses aux questions fréquemment posées
Vous pourriez être intéressé par :Cultiver des pleurotes est une activité intéressante et même lucrative. Il existe trois méthodes pour les cultiver chez soi : en sachets, sur tuteurs ou à l’aide d’un kit de culture. Les amateurs de pleurotes peuvent ainsi choisir l’option qui leur convient le mieux et bientôt récolter leurs propres champignons.
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