Peu de cueilleurs amateurs savent que les champignons comestibles qui poussent sous et sur les peupliers possèdent un arôme riche et une saveur exquise. Par exemple, sous cet arbre, on peut cueillir des pleurotes, des amanites phalloïdes, des amanites cendrées, des armillaires couleur de miel, des polypores, des sorbiers des peupliers et d'autres variétés encore, qui agrémenteront à merveille n'importe quelle table. Il convient également de prêter attention aux champignons non comestibles, que l'on trouve aussi sous les peupliers.
Champignons comestibles poussant sur des peupliers
De tous les champignons qui poussent directement sur les peupliers, le pleurote est le plus sûr, car il n'a pas de sosies toxiques. Cependant, la prudence est de mise avec les autres.
pleurotes d'automne
On la trouve en forêt de septembre à octobre. Elle pousse directement sur le tronc d'un peuplier, une souche ou une partie morte d'un arbre, en touffe, souvent soudée à de courts pédoncules, formant un cylindre incurvé. Parfois, le pédoncule est absent. Elle mesure environ 3 centimètres de long et jusqu'à 4 centimètres de large. Le pédoncule, lui aussi dense et recouvert de petites écailles, est le plus souvent de couleur jaune, brune ou verdâtre.
Vous pourriez être intéressé par :
Le chapeau du pleurote s'étend latéralement et est allongé, en forme de langue ou d'oreille, avec un diamètre d'environ 8 centimètres, parfois jusqu'à 15 centimètres. Il est charnu et présente des lamelles blanches descendantes. Sa couleur varie selon son âge, du gris au gris-brun ou à l'ocre. La chair est blanche et inodore.
Les pleurotes sont récoltées jeunes. Ce champignon a l'avantage d'être résistant aux parasites et possède une saveur riche. On le distingue des autres champignons non comestibles par la texture charnue et non coriace de son chapeau.
champignon miel d'hiver
Ce champignon d'hiver apparaît à la fin de l'automne et au début de l'hiver, parfois même jusqu'à fin décembre. Il peut pousser sous la neige. Son apparence est similaire à celle du champignon d'été, à la différence qu'il possède un pied écailleux et annulaire, et un chapeau légèrement sec au toucher. Le pied du champignon d'hiver est brun foncé ou noir, prenant une teinte jaune vers le sommet. Il mesure de 4 à 8 centimètres de long et environ 0,5 cm d'épaisseur.
Le chapeau du merle d'hiver atteint 8 centimètres de diamètre et a une forme de cloche. Il est recouvert d'une substance collante et se décline en nuances de rouge, d'orange, de brun ou d'ocre. Ses lamelles, larges et serrées, sont blanches ou ocre clair.
Vous pourriez être intéressé par :L'armillaire couleur de miel pousse en touffes denses non seulement en forêt, mais aussi dans les parcs et les jardins, généralement au sud des arbres. Fait remarquable, elle ne présente aucun sosie toxique. Lors de sa préparation, il faut savoir que l'armillaire couleur de miel contient des toxines et qu'il est nécessaire de la faire bouillir pendant au moins 20 minutes. Ce temps est généralement suffisant pour les détruire complètement.
L'armillaire d'été ou l'armillaire du peuplier
On trouve le merle d'été dès le mois de juin, et sa période de fructification se poursuit jusqu'en octobre. On le distingue du merle d'automne par son chapeau. Celui du merle d'été est bicolore, plus foncé au centre et plus clair sur les bords. Ces derniers sont humides. Lors des étés secs, le chapeau du merle d'été est sec. Les jeunes champignons ont un chapeau brun jaunâtre, tandis que les champignons matures arborent une teinte orange foncé et brune. Contrairement au merle d'été, le merle d'automne ne présente pas de coloration agressive, mais se caractérise par des tons pastel.
Par leur taille et leur structure, elles sont identiques à celles qui se développent en hiver. L'armillaire couleur de miel d'été produit également un grand nombre de spores brunes.
Le champignon le plus toxique ressemblant à l'armillaire couleur de miel est la Galerina marginata, qui ne pousse que sur les conifères. Il est donc déconseillé de cueillir l'armillaire couleur de miel à proximité des pins et des épicéas.
Vous pourriez être intéressé par :champignon d'amadou jaune soufre
Le polypore jaune soufre est comestible sous certaines conditions. Cette espèce se présente sous la forme d'une masse ondulée et multicouche, arrondie mais plate. Ce polypore est d'un jaune vif. La surface de son carpophore est recouverte d'un duvet jaune.
Le chapeau peut atteindre 15 centimètres de diamètre et 5 à 8 centimètres d'épaisseur. Certains champignons peuvent atteindre 40 centimètres de diamètre. Les champignons issus de la fusion de chapeaux peuvent peser jusqu'à 10 kilogrammes. La chair est d'un jaune vif. Le dessous du chapeau est constitué de courts tubes. Les jeunes champignons ont une saveur agréable, légèrement acidulée.
Le polypore se développe sur le bois mort ou ancien des peupliers, et parfois sur d'autres arbres à feuilles caduques. C'est un parasite qui détruit l'arbre par son activité. Le polypore a un sosie non comestible, le Climacodon severina, plus pâle et doté d'épines caractéristiques sur son chapeau. Ce sosie dégage également une odeur désagréable.
Le polypore jaune soufre s'utilise dans les salades, les conserves et d'autres plats. Il nécessite 50 à 60 minutes de cuisson. Le polypore possède des propriétés médicinales, car il contient une petite quantité d'une substance antibiotique. On lui prête également des vertus stimulantes pour le système immunitaire.
champignon d'amadou panaché
Le polypore panaché (ou polypore écailleux) est également fréquent dans la nature. Il pousse dans la partie inférieure de l'arbre, parfois même à sa base, et a une forme d'entonnoir qui finit par s'aplatir. Son chapeau peut atteindre 50 centimètres de diamètre.
Le chapeau est recouvert d'écailles noires ou brun foncé. Ses bords sont dentelés et recourbés vers le bas. La chair du champignon dégage un doux parfum. Le pied, court, ne dépasse pas 4 centimètres de diamètre. La base du chapeau est tubulaire et blanc jaunâtre.
Le polypore panaché est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les intoxications et diverses affections inflammatoires. Seuls les jeunes polypores, récoltés au printemps, sont comestibles. Ils peuvent être utilisés dans des plats comme les autres champignons comestibles, mais doivent être bouillis pendant 40 minutes avant la cuisson.
Quels champignons trouve-t-on sous les peupliers ?
Les champignons les plus communs que l'on trouve dans les peupliers en automne sont le coprin chevelu, le coprin laiteux et le bolet des bouleaux.
sorbier des peupliers
Le sorbier des peupliers, champignon comestible sous certaines conditions, est de forme hémisphérique avec des bords fins et incurvés lorsqu'il est jeune. En vieillissant, son chapeau se redresse et prend du volume. Le chapeau du sorbier des peupliers peut atteindre 12 centimètres de diamètre.
Vous pourriez être intéressé par :Sous le chapeau se trouvent des lamelles fines et rapprochées, blanches ou brun rosé. Le pied, charnu et cylindrique, est recouvert d'écailles et est blanc rosé ou brun clair. Des taches brunes apparaissent lorsqu'on le presse.
Cette espèce pousse en touffes denses dans les forêts de feuillus, sous les peupliers. La saison de croissance du sorbier des peupliers s'étend d'août à fin octobre. Les champignons de sorbier sont souvent utilisés dans divers plats. Avant la cuisson, ils sont soigneusement lavés, trempés dans l'eau, puis bouillis. Ce procédé permet d'éliminer toute amertume excessive.
bolet gris du bouleau
Le bolet gris du bouleau possède un chapeau hémisphérique aux bords incurvés, pouvant atteindre 15 centimètres de diamètre. Ce chapeau présente une surface irrégulière et texturée et est de couleur grise ou gris brunâtre.
La chair de ce champignon est blanche, elle rosit à la coupe et noircit après un certain temps. Le bolet gris des bouleaux possède un arôme et une saveur agréables.
Le pied du bolet des bouleaux atteint 14 centimètres de long et 4 centimètres d'épaisseur. Sa partie supérieure est grise, sa partie inférieure brune. Il est recouvert d'écailles blanches ou brun jaunâtre. Sa maturation s'étend de juin à fin octobre. On le trouve généralement sous les bouleaux, mais aussi souvent près des peupliers. Le bolet gris des bouleaux se prête à de nombreuses préparations culinaires.
Vous pourriez être intéressé par :tremble et champignons bleuissants
Le lactaire du peuplier pousse en touffes denses. Sa particularité réside dans l'abondance de sève blanche qu'il contient, qui le protège des parasites.
Le champignon laiteux possède un chapeau en forme d'entonnoir d'environ 14 centimètres. Ce chapeau est rose, duveteux et collant au toucher. Ses lamelles, étroites et serrées, s'étendent du chapeau au pied. Elles sont blanches ou roses. Le pied est petit mais très ferme. En raison de leur amertume, les champignons laiteux sont particulièrement adaptés à la conservation au vinaigre. Ils nécessitent un long trempage préalable. Ils ne se prêtent pas au séchage.
Le lactaire bleu est assez commun dans les forêts de feuillus et mixtes, où l'humidité est élevée. Son chapeau convexe prend, en se développant, une forme d'entonnoir et se couvre de petites écailles. Sa couleur varie du jaune au jaune foncé. Par forte humidité, le chapeau devient collant. Les lames de ce champignon sont légèrement descendantes, fines et jaune pâle.
Vous pourriez être intéressé par :
Le pied du lactaire bleuissant mesure de 4 à 10 centimètres de haut, 3 centimètres de diamètre et est de couleur jaune clair. Lorsqu'on le presse, il devient bleu. D'où son nom : lactaire bleuissant.
Le lactaire bleu fructifie d'août à fin novembre, jusqu'aux premières gelées. Ses fruits ont une légère amertume due à leur sève laiteuse. C'est pourquoi ils nécessitent une préparation soignée. La mise en conserve est la méthode la plus appropriée. Seuls les jeunes lactaires sont récoltés et transformés immédiatement.
Espèces non comestibles
Parmi les champignons qui poussent près des peupliers, on trouve le coprin écailleux, la fausse russule et l'armillaire couleur de miel, qui n'est pas comestible.
Écailles destructrices
Également connue sous le nom de cochenille du peuplier, cette espèce détruit l'arbre sur lequel elle pousse au cours de son cycle de vie. Le chapeau de la cochenille du peuplier atteint 20 centimètres de diamètre et est blanc ou jaune clair, entièrement recouvert de grandes écailles blanches. Chez les champignons matures, les écailles disparaissent et le bord du chapeau devient irrégulier et fibreux. Les lames du chapeau sont blanches et soudées au pied, puis brunissent avec le temps.
Le pied du champignon mesure de 5 à 14 centimètres de long et 3 centimètres de diamètre. Il est de la même couleur que le chapeau et recouvert d'écailles blanches qui s'estompent avec le temps. Un anneau blanc se forme sur le pied. Ces écailles ne sont pas comestibles et ont un goût et une odeur désagréables.
faux champignon miel rouge brique
Les faux armillaires sont d'un rouge brique vif et toxiques. Ils ressemblent beaucoup aux armillaires couleur de miel. Physiquement, ils sont pratiquement impossibles à distinguer des armillaires comestibles.
Notez non seulement sa couleur rouge brique, mais aussi les lambeaux de pellicule blanche qui persistent sur le bord du chapeau, formant de larges écailles évoquant une frange. L'absence d'anneau distinctif sur le pied est un autre signe distinctif important. Ce champignon pousse de préférence sur les arbres tombés dans les forêts de feuillus bien aérées. En cas d'ingestion, il peut être mortel sans intervention médicale rapide.
Valeur fausse
La fausse valui est une espèce toxique dangereuse, que l'on trouve souvent dans les forêts et les champs, et qui pousse en grands groupes à l'automne.
La fausse russule ressemble à la russule comestible. Cependant, à la coupe, elle dégage immédiatement une forte odeur de raifort, caractéristique et âcre, qui disparaît rapidement. Autre particularité : la fausse russule n’est pas parasitée par les vers. En cas d’ingestion, les symptômes d’intoxication peuvent apparaître en moins de 10 minutes et nécessitent une prise en charge médicale immédiate.
Réponses aux questions fréquemment posées
De nombreuses espèces poussent sur et sous les peupliers, et la plupart sont comestibles. Cependant, il convient d'être prudent lors de leur cueillette : beaucoup de champignons ont des sosies qui peuvent être dangereux pour la santé, voire mortels.
Vous pourriez être intéressé par :
Quels sont les bienfaits et les méfaits des pleurotes pour l'homme (+27 photos) ?
Que faire si des champignons salés moisissent (+11 photos) ?
Quels champignons sont considérés comme tubulaires et leur description (+39 photos)
Où et quand peut-on commencer la cueillette des armillaires couleur de miel dans la région de Moscou en 2021 ?
Sergueï
ils ont un goût amer