Après les fortes pluies, les cueilleurs de champignons passionnés partent tranquillement à la recherche de leurs coins à champignons préférés. La région de Leningrad, par exemple, abrite une grande variété d'espèces. Avant de partir à la cueillette dans cette région, prenez le temps de vous familiariser avec les photos, les descriptions et les noms des champignons comestibles qui y poussent.
Saisons de distribution et de récolte des champignons dans la région de Leningrad en 2020
En 2020, la cueillette de champignons doit être effectuée avec une attention particulière. En effet, la construction de nouvelles routes et d'usines pollue l'environnement. Les champignons absorbent rapidement les substances toxiques ; il est donc conseillé de les cueillir loin des usines, des sites industriels et des autoroutes.
Voici les zones de culture de champignons les plus propres de la région de Leningrad :
- Dans le district de Priozersk se trouve une pinède où de nombreux champignons comestibles donnent des fruits après les pluies.
- Tous les cueilleurs de champignons du coin connaissent le village de Zakhodskoye. Il est facile d'accès, car il y a un train de banlieue qui s'y rend.
- Vous pouvez également prendre le train de banlieue de Saint-Pétersbourg jusqu'au village de Sosnovo, où une grande variété d'espèces de champignons poussent dans la forêt de pins.
Champignons - Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent une excursion au village de Kirillovskoye, dont les forêts regorgent de champignons.
- Une fois la région de Vsevolozhsk passée, vous trouverez facilement Sosnovy Bor à l'aide d'une carte.
- Dans le district de Luzhsky, en descendant vers le sud depuis le lac, vous trouverez une zone boisée. Pour une localisation plus précise, il est préférable d'utiliser une carte locale.
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La plupart des chasseurs silencieux cueillent des fruits à l'automne, après les premières pluies. La période de fructification maximale se situe au milieu de l'automne : de fin septembre à fin octobre.
Champignons comestibles de la région de Leningrad
Les forêts de la région de Leningrad offrent une grande variété de champignons comestibles. En étudiant leurs photos et descriptions, vous éviterez les erreurs lors de vos cueillettes.
Photos et descriptions de morilles
La morille, comestible sous certaines conditions, se trouve au printemps. Son chapeau ovoïde, recouvert de nombreuses rides, ressemble à une coquille de noix. Sa surface est brillante et brun noirâtre. Les morilles peuvent atteindre 15 cm de long et 10 cm de large. Le pied est creux et s'élargit vers le chapeau. La moitié du pied est contenue dans le chapeau et est également ridée, mais moins profondément.
La chair blanche possède une saveur très agréable et un arôme de champignon. Elle est fine et croquante.
Elle pousse dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes. On la trouve souvent dans les forêts de conifères, les parcs et même les vergers de pommiers. La fructification commence en mai et se termine en juin. Si l'automne est long et doux, on peut observer des morilles jusqu'au début octobre.
Truffes
La région de Leningrad est célèbre pour bien plus que ses champignons. On y trouve une espèce très rare et précieuse : la truffe. Poussant sous terre, elle se distingue par sa forme tubéreuse. Sa taille varie de celle d'une petite noisette à celle d'un tubercule de pomme de terre. La partie externe du fruit est la couche coriace (péridium), caractérisée par une surface lisse ou craquelée. On peut également y observer de petites verrues.
Sa chair est veinée de nervures claires et foncées. Son aspect rappelle celui d'un coing ou d'une pomme ridée.
On utilise souvent des animaux comme les chiens et les cochons pour rechercher les truffes, car ce trésor est enfoui à environ 15 cm de profondeur. L'emplacement des truffes est tenu secret, car quelques grammes de truffes peuvent rapporter des sommes considérables.
Champignon blanc
Le cèpe appartient au genre Boletus, d'où son surnom courant. À maturité, son chapeau mesure de 7 à 30 cm de diamètre, mais on a observé des spécimens plus grands, atteignant 50 cm. La surface du chapeau se fissure souvent par temps sec. En milieu humide, il devient légèrement visqueux. Sa couleur varie du brun-rouge au blanc cassé. En mûrissant, la peau du champignon fonce, prenant souvent une teinte citron, jaune ou violette.
Vous pourriez être intéressé par :La chair ferme est charnue et juteuse, et devient fibreuse et jaunâtre à maturité. Les jeunes cèpes ont une chair blanche qui reste intacte à la coupe. Si la surface est plutôt foncée, la chair peut être brune ou beige. L'arôme et la saveur des cèpes sont subtils, mais s'intensifient à la cuisson.
Le pédoncule atteint 25 cm de hauteur, mais la plupart des fruits ont un pédoncule d'environ 12 cm. Sa forme est claviforme, mais avec l'âge, il peut devenir cylindrique, s'élargissant ou se rétrécissant au centre. La base du pédoncule reste généralement épaissie.
pleurotes
On trouve des pleurotes dans la région de Leningrad en septembre et octobre, et même jusqu'à fin novembre lors des automnes doux. Elles poussent sur les souches, les arbres à feuilles caduques ou le bois mort. Ces champignons poussent généralement en touffes, mais on en trouve aussi des isolés.
Le diamètre maximal du chapeau, en forme d'oreille, est de 30 cm. Les jeunes pleurotes se caractérisent par un chapeau convexe aux bords recourbés. Sa surface est ondulée et lisse au toucher. La couleur varie selon le lieu de culture et l'âge. Les jeunes spécimens sont gris foncé ou brunâtres, tandis que les champignons matures sont gris cendré avec des reflets violacés. Avec le temps, le chapeau prend une teinte jaunâtre ou blanchâtre.
Le pied du pleurote est difficile à repérer au premier abord, car il peut atteindre 5 cm de haut et environ 2 cm de large. Il est généralement latéral et s'affine vers la base. La peau blanche du pied devient trop dure avec l'âge, c'est pourquoi on ne l'utilise généralement ni en cuisine ni en conserve.
La chair est dense, blanche et inodore. Sa saveur est très agréable. Une seule grappe peut contenir jusqu'à 30 pleurotes, de quoi remplir rapidement un panier d'une belle récolte.
Veselka
Le phasorius est considéré comme un champignon médicinal, largement utilisé en médecine traditionnelle pour traiter de nombreux maux. Son fruit peut atteindre 30 cm de hauteur. Les jeunes phasors sont ovoïdes, tandis que les champignons matures s'ouvrent en 2 ou 3 lobes. Le pied creux est blanc ou jaune. Un chapeau campanulé, pouvant atteindre 5 cm de hauteur, se forme à son sommet. La surface du chapeau est visqueuse et recouverte de petites cellules.
Les phallus trop mûrs dégagent une odeur très désagréable ; il est donc conseillé de cueillir les jeunes spécimens. La période de faible activité s'étend de mai jusqu'au milieu de l'automne. On trouve les phallus dans les forêts de feuillus où le sol est riche en humus.
Butterlets
Butterlets Elles affectionnent les sous-bois de bouleaux, de chênes et de conifères. On ne les trouve pas dans les forêts denses ; elles préfèrent les zones éclairées, les lisières et les sentiers forestiers.
Le chapeau du champignon beurre est conique ou sphérique, prenant une forme de coussin en grandissant. Sa surface est gris-olive, brune ou brun jaunâtre. Une caractéristique distinctive du champignon beurre est l'aspect visqueux de son chapeau, qui semble avoir été imbibé d'huile.
La peau se détache facilement de la chair. Le pied cylindrique mesure de 5 à 10 cm de hauteur. Sa face inférieure est foncée, tandis que sa face supérieure est blanche. La chair dense est blanche avec une teinte jaunâtre. À la coupe, elle prend une couleur pourpre ou rouge.
Parmi les variétés de champignons beurre, la plus courante dans la région de Leningrad est le champignon beurre commun, et dans les endroits humides, le champignon beurre jaunâtre.
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Les armillaires couleur de miel sont des champignons comestibles à la saveur exquise. Jeunes, elles développent un chapeau convexe qui s'aplatit avec le temps. À maturité, le chapeau présente des bords ondulés et atteint un diamètre de 12 cm. On observe souvent une petite protubérance ou des écailles claires au centre. Sa surface est beige ou brunâtre.
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Le pied fin et fibreux atteint environ 10 cm de hauteur. Sa surface est recouverte d'écailles brun clair. La chair blanche possède une saveur et un arôme agréables. Les champignons trop mûrs sont assez coriaces ; seuls les jeunes spécimens sont donc récoltés.
On trouve le armillaire couleur de miel dans les forêts de feuillus. Il pousse sur les arbres tombés et les souches. La période de fructification maximale est en septembre.
Sarcoscypha austriaca
Cette espèce est considérée comme peu connue, et est donc souvent évitée par ceux qui privilégient la cueillette discrète. Son goût est plutôt médiocre, car sa chair est cartilagineuse et assez dure.
Le sarcoscyphe est un champignon printanier. Sa fructification a lieu en avril et mai, mais lors d'un automne long et doux, elle peut se prolonger jusqu'à fin novembre. Son chapeau est petit (1 à 5 cm) et son pied mesure de 1 à 3 cm de haut. Le chapeau, d'un rouge vif, présente des bords blanchâtres recourbés vers l'intérieur. Sa chair dense dégage un arôme de champignon.
Sarcoscypha austriaca préfère les sols riches en humus. Elle pousse sur la mousse, les feuilles mortes et le bois pourri.
Imperméable
Dans cette région, on trouve non seulement des armillaires couleur de miel ou des lépidoptères, mais aussi des champignons assez inhabituels. L'un d'eux est imperméable, qui est un représentant de la famille Champignon.
Le carpophore est fermé. Le champignon est piriforme, arrondi et possède souvent un faux-pied proéminent. Sa surface est recouverte de petites épines qui peuvent tomber à maturité. Les vesses-de-loup matures développent une petite ouverture au sommet, facilitant ainsi la reproduction. On trouve les vesses-de-loup en août ou début septembre.
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Les armillaires couleur de miel ont des sosies toxiques ; seuls les cueilleurs expérimentés les récoltent. Le champignon le plus précieux de la région de Leningrad est la truffe. Cette espèce est très difficile à trouver, car elle pousse sous terre et non en surface. Même une petite quantité de ces fruits peut rapporter l'équivalent d'un salaire mensuel moyen.
La région de Leningrad regorge de ressources forestières. Connaître les meilleurs endroits pour cueillir des champignons et les périodes de récolte vous permettra de préparer d'excellentes conserves d'hiver. Toutefois, il est impératif de respecter les consignes de sécurité lors de la cueillette.
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